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提供: カフェ クベール
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【帝国ホテル 大阪】肉厚なポークジンジャーは、飴色玉ねぎと生姜が食欲をそそる『カフェ クベール』 [PR]

JR桜ノ宮駅より徒歩約5分、『帝国ホテル 大阪』の2階にある『カフェ クベール』。こちらでは、ロシア人オペラ歌手のために作られた同ホテル発祥の「シャリアピンステーキ」や肉厚の豚肉を使った「ジンジャーステーキ」など、さまざまな洋食を味わうことができます。また、2018年11月1日(木)からは、“帝国ホテルの洋食”をテーマとしたフェアも実施。この機会に伝統の味を感じてみてください。

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帝国ホテル発祥のメニューも!伝統ある西洋料理を味わう『カフェ クベール』

『洋食フェア』より
JR桜ノ宮駅より徒歩約5分、『帝国ホテル 大阪』の2階にあるカジュアルレストラン『カフェ クベール』。

こちらのお店では、帝国ホテル発祥の「シャリアピンステーキ」をはじめ、老若男女から愛される「有頭海老のフライ」や「ハンバーグステーキ」など、さまざまな西洋料理を味わうことができます。

また、2018年11月1日(木)からは、“帝国ホテルの洋食”をテーマとしたフェアも実施中。
シェフからシェフへと受け継がれるその味わいを、この機会にぜひ体感してみてください。

帝国ホテル発祥!ロシア人オペラ歌手に捧げた伝統の一皿「シャリアピンステーキ」

「帝国ホテル発祥のシャリアピンステーキ」3,200円(税込、サービス料別)
1934 (昭和9) 年、帝国ホテルに滞在していたロシア人オペラ歌手「フョードル・イワノビッチ・シャリアピン」からの要望に応える形で当時のシェフが作り上げたのが、帝国ホテル発祥の“シャリアピンステーキ”です。

タンパク質分解酵素を持つ玉ねぎに漬け込むことで、お肉がやわらかく仕上がります。初めて食べるときには、ナイフがスッと通るやわらかさに驚くことでしょう。
肉汁を含ませた玉ねぎのソテーが、奥深い味わいを生み出しています。

現在まで愛され続ける、伝統の一皿をどうぞ。

帝国ホテルに受け継がれる、伝統の味「有頭海老のフライ」

「有頭海老のフライ タルタルソース レモン添え」2,700円(税込、サービス料別)
こちらも、帝国ホテル伝統メニューのひとつ。
大きな有頭海老を2本使った「海老フライ」は、薄付き衣のサクサクとした食感です。身はふっくらとしており、噛むほどに甘さが染み出します。

ホテルのオリジナルレシピで作られたタルタルソースには、約1年かけて作られた、甘みを抑えたピクルスが使用されているのだとか。

いにしえに想いを馳せながら、味わってみるのもいいですね。

老若男女から愛される「国産牛ハンバーグステーキ」

「国産牛ハンバーグステーキ」2,300円(税込、サービス料別)
老若男女を問わず、幅広い層から愛される「国産牛ハンバーグステーキ」。
お肉にナイフを入れると、食欲を刺激する芳香とたっぷりの肉汁が溢れてきます。
やわらかな食感とジューシーな肉の旨味を楽しめる一品です。

ソースは、肉の旨味を引き立てる少し甘めの「マデラソース」と、サッパリとした和風味の「おろしポン酢」から選ぶことが可能。お好みで味わってみてくださいね。

9種類の野菜を使った、見目麗しき「彩り野菜カレー」

「彩り野菜カレー」2,100円(税込、サービス料別)
ナス、かぼちゃ、パプリカなど、色味も鮮やかな9種類の野菜が入った「彩り野菜カレー」。
素材のおいしさを引き出すために、それぞれに合わせた調理法で仕上げているのだとか。
スパイスの繊細な味わいと、野菜の旨味を存分に感じてみてくださいね。

