favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2019年05月20日
0 お気に入り

【銀座】濃厚な牛ほほ肉に里芋のピュレを。解ける食感とともに和フレンチを体感する『趣食研究所』

2019年1月17日(木)、本格フレンチや素材を堪能するイタリアンなど、最大5つのレストランが同時に楽しめるシェア型レストラン『re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)』がオープンしました!今回は和フレンチを提供する『趣食研究所』から、12時間低温調理を施したホロホロの牛ほほ肉や、お茶の香りを楽しむテリーヌなど、食べておきたいメニューをご紹介!

re:Dine GINZA
favyをフォロー

【銀座駅c8番出口すぐ】シェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』が1月17日にオープン!

2019年1月17日(木)、東京メトロ銀座駅から徒歩1分の場所にオープンしたシェア型レストラン『re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)』。

トレンドの最先端である銀座の街で料理を提供するのは、実力を兼ね備えた熱き料理人たち。120席を誇る客席を持つ『re:Dine GINZA』では、最大5つのレストランが同時にお楽しみいただけます。

本格フレンチや素材を堪能するイタリアン、肉尽くしのラーメンなど、食通を唸らすレストランが集結。あなたのお気に入りのレストランを見つけてみてはいかがでしょう。
05036285009

コンセプトは学べるレストラン!「料理自体を好きになってもらえるようなレストラン」を目指した『趣食研究所』

今回は、『re:Dine GINZA』でお楽しみいただけるレストランの中から、和フレンチをご提供する『趣食研究所』をご紹介します。

カフェやフレンチ、和食など、複数業態の経験を持ち、大手料理教室会社でメニュー監修などに携わってきたシェフが、“和の調理法を中心にしっかり美味しく、楽しめる料理”をコンセプトに料理を手がけます。

季節や色合いも楽しめる細分にこだわった料理が特徴的!和の調理法をメインとした料理をお楽しみください

「季節の前菜 三点盛り」1,200円
季節を感じられる前菜として「柿とアボカドの胡麻白和え」「しめ鯖とイトヨリダイの押し寿司」「揚げ蓮根もちとクワイ」をご用意します。食感や味わいだけでなく、食材の組み合わせや見た目の彩にも注目してお楽しみください。
「12時間低温調理した牛ほほ肉 里芋のピュレ」1,800円
長時間加熱したホロホロの牛ほほ肉の表面をサッと香ばしく揚げました。ソースごと低温調理を施しているためソースのゼラチンが分解されておらず、濃厚な味わいに仕上がっています。里芋のピュレと一緒にお召し上がりください。
「お茶のテリーヌ二種 ライムと緑茶・ほうじ茶と栗」900円
ライムと緑茶の爽やかな香りが合わさったのテリーヌと、ほうじ茶と栗の香ばしい香りが合わさったテリーヌの2種類を食べ比べできます。ホワイトチョコ・バターはお茶の風味を邪魔せず、引き立ててくれるものを採用しています。栗は、より香ばしさが出るようフランス産のマロンペーストを使用しています。

無事独立を果たすことが出来るかは、あなたの投票にかかっています!

『re:Dine GINZA』では、お客様が直接レストランの独立を支援することが出来る「投票システム」を採用しています。どのレストランの料理がお気に召したかをお客様全員に投票していただき、一定期間人気ランキング1位を獲得したレストランは独立支援が受けられる夢のシステムです!

残念ながら、一定期間結果の出せなかったレストランは3ヶ月で入れ替わるというシビアな制度も。だからこそ、シェフ達は“全力で”お客様を喜ばせる料理を提供します。それぞれのシェフの熱き戦いを、あなたも応援してくださいね!

流行の最先端!銀座の街にオープンした“シェア型レストラン”『re:Dine GINZA』

最先端のトレンドを生み出すシェア型レストラン『re:Dine GINZA』は、1月17日(木)にオープンしました。繊細な料理が特徴的な『趣食研究所』の料理が食べたい方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。
05036285009

『re:Dine GINZA』に行ってきた記事も公開中!詳しくはこちら

re:Dine GINZA

アクセスランキング

タピオカミルクティーでつけ麺!?しかも旨い!『麺屋武蔵』がまたやった!! 1

タピオカミルクティーでつけ麺!?しかも旨い!『麺屋武蔵』がまたやった!!

