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【勝どき】イタリアンと和食の融合!ソバ×ウニ×バジルのイタソバは新感覚『GEN』がオープン! [PR]

都営大江戸線勝どき駅から徒歩4分。3フロアからなる古民家をリノベーションして、2018年9月4日(火)オープンした『GEN』は、“イタリアン×和食”がコンセプトのバルリストランテ。イタリアの技法と和食の素材が融合した数々の料理を楽しめます。昼はイタリアンのつけ汁で味わうイタソバ、夜は階層ごとに違う顔を見せるバルリストランテ営業。料理と相性抜群なワインのペアリングも!ぜひ、足を運んでみてください!

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“イタリアン×和食”!2つの文化が融合した新しい味わいを楽しめる『GEN』

都営大江戸線勝どき駅から徒歩4分。2018年9月4日(火)にオープンした『GEN』は、“イタリアン×和食”がコンセプトのお店です。

イタリアンの名店から集まったキャストが繰り広げるメニューは、アワビやウニなどを使った本格的なイタリアンはもちろん、柔らかトリッパのどて焼きといった和食の、しかもお酒によく合うメニューも充実。さらには、それらを融合させた料理までがそろっている、まさに「Italian Japanese(イタリアンジャパニーズ)」です。

昼はその象徴ともいえる「Ita Soba(イタソバ)」と昼から呑めるアラカルトメニューをご用意。夜は“イタリアン×和食”のカジュアルなバルと、しっかりとしたコースを味わえるリストランテの2つの顔を持っています。

昼も夜も、イタリアンジャパニーズを味わいにぜひ足を運んでみてください!
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“イタリアン×和食”の真髄を味わえる「豚菜っ葉のジェノベーゼ ソバ」

「豚菜っ葉のジェノベーゼ ソバ」850円(税込)
『GEN』のコンセプト“イタリアン×和食”をもっともよく表しているのが、ランチの「イタソバ(Ita Soba)」です。

中でも一度味わってほしいのが、「豚菜っ葉のジェノベーゼ ソバ」!

日本ソバに合わせるのは特製のつけ汁。
カツオ、昆布の出汁を丁寧に取り、特製のジェノベーゼソースをミックスした、イタリアンジャパニーズなのです!

イタリアンと和食が融合した、新たな味わいをぜひ味わってみてください!
なお、ソバアレルギーの方には裏メニューでカラスミのパスタなど、お好みのパスタを用意しているとのこと。リストランテシェフならではの対応ですね。

ソバ×ウニ×バジル!?「うにソバ 豚汁ジェノベーゼ」

プレミアム イタソバ「うにソバ 豚汁ジェノベーゼ」2,480円(税込)
昼から贅沢に、至福のひとときを味わいたい。そんなときにはプレミアムイタソバ「うにソバ 豚汁ジェノベーゼ」はいかがでしょうか。

日本ソバの上にバジルを敷き、上にはたっぷりのウニ。これを、つけソバのようにして豚汁でいただくのです。

そしてこの豚汁、ただのカツオだしベースの豚汁というわけではありません。一緒に提供されるバジルペーストを加えていただくのです。まさに豚汁ジェノベーゼ!

なお、ディナー時は裏メニューとして扱っているとのことです(価格は2,480円/税抜)。

牛肉本来の旨味を味わえる「名物炭火焼 黒毛和牛 イチボ」

「名物炭火焼 黒毛和牛 イチボ 150g」2,680円(税抜)
『GEN』のディナーメニューで味わいたいのは「名物炭火焼 黒毛和牛 イチボ 150g」!
旨味が強く、なおかつ柔らかい食感を兼ね備えている“イチボ”を炭火でじっくり焼き上げています。サシの入った希少部位で、脂身少ない赤身肉は、牛肉本来の旨味を存分に味わえるのです。

ぜひ、赤ワイン「カステルイン ヴィッラ キャンティ・クラシコ」(グラス1,200円/税抜)と一緒に味わってみてください。

イタリアンの技法で日本の鮮魚を!「本日の鮮魚カルパッチョ盛り合わせ」

「本日の鮮魚カルパッチョ盛り合わせ」1,880円(税抜) Half 1,480円(税抜)
その日に仕入れた魚だけを使う、「本日の鮮魚カルパッチョ盛り合わせ」も、ぜひとも食べてもらいたい一品です。仕入れによって変わるのですが、カツオ、ホーボー、イサキなどが入ることが多いとのこと。

それぞれ、バジルとレモンとウイキョウで味わったり、サルサヴェルデソースを合わせてみたり、ブラックオリーブのペーストで味を整えてみたり、ジブレット(ネギのような野菜)やレフォール(西洋わさび)をあしらってみたりと、イタリアンの技法がふんだんに使われています。

そのため、合わせるお酒としては白ワイン「テバルド ビアンコ」(グラス1,200円/税抜)などがオススメ。このペアリングもぜひ試してみてください。

素材の良さと絶妙の火加減を味わう「ズワイガニとウニの甲羅焼き」

「ズワイガニとウニの甲羅焼き」2,280円(税抜)
素材の味わいを活かす、和食らしい、なおかつお酒に合う料理をいただきたい。そんなときには「ズワイガニとウニの甲羅焼き」はどうでしょうか。

ズワイガニの身とカニミソを焼き上げ、ウニ・いくら・ネギをあしらっています。シンプルではありますが、素材の良さと絶妙の火加減により、そのままでお酒のツマミになるぐらい濃厚な味わいになっています。

合わせるお酒は、これまた白ワインがいいでしょう。「甲州ドライ」(グラス1,200円/税抜)などはどうでしょうか。もちろん、この料理に合う日本酒も豊富に用意されています。

フレッシュチーズとフルーツトマトの相性抜群!「ブラータとフルーツトマトのカプレーゼ」

「ブラータとフルーツトマトのカプレーゼ」2,480円(税抜)Half 1,480円(税抜)
『GEN』では、もちろんイタリアンらしい料理も充実しています。
「ブラータとフルーツトマトのカプレーゼ」は、生クリームをモッツァレラチーズで包んだブラータとフルーツトマトを合わせ、塩とエキストラバージンオリーブオイルで合わせたものです。

フレッシュチーズとトマトの相性の良さ、これぞイタリアン!といった味わいを堪能してみてください。

豊富なワインをグラスで楽しもう

グラスワイン(125ml)700円〜1,200円(税抜)
ここまで紹介してきたように、『GEN』ではワインも充実しています。グラス(125ml)で注文するも良し。ボトルで注文するも良し。

代表・ソムリエの本間元気氏が選んだ数々のワインは、当然ながら料理との相性抜群なものばかり。「この料理に合うワインをください」と、注文してみましょう!

『GEN』のイタリアンジャパニーズを味わおう

「イタリアン×和食×バル×リストランテ」。

それぞれの顔を持つ『GEN』は、まさに2つの文化を融合させているお店です。イタリアンジャパニーズを味わえば、イタリアン好きも、和食好きも、それぞれの料理に新たな面を見つけることができるでしょう。

カウンターにふらっと一人で立ち寄ってみたり、バルコニーやテーブル席もあるため、少人数での貸し切りも可能です。ぜひ足を運んでみてください!
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