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更新日: 2018年09月13日
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麺もスープもキノコ尽くし!キノコ好きならきっとハマるラーメン『ソラノイロ トンコツ&キノコ』

京橋エドグランB1にある『ソラノイロ トンコツ&キノコ』は、麹町『ソラノイロ』のセカンドブランド。本店同様、野菜を使った「ベジソバ」が人気ですが、こちらの「ベジソバ」はキノコをたっぷり使った一杯です。今回はそんなキノコをたっぷり使った、キノコ好きにはたまらない「特製キノコのベジソバ」をご紹介します!

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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キノコをコンセプトとしたべジ系ラーメン店『ソラノイロ トンコツ&キノコ』

野菜にスポットを当てた「ベジソバ」で人気を博している『ソラノイロ』。

麹町の本店ではニンジンやパプリカなど、比較的オレンジ色で甘めの野菜が主役の「ベジソバ」がいただけますが、セカンドブランドである『ソラノイロ トンコツ&キノコ』ではキノコにスポットを当てた「ベジソバ」がいただけます。

今回はそんなキノコにスポットを当てた、キノコ好きならきっとハマってしまうラーメンをご紹介します!

可愛らしいビジュアル!キノコがたっぷり入った「特製キノコのベジソバ」

今回いただいたのは「特製キノコのベジソバ」(1,100円)

やっぱり『ソラノイロ』らしく、可愛らしいビジュアルです!
白湯スープの上にトマト・ズッキーニ・パプリカ・マッシュルーム・味玉・鶏チャーシュー・カリカリチーズ・マッシュルームオイルなどがトッピングされています。

着丼した瞬間、キノコのポタージュのようなクリーミーな香りが漂ってきました。
見た目も香りも普通のラーメンとはだいぶ違いますね……!

スープはキノコのポタージュのようなクリーミーさ。しかしラーメンのスープとしてまとまっています!

まずはスープを一口。

マッシュルームのコクと軽やかなクリーム感が口いっぱいにふわっと広がりました。
見た目と同じくキノコのポタージュのようなクリーミーさです。

しかし、完全にポタージュではなくちゃんとラーメンのスープに感じさせるのは、香味油を浮かせるなどラーメン屋としての技術を取り入れてるからでしょうか。かなり不思議な感覚です!
写真中央に見える黒いものはマッシュルームオイル。
スープに溶かして比較してみると、溶かす前よりキノコのコクや味の厚みが増し、重心も低くなったように感じました。

麺にもキノコ!シイタケを練り込んだ平打ち中太麺です。

麺はシイタケを練り込んだ茶色い平打ち中太麺。
スープだけでなく麺にもキノコを使っているのは珍しいですね!

加水率が高めなのか舌触りが滑らかでのど越しが良く、モチっとした歯応えです。
こちらは鶏チャーシュー。
もっちりとした肉質で旨味がギュッと詰まっていながら、嫌なレア感はありません。
そのまま食べてみるとかなり濃厚なカリカリチーズ。
スープに浸してドロドロになったところを麺に絡めてすするのがオススメです。

普通のラーメンスープだとダシと喧嘩しそうなトッピングですが、キノコのクリーム感と上手くマッチしています!

キノコ好きはきっとハマるはず!キノコ尽くしのラーメンを味わってみて!

今回ご紹介した『ソラノイロ トンコツ&キノコ』はキノコにスポットを当てた「ベジソバ」が人気のお店。

トリュフオイルやポルチーニオイルを仕上げに垂らすラーメン店は最近多くみられるようになりましたが、ここまで全面的に押し出したラーメンは中々味わえないと思います。

キノコ好きの方はもちろん、気になった方はぜひ足を運んでみて下さいね。
東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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