favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2018年09月13日
1 お気に入り

【中野】毎日でも食べたいラーメンがここに!バランスの取れた動物×魚介のWスープ『麺屋 はし本』

中野駅から徒歩8分の『麺屋 はし本』。名店『東池袋 大勝軒本店』で長年修行し、シンガポール店の店長も任されたという店主が、2017年2月に独立して開いたラーメン屋さんです。動物と魚介を合わせたWスープは“毎日でも食べたくなる”よう計算され、バランスの取れた味わい。普段通いにオススメの1杯を堪能しました。

favyをフォロー

名店から独立した実力派店主の1杯を堪能!中野『麺屋 はし本』

Retina p2260916
『麺屋 はし本』は、中野駅から徒歩8分。新井薬師前駅や沼袋駅からも徒歩10分という立地で、2017年2月25日にオープンしました。
店主は名店『東池袋 大勝軒本店』のご出身。長年修行され、シンガポール店の店主も任されたという実力者です。独立の際は暖簾分けではなく、独自の味を追求。“毎日でも食べたくなる”ような動物×魚介Wスープのラーメンを日々提供しています。
今回は、人気の「特製らー麺」をいただきました。

大判のチャーシューたっぷり!味玉も濃厚な「特製らー麺」

Retina screenshot2018 03 26at14.12.19
「特製らー麺」(950円/税込)は、通常の「らー麺」(750円/税込)のチャーシューが3倍になり、味玉がプラスされた1杯。
丼からはみ出したお肉が豪快で、見た目も楽しい1杯です。

動物×魚介スープは濃厚なのにアッサリ。雑味なく飲みやすい!

Retina screenshot 2018 03 26 at 13.46.07
出汁は豚骨、鶏ガラ、エビ、イカ、さらに魚の節からたっぷり取った動物×魚介のWスープ。タレは醤油で、仕上げ油には鶏油(チーユ)を使われています。
魚介の味が強く、動物系に独特な臭みなど余計な雑味はほとんどありません。濃厚ながらもスッキリで、「スープ」単体でもどんどん飲めそうな、バランスの取れた味わいです。

モチモチと食べごたえ抜群な、安定の中太麺

Retina screenshot 2018 03 26 at 13.20.55
ストレートな麺は丸みのある中太タイプ。三河屋製麺製でモチモチと食べごたえ抜群!スープがよく合い、「これぞラーメン!」と言うべき、しっかり馴染み深く安定感ある味わいです。

カナダ産「七色豚」でつくった、大判のチャーシュー

Retina screenshot 2018 03 26 at 13.46.54
チャーシューはカナダ産「七色豚」の肩ロースを使用。お肉の酸化防止のため、提供される直前に切って、丼に入れてもらえます。
箸でつかむときには、真ん中で折り込んでようやく丁度いいくらいの大判サイズ。
柔らかさは低温調理かと思うほどですが、実は煮て調理しているとのこと。スープの旨味を邪魔しないようやや薄味になっており、麺を包んで食べると、麺のスープがお肉にほどよい旨味をプラス。病みつきになりそうな味になります。

ほどよく半熟!味がしっかり染みた濃厚な煮玉子

Retina screenshot 2018 03 26 at 13.21.19
煮玉子は、「らー麺」に100円プラスの「味玉らー麺」(850円/税込)にも付いてきます。ほどよい半熟具合で味もしっかり染みているので、ウッカリ注文を忘れたなら、後から「トッピング」(100円/税込)としてでもぜひ注文してみましょう。

味変にオススメ!別皿提供も可能な「辛味らー麺」の唐辛子

Retina screenshot2018 03 26at13.47.48
「辛味らー麺」(850円/税込)、「辛味玉子らー麺」(950円/税込)など辛い系のラーメンを注文すると、マレーシア産唐辛子「チリパディ」の薬味がスープに溶かされ提供されます。
この薬味は、注文の際に別皿で出してもらうことも可能。例えば「辛味特製らー麺」(1,050円/税別)を頼んで唐辛子を別皿にしてもらえば、最初は「特製らー麺」としていただき、後から徐々に足して味変を楽しむことができますよ。
少量でもパンチの効いた味わいに驚き。王道のスープに革命が起こったような、刺激的な味に変化します。

終わりに

Retina screenshot 2018 03 26 at 14.02.50
雑味がなくスッキリしながらも、旨味がしっかりした動物×魚介出汁のラーメンをいただける『麺屋 はし本』。普段使いを計算されてつくられているからこそ、誰もが馴染み深さを感じられる優しい味わいの1杯を提供しているお店です。
「辛味らー麺」を頼めば、「チリパディ」での味変も楽しめるので、毎日食べても飽きない味わい!

店内はカウンター席のみ。店主お一人で営業されていながら、1日100食も出るという繁盛っぷりだそう。
中野で暮らされている皆さん、ぜひ行きつけのお店に選んでみませんか。
平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

アクセスランキング

1

【1日限定】『一風堂』がラーメン660杯を無料提供!10/16に33周年祭を開催!

favyグルメニュース
2

【武蔵小杉】“一人一鍋”でしゃぶしゃぶ食べ放題!熟成牛タンも野菜も好きなだけ『しゃぶしゃぶれたす』

サントリーグルメガイド
3

10/5から限定開催!今回は『かつや』の「タレカツ丼」のカツが5枚まで全部590円で

favyグルメニュース
4

【湯島】期間限定で「獺祭」が1本もらえる!海鮮が旨い居酒屋『神楽家』で飲んで帰ろう

favy
5

初めた食べた韓国風「ジャージャー麺」ほんのり甘い黒い餡がポイント『トライ飯店』

Izumi Izumi

オススメ記事

1

【高田馬場】ハンバーグは飲み物!?トロっとしたお肉と溢れる肉汁がたまらない『飲めるハンバーグ』

favy
2

【武蔵小杉】みんなで楽しめる新感覚蕎麦ダイニング『じねんじょ庵』が10月5日オープン!

サントリーグルメガイド
3

新宿の濃厚海老つけ麺『俺の麺 春道』一番の人気メニュー「海老つけ麺」を食べてみて

favy
4

【秋葉原】本まぐろの握りが150円!?今夜は寿司飲みして帰りませんか?『にぎり屋八べゑ 』

favy
5

【秋葉原】26種のオムライスから選べる!ソースも卵も巻き方も自分好みで『ウ・エ・レギューム』

favy

グルメイベント

4日間限定で「ホットコーヒー」無料キャンペーン開催!15時〜21時はマックへ急げ

10月16日(火) 〜 10月19日(金)

【1日限定】『一風堂』がラーメン660杯を無料提供!10/16に33周年祭を開催!

10月16日(火) 〜 10月16日(火)

【期間限定】ゴマ味噌のコクが決め手!「焦がしごまみそラーメン」が帰ってきた『喜多方ラーメン坂内』

10月10日(水) 〜 12月3日(月)

マックカフェの毎秋恒例「抹茶シリーズ」に新作「いちご抹茶フラッペ」限定登場

10月10日(水) 〜

マックにオーデション優勝の「てりやきチキン」含む3種類の新レギュラーメニューが登場

10月10日(水) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または