提供: 29ON 池袋店
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肉を愛する男とは一体!?完全会員制の焼かない焼肉屋『29ON 池袋店』の看板スタッフに迫る! [PR]

完全会員制の焼かない焼肉店の和業態『29ON 池袋店』。食材にとって最適な時間と温度で”低温調理”したお肉のフルコースを楽しめるお店です。今回はこちらのお店のお料理はもちろん、そんなお料理を提供するスタッフに大注目!お肉をこよなく愛するスタッフとは一体!?そんなスタッフが調理するとろける肉料理も必見です!!

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『29ON(ニクオン)』ってそもそもどんなお店なの?

完全会員制、焼かない焼肉屋『29ON(ニクオン)』とは、低温調理したお肉のフルコースを楽しむことができるお店です。
普通の焼肉屋とは違い、焼かないため煙が一切出ませんので、服にニオイがつかないのも嬉しいポイントですよね。

また『29ON』の池袋店では、低温調理したお肉を、和テイストに仕上げたお料理をいただけます。

『29ON 池袋店』の看板スタッフ中山さんは肉マニアだった!

『29ON』スタッフ 中山さんは肉好きを通り越した自他共に認める「肉マニア」です。

現在『29ON池袋店』では、高級肉からリーズナブルなお肉まで、あらゆるお肉に触れてきています。正にお肉のプロ。

そんな中山さんが、『29ON池袋店』で実現したい事とは・・・

「焼かない焼肉」をコンセプトに、焼肉との対比で盛り上がる29ON本店とは異なり、日本酒とのペアリングバッチリな和風の低温調理肉を提供したいと池袋店で実現したいと思っています。

 お肉+赤ワインと安直に考えていた時もあったのですが、実際の低温調理肉を食べてみると、実は日本酒との相性がよいことに気づきました。
 日本酒に合わせるなら何が良いか、じっくり考えて現在の業態にたどり着きました。
また、通常は火が入りすぎるのでやりませんが、低温調理肉をお客さまご自身で加熱した出汁にくぐらせて頂く「くぐらせ肉」をお店の売りメニューにしています。

肉マニアのシェフがたどり着いた調理法を駆使したお料理をご紹介

しゃぶしゃぶの進化系と銘を打つ「くぐらせ肉」は『29ON 池袋店』の看板メニューです。
こちらは野菜と子牛からとったお出汁に低温調理したお肉をくぐらせていただきます。
表面の色が少し変わってきたくらいがちょうどいい頃合いです。
ワインを使ったタレに付けていただきます。
ふわっと香るお出汁とほのかなワインの苦味が柔らかいお肉に絡みつきます。
噛めば噛むほど旨味が感じられるので、飲み込むのがもったいなくなるほど!

『29ON』ではお肉と合わせて日本酒を飲んでみて!

「純米酒 神亀」

お肉と言えばワインが定番と思うかもしれませんが、『29ON』では日本酒と合わせて食べてみて下さい。
お肉の旨味と米の旨味が相乗効果を生み出すんですよ!
是非スタッフさんに料理に合う日本酒を聞いてみてくださいね。
「醸し人九平次 Pont neuf」
バランスの良い苦味と旨味が感じられるお酒です。全体的に柔らかい口当たりで、あまり日本酒を飲まない女性にも人気なんです。
また、ワインのようなオシャレ感のあるボトルもポイント高いですね。

カウンターのみの落ち着いたシンプルな店内

カウンター10席のみとこじんまりとした店内です。
スタッフとお客様との距離も近くコミュニケーションを取りながらお料理を楽しめますね。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
肉マニアのシェフ、米山さんがたどり着いた調理法を駆使した焼かない焼肉屋『29ON 池袋店』をご紹介させていただきました。
会員権を持っている人は是非、持っていない人も周りに会員権を持っている人を見つけて、お店でくぐらせ肉をはじめとしたお料理を楽しんでみてくださいね。
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