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更新日: 2019年05月15日
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新潟市にある燕三条背脂ラーメン8選!背脂と極太麺が特徴のラーメン

「新潟5大ラーメン」のうちの1つ、新潟・燕三条系背脂ラーメン!昭和30年頃、杭州飯店の初代店長が出前のラーメンを味を濃くし、味のバランスを整えるため豚の背脂を加え、麺が伸びにくいよう麺を極太にしたものが燕三条系ラーメンの始まりと言われています。今回はそんな燕三条系ラーメンが楽しめる、新潟市内のお店をご紹介します!

み◎
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「新潟5大ラーメン」とは?

※Instagramリンク…新潟市・燕三条系ラーメン店『麺職 夷霧来』の「背脂醤油ラーメン」(630円)

北は北海道・札幌の味噌ラーメン、南は福岡県・博多の豚骨ラーメンなど、地方によって特色のあるラーメン!
そんなラーメンですが、実は新潟県には「新潟5大ラーメン」というカテゴリーが存在するんです。
※Instagramリンク…新潟市・燕三条系ラーメン店『中華亭』の「中華そば」(650円)

「新潟5大ラーメン」は

①背脂たっぷり、極太麺が特徴の「燕三条背脂ラーメン」
②とっても濃厚な味噌スープが魅力の「新潟濃厚味噌ラーメン」
③生姜の効いた醤油スープが味わい深い「長岡生姜醤油ラーメン」
④昔ながらのあっさりとした“支那そば”を思わせる「新潟あっさりラーメン」
⑤カレー×ラーメンのコラボを楽しむ「三条カレーラーメン」

上記5種類に分類されます。

その中でも、今回は①「燕三条背脂ラーメン」に焦点を当ててご紹介していきたいと思います!

創業40周年の老舗で味わう、伝統的な燕三条系!『福来亭』

以前は新潟市・JR越後線関屋駅から徒歩1分にありましたが、現在は移転して小針駅から車で5分のところで営業している『福来亭』。
こちらのお店は新潟県燕市にあった『福来亭』の暖簾分けのラーメン店です。
写真は「ラーメン」(700円)。
背脂をたっぷり浮かべた豚骨と煮干しのスープは旨味と甘味が濃く、燕三条系の魅力がしっかり感じられます。
ホロホロと柔らかいチャーシューも特徴的です。

まろやかな味わいのスープ&柔らか太麺を楽しむ『中華亭』

新潟市・新潟駅から徒歩5分。
『中華亭』の「中華そば」(650円)は、背脂のまろやかな味わいが楽しめる燕三条系の一杯。
麺はやや柔らかめの太麺で、優しくまろやかな風味のスープとマッチしています。

燕三条系ラーメンをご飯と楽しみたい!という方は「中華そば」にご飯、小鉢、漬物が付いた「中華そば定食」(800円)もあるので、是非オーダーしてみてくださいね。

トッピングを楽しむ燕三条系ラーメンならココ!『麺職 夷霧来(いむら)』

新潟市・JR越後線小針駅から徒歩12分にあるラーメン店『麺職 夷霧来(いむら)』。
こちらでいただける燕三条系の一杯は「背脂醤油ラーメン」(700円)!
シャキシャキ感が爽やかなスライス玉ねぎと、よく煮込まれたお店こだわりのメンマ、歯ごたえのしっかりしたバラチャーシュー、もみ海苔が乗っていて、背脂の甘味を感じるスープに絡めていただくとオツな味が楽しめますよ。
トッピングも味わい深い燕三条系ラーメンを、是非味わってみてくださいね。

背脂のボリュームは6段階からチョイス可能!『太安亭』

北陸自動車道の新潟西インターから車で約13分。
新潟市南区の『太安亭』は、燕三条系ラーメンである「中華そば」(720円)が人気のラーメン店です。
麺は平打ちの太麺で、食感は柔らかめ。
スープは煮干しの風味が効いた仕上がりです。
背脂の量は大脂、中脂、小脂、普通、少なめ、無しと選べます!

人気No.1は磯のりが薫る燕三条系!ボリュームたっぷりな一杯も『麺や麺五郎』

新潟市・越後線新潟駅より徒歩3分の場所にある『麺や麺五郎』。
こちらの人気No.1メニューは「こってり背脂磯のりラーメン」(780円)!
背脂の甘味と醤油の旨味が楽しめる燕三条系のスープに、香り高い磯のりの風味が加わった味わい深い一杯です。
注目度大!な燕三条系の一杯は「麺五郎スペシャル」(1188円)!
麺やトッピング、すべてが通常の2倍とボリュームたっぷりです。
燕三条系ラーメンをたっぷり食べたい!という方はオーダーしてみてはいかがでしょうか。

たっぷり背脂!な見た目とは裏腹なさっぱり味『しゃがら 新潟駅店』

出典:https://ramendb.supleks.jp/s/81459.html
「醤油ラーメン」(特盛・脂多め)
新潟市・新潟駅万代口から徒歩4分。
『しゃがら 新潟駅店』は燕三条系ラーメンの人気店です。

こちらの「醤油らーめん」(680円)はスープの表面を覆う程、たっぷりと振りかけられた背脂がインパクト大!
そんな見た目とは裏腹に、スープの味わいはさっぱりとした醤油味。
存在感のある太縮れ麺に、背脂とスープがよく絡みます!

背脂は無料で調節可能!こってり燕三条系が好みなら“鬼脂”で!『滋魂(じこん)』

出典:https://ramendb.supleks.jp/s/30258.html
「中華そば」(700円)
新潟市・JR越後線新潟駅より車にて17分の場所にある『滋魂(じこん)』。
食べログのTOP5000に入る、燕三条系ラーメンが評判の人気店です。
出典:https://ramendb.supleks.jp/s/30258.html
「中華そば」・鬼脂仕様
背脂の量は普通、中脂、大脂、鬼脂の4つからお好みで選べます。
初心者へのオススメは普通もしくは中脂だそう!

こってり燕三条系ラーメンが好き!背脂フリーク!な方は是非「鬼脂」に挑戦してみてくださいね!
出典:https://ramendb.supleks.jp/s/30258.html
「岩のり中華」(900円)
人気の「岩のり中華」は、煮干しの効いたスープと背脂、岩のりの組み合わせを楽しむ一杯。
麺やトッピングに、岩のりをたっぷり絡めていただきます!

煮干しの風味が楽しめる!“燕三条進化系”な一杯も『麺屋 忍』

新潟市・上越新幹線新潟駅から徒歩7分にある『麺屋 忍』。
テレビでも紹介されたことがある、人気のラーメン店です。

オーソドックスな燕三条系ラーメンを味わうなら「らーめん」(630円)がオススメ!
煮干しの風味が感じられる、お店自慢の一杯です。
出典:https://ramendb.supleks.jp/s/12492.html
そして、“燕三条進化系”とも言える、お店の看板メニューは「背脂マーボー麺」(750円)!
煮干しの効いた餡が魅力的な麻婆豆腐に、たっぷりの背脂を加えた、変わり種の燕三条系ラーメンです。
絹ごし豆腐の喉越しの良さと山椒によるシビれが癖になり、リピーターも多いのだそう!

背脂の甘味が楽しめる“燕三条系ラーメン”を是非味わって!

新潟市で燕三条系ラーメンが味わえるお店をご紹介してきました。
背脂の甘味と、すっきりした味わいのスープが楽しめる燕三条系ラーメンは、新潟を訪れたら是非味わっていただきたい逸品です。
新潟市へ行った際は、ご紹介したお店で本場の燕三条系ラーメンを食べてみてくださいね!
み◎

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