chez Moriya

2014年12月20日

今年もおせちのご予約のシーズンになりました！
　　　　お早目に注文お願い致します。

2014年12月20日

　　　　クリスマスメニューは12/17(水）〜25(木)まで！
12/21(日）〜25(木）のディナーは、クリスマスメニューのみとなります。

2014年12月20日

「ブイヤベース」南仏マルセイユ風

寒くなってくると、温かいスープが飲みたくなります。とくにこの季節はブイヤベースが飲みたくなるものです。

今回ご紹介するのは、フランス・マルセイユ地方の料理、ブイヤベース。
シェ・モリヤでは、浜名湖・舞阪港で豊富にとれる魚介を使用。魚介類をメインにしつつ、カリフラワーのフランを入れてシェ・モリヤ流にアレンジしてます。

寒くても心から暖かくなるお料理で元気を出して冬を乗り切って下さいね！

2014年12月20日

「フランス仕込みのリエット」

トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。一般的には豚肉だけで作りますが、当店では6種類の肉を使って作ります。
リエットはフランスの古典料理で、昔は保存食として食べられていましたので、かなり日持ちします。最近では東京でもアミューズとしてよく見かけます。
当店では、いつもメニューにあり、召し上がったお客様は「ワインによく合うから」と持ち帰りする方が非常に多いです。年2回のデパ地下フェアー、年末のおせち料理と、リエットが大人気です。是非一度お試しください。