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更新日: 2019年05月20日
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【銀座】濃厚な牛ほほ肉に里芋のピュレを。解ける食感とともに和フレンチを体感する『趣食研究所』

2019年1月17日(木)、本格フレンチや素材を堪能するイタリアンなど、最大5つのレストランが同時に楽しめるシェア型レストラン『re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)』がオープンしました!今回は和フレンチを提供する『趣食研究所』から、12時間低温調理を施したホロホロの牛ほほ肉や、お茶の香りを楽しむテリーヌなど、食べておきたいメニューをご紹介!

re:Dine GINZA
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【銀座駅c8番出口すぐ】シェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』が1月17日にオープン!

2019年1月17日(木)、東京メトロ銀座駅から徒歩1分の場所にオープンしたシェア型レストラン『re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)』。

トレンドの最先端である銀座の街で料理を提供するのは、実力を兼ね備えた熱き料理人たち。120席を誇る客席を持つ『re:Dine GINZA』では、最大5つのレストランが同時にお楽しみいただけます。

本格フレンチや素材を堪能するイタリアン、肉尽くしのラーメンなど、食通を唸らすレストランが集結。あなたのお気に入りのレストランを見つけてみてはいかがでしょう。
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コンセプトは学べるレストラン!「料理自体を好きになってもらえるようなレストラン」を目指した『趣食研究所』

今回は、『re:Dine GINZA』でお楽しみいただけるレストランの中から、和フレンチをご提供する『趣食研究所』をご紹介します。

カフェやフレンチ、和食など、複数業態の経験を持ち、大手料理教室会社でメニュー監修などに携わってきたシェフが、“和の調理法を中心にしっかり美味しく、楽しめる料理”をコンセプトに料理を手がけます。

季節や色合いも楽しめる細分にこだわった料理が特徴的!和の調理法をメインとした料理をお楽しみください

「季節の前菜 三点盛り」1,200円
季節を感じられる前菜として「柿とアボカドの胡麻白和え」「しめ鯖とイトヨリダイの押し寿司」「揚げ蓮根もちとクワイ」をご用意します。食感や味わいだけでなく、食材の組み合わせや見た目の彩にも注目してお楽しみください。
「12時間低温調理した牛ほほ肉 里芋のピュレ」1,800円
長時間加熱したホロホロの牛ほほ肉の表面をサッと香ばしく揚げました。ソースごと低温調理を施しているためソースのゼラチンが分解されておらず、濃厚な味わいに仕上がっています。里芋のピュレと一緒にお召し上がりください。
「お茶のテリーヌ二種 ライムと緑茶・ほうじ茶と栗」900円
ライムと緑茶の爽やかな香りが合わさったのテリーヌと、ほうじ茶と栗の香ばしい香りが合わさったテリーヌの2種類を食べ比べできます。ホワイトチョコ・バターはお茶の風味を邪魔せず、引き立ててくれるものを採用しています。栗は、より香ばしさが出るようフランス産のマロンペーストを使用しています。

無事独立を果たすことが出来るかは、あなたの投票にかかっています!

『re:Dine GINZA』では、お客様が直接レストランの独立を支援することが出来る「投票システム」を採用しています。どのレストランの料理がお気に召したかをお客様全員に投票していただき、一定期間人気ランキング1位を獲得したレストランは独立支援が受けられる夢のシステムです!

残念ながら、一定期間結果の出せなかったレストランは3ヶ月で入れ替わるというシビアな制度も。だからこそ、シェフ達は“全力で”お客様を喜ばせる料理を提供します。それぞれのシェフの熱き戦いを、あなたも応援してくださいね!

流行の最先端!銀座の街にオープンした“シェア型レストラン”『re:Dine GINZA』

最先端のトレンドを生み出すシェア型レストラン『re:Dine GINZA』は、1月17日(木)にオープンしました。繊細な料理が特徴的な『趣食研究所』の料理が食べたい方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。
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『re:Dine GINZA』に行ってきた記事も公開中!詳しくはこちら

re:Dine GINZA

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