【〜12/20】帝国ホテルの洋食の魅力を伝える「洋食フェア」から注目の料理をご紹介

「厚切りベーコンと3色パプリカのナポリタン」2,200円(税込、サービス料別)
『カフェ クベール』では、2018年11月1日(木)から“帝国ホテルの洋食”をテーマとしたフェアを開催。
「ハンバーグ」や「カツレツ」など、日本の西洋料理の歴史に名を残す一品から、『帝国ホテル』で長きにわたり愛されている料理まで、期間限定でさまざまな洋食を味わうことができます。

<洋食フェア詳細>
■期間
2018年11月1日(木)~2018年12月20日(木)
■料金
1,000円〜(税込、サービス料別)
■内容
・ビーフストロガノフ バターライス添え(11月限定メニュー)
・淡路産えびすもち豚のジンジャーステーキ(12月限定メニュー) 
・ローストビーフ 西洋山葵添え(フェア期間限定メニュー)
・牛フィレ肉のカツレツ マデラソース(フェア期間限定メニュー)
・厚切りベーコンと3色パプリカのナポリタン(フェア期間限定メニュー)
・スモークサーモンとポテトサラダの盛り合わせ(フェア期間限定メニュー)
・野菜たっぷりミネストローネ(フェア期間限定メニュー)
・有頭海老のフライ タルタルソース レモン添え(グランドメニュー)
・国産牛ハンバーグステーキ(グランドメニュー)
11月限定メニュー
「ビーフストロガノフ バターライス添え」2,300円(税込、サービス料別)
「ビーフストロガノフ」は、トマトやハムなどから出る深いコクと独特の酸味を楽しめます。
風味豊かなバターライスと合わせていただきましょう。
国産牛のやわらかな味わいとマッシュルームの旨味、ソースのコクがたまらない一品です。
12月限定メニュー
「淡路産えびすもち豚のジンジャーステーキ」2,900円(税込、サービス料別)
「ジンジャーステーキ」は、厚切りの豚肉をじっくりと焼き上げました。
香ばしく炒めた玉ねぎと生姜の香りが、食欲をそそります。
白ワイン・醤油などを合わせたソースと、弾力のある肉の味わいも楽しんでみてください。
「牛フィレ肉のカツレツ マデラソース」4,200円(税込、サービス料別)
明治時代に日本に伝来したフランス料理のコートレット(英語ではカットレット)が原型と言われる「カツレツ」。

こちらでは、柔らかな牛フィレ肉に小麦粉・卵・パン粉にまぶしたものを、油で揚げるのではなく、バターでじっくりと香ばしく焼いています。
お肉の味わいを引き立ててくれる「マデラソース」と一緒にどうぞ。

<洋食フェア詳細>
■期間
2018年11月1日(木)~2018年12月20日(木)
■料金
1,000円〜(税込、サービス料別)
■内容
・ビーフストロガノフ バターライス添え(11月限定メニュー)
・淡路産えびすもち豚のジンジャーステーキ(12月限定メニュー) 
・ローストビーフ 西洋山葵添え(フェア期間限定メニュー)
・牛フィレ肉のカツレツ マデラソース(フェア期間限定メニュー)
・厚切りベーコンと3色パプリカのナポリタン(フェア期間限定メニュー)
・スモークサーモンとポテトサラダの盛り合わせ(フェア期間限定メニュー)
・野菜たっぷりミネストローネ(フェア期間限定メニュー)
・有頭海老のフライ タルタルソース レモン添え(グランドメニュー)
・国産牛ハンバーグステーキ(グランドメニュー)

洋食にピッタリのワインも取り揃えています

「グライスワイン(赤・白)」1,200円(税込、サービス料別)
「スパークリングワイン」1,400円(税込、サービス料別)
『カフェ クベール』では、食事に合わせて楽しめるワインを各種取り揃えています。
肉料理や揚げ物など、洋食メニューに合うものもたくさんありますので、お好みの一杯を選んでみてくださいね。

おわりに

『帝国ホテル 大阪』の2階にある『カフェ クベール』をご紹介しました。
オペラ歌手のために作られたステーキがあるなんて、素敵ですよね。しかも、現在まで受け継がれていて、我々も食べられるというは嬉しい限り。

たまには洋食の歴史と文化に想いを馳せつつ、その味わいに酔いしれるのもいいでしょう。
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