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更新日: 2019年03月29日
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【田町】皮はモチッ中から肉汁じゅわっと。自家製ワンタンが魅力のラーメン『広州市場』

2018年11月にオープンしたJR田町駅芝浦口直結の『ムスブ田町』。その中に手作りの雲呑が好評の『広州市場 ムスブ田町店』が入っています。素材の鮮度だけでなく製法や調理法にまでこだわった手作りのワンタンは、お店で一つ一つ手作り!看板メニュー「広州雲呑麺」をご紹介します。

moyo
お酒は強くないのですがテキーラだけは全く酔い...
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田町駅直結!雲呑麺の専門店『広州市場 ムスブ田町店』

地下鉄の三田駅から徒歩3分、JR田町駅から直結の連絡通路から『msb Tamachi(ムスブ タマチ)』に入ると左手に『広州市場 ムスブ田町店』があります。
お店の入り口近くの調理台では、1つ1つ丁寧かつ素早く雲呑を包むスタッフの姿を見る事も。
『広州市場』では材料となる豚肉の鮮度や、餡となる具材の手捏ねや包み方、茹でた後の湯切りにまで徹底的にこだわって、全ての雲呑はお店で作っているのだそう。

ワンタン7個入りの「広州雲呑麺」が看板メニュー!

「広州雲呑麺(塩)」740円(税抜)
「広州雲呑麺」は、お店に訪れる半数以上の方が注文するという超人気メニュー。
お店自慢のワンタンが7つ、黄金色に輝く澄んだスープの上に浮かんでいます。

ワンタンの魅力を引き立たせる主張しすぎないスープ

「広州雲呑麺」の塩味は、透明感のある澄んだ色のスープ。
最後の1滴まで飲みたくなるような、あっさりとしたシンプルで優しい味わい。鶏の旨味と野菜の甘味が感じられます。

麺はツルツルなめらかな食感が口当たり

麺はストレートの細麺。優しくシンプルなスープとの相性がぴったりです。
口当たりはツルツル滑らかで、歯切れの良い食感ですよ。

職人の手作りだからできるお店自慢のワンタンは、まずはそのまま食べて!

20年以上研究を重ねて作った皮は、程よい小麦の甘さとモチモチな食感。適度な厚みのある皮なので、中には豚肉の餡をたっぷり詰めても簡単には破けず、餡の甘みを引き立てています。
素材だけではなく、手づつみやW湯切りなど作り方にもこだわったこのワンタンの味わいは『広州市場』でしか食べられません!

残りの6つのワンタンは、好みに合わせてタレをトッピングして食べよう!

まず1つワンタンをそのまま味わったら、残りの6つはテーブルにある3種の自家製ダレと卓上調味料でアレンジして食べるのがオススメ!
①自家製の食べるラー油+酢、②自家製の塩しょうが、③自家製の玉ねぎ甘酢、④黒酢の4種類がお店イチオシの食べ方。
ラーメン用のレンゲとは別に、少し深めのレンゲも一緒に運ばれてくるので、ラーメンのスープと味を混ぜずに色々な味が楽しめるのが良いところ。
少しずつ試して、1番お気に入りの味を見つけましょう!

おわりに

『広州市場』には、「広州雲呑麺(塩)」の他にも、ワンタンがトッピングされた様々なラーメンがありますよ。
都内に7店あるので、お近くの店舗で手作りのワンタンがたっぷり乗った雲呑麺を楽しんでくださいね!
moyo
お酒は強くないのですがテキーラだけは全く酔いません。 居酒屋さんでは飲むより食べる派です。

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