山川 大介
第1回/札幌味噌ラーメンの覇者「すみれ」が横浜の地にこだわる理由は、25年分の恩返しだった 2

第1回/札幌味噌ラーメンの覇者「すみれ」が横浜の地にこだわる理由は、25年分の恩返しだった

井手隊長
今夜は渋谷で肉パーティー!最大ひと皿450gのアンガス牛を『DELICIOUS』で味わう! 3

今夜は渋谷で肉パーティー!最大ひと皿450gのアンガス牛を『DELICIOUS』で味わう!

favy
【豊洲エリア】安い!豪華!旨い!1,000円台で海鮮丼を食べようまとめ5店 4

【豊洲エリア】安い!豪華!旨い!1,000円台で海鮮丼を食べようまとめ5店

yukiko
【新橋】メニューは1品のみ!行列のできるチャーハン専門店『チャーハン王』 5

【新橋】メニューは1品のみ!行列のできるチャーハン専門店『チャーハン王』

yuri

オススメ記事

【大塚】辛味&シビれ増しが無料!濃厚汁なし担々麺を『らーめん子うさぎ』で 1

【大塚】辛味&シビれ増しが無料!濃厚汁なし担々麺を『らーめん子うさぎ』で

favy
銀座で手ぶらBBQ!?街を見渡すルーフトップでリゾート気分『PLUSTOKYO』 2

銀座で手ぶらBBQ!?街を見渡すルーフトップでリゾート気分『PLUSTOKYO』

favy
【吉祥寺】ステーキのオーダーは1g単位から!食べたい量が調整できる『NICKNICK』 3

【吉祥寺】ステーキのオーダーは1g単位から!食べたい量が調整できる『NICKNICK』

favy
【高田馬場】約1.5kg!巨大ボウルに入った“かぼす×焼酎”爽やかドリンクに挑戦『ウラニワ』 4

【高田馬場】約1.5kg!巨大ボウルに入った“かぼす×焼酎”爽やかドリンクに挑戦『ウラニワ』

favy
【中目黒】パエリア・タパスで様々な賞を受賞!常に挑戦を続けるシェフの逸品に注目『Pablo』 5

【中目黒】パエリア・タパスで様々な賞を受賞!常に挑戦を続けるシェフの逸品に注目『Pablo』

favy

グルメイベント

【期間限定】夏の味覚の王様「鱧」フェア開催!早い・安い・熱々の『天丼・天ぷら本舗さん天』

【期間限定】夏の味覚の王様「鱧」フェア開催!早い・安い・熱々の『天丼・天ぷら本舗さん天』

6月13日(木) 〜 7月17日(水)
最強クラスの”メガ辛”襲来!マクドナルドからスパイシーナゲットとメガ辛ソースが登場

最強クラスの”メガ辛”襲来!マクドナルドからスパイシーナゲットとメガ辛ソースが登場

6月12日(水) 〜 7月12日(金)
【酒好きに朗報】『串カツ田中』でハイボールが1杯50円で何杯でも飲めるって!

【酒好きに朗報】『串カツ田中』でハイボールが1杯50円で何杯でも飲めるって!

6月10日(月) 〜
【期間限定】『らあめん花月嵐』で鶏白湯の元祖『気むずかし家』のラーメンを味わってきた!

【期間限定】『らあめん花月嵐』で鶏白湯の元祖『気むずかし家』のラーメンを味わってきた!

6月5日(水) 〜 9月3日(火)
【期間限定】貸切でホールケーキ無料!パーティーするなら汐留『トラットリアチャオトウキョウ』

【期間限定】貸切でホールケーキ無料!パーティーするなら汐留『トラットリアチャオトウキョウ』

6月1日(土) 〜 11月30日(土)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または