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更新日: 2018年04月15日
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【野方】炙り皮付き鶏チャーシューがまるで焼き鳥!濃厚醤油鶏白湯ラーメン『真白』

『濃厚鶏そば 真白(ましろ)』は西武新宿線「野方駅」から徒歩4分。中野の人気店『麺匠ようすけ』出身の店主が、3年の修行で学んだ鶏白湯(とりぱいたん)スープに醤油ダレを使ったり、直前で炙ったジューシーな皮付き鶏チャーシューをのせたりするなど独自の要素を合わせたのラーメンを提供しています。

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中野の人気店で修行した店主が生んだ「醤油鶏白湯ラーメン」

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西武新宿線「野方駅」から徒歩4分の場所にある、『濃厚鶏そば 真白(ましろ)』。
店主は、中野の人気店『麺匠ようすけ』にて3年間修行。そこで学んだ鶏白湯スープに独自の醤油ダレを使い、濃厚な醤油鶏白湯ラーメンを作り出しました。
今回は、お店で人気の「特製濃厚醤油鶏白湯そば(950円/税込)」を実食してきました。

【注目1】焼き鳥のように炙られた、ジューシーな皮付き鶏チャーシュー

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「特製濃厚醤油鶏白湯そば」を頼んでまず目に飛び込んでくるのは、厚みのある鶏チャーシュー。
提供される直前で香ばしく炙られており、焼き鳥のように香ばしく、フワフワでジューシーです。皮付きなのが、好みの人間にはたまんないですわ・・・!
スープに付けるとタレを塗ったかのように旨味がパワーアップするのもスゴイ。

【注目2】醤油ダレで、強くキリッとした鶏白湯麺ラーメンに

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店名に“濃厚鶏そば”とある通り、スープは濃くトロみがあります。

大量の鶏ガラと野菜を煮込み、素材の旨味を極限まで引き出した出汁を使っています。そこに醤油ダレを投入し、強くキリッとした味に。

タレは元々『麺匠ようすけ』と同様に塩がメインだったそうですが、現在は醤油ダレのメニューが看板商品になったそうです。

スープによく合う細麺はスルスル食べられる!

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麺は細く、これがスープによく合うのでスルスル食べられる!
少し硬めに茹でてあるので、歯ごたえもよく、モリッと盛られた玉ねぎのシャキシャキ感・キクラゲのコリコリ感とも相性抜群です。
スープ、麺、スープ、麺・・・と、どんどん食が進みます。

半熟具合が素晴らしい煮玉子も。鶏の味を余すことなく堪能!

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半分にカットされた煮玉子も、半熟具合が素晴らしい色合い。
スープ、チャーシュー、煮玉子と、鶏の味を余すことなく堪能できる1杯です。

終わりに

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中野・野方の綺麗なビルの中にあって、一見カフェのようなオシャレな店構えの『濃厚鶏そば 真白』。
一度食べたらまた味わいたくなる濃厚な鶏白湯のラーメンが、そこにはあります。
ぜひお試しあれ!
平原学(バルさん)
【favy公式ライター】 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

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