更新日: 2021年04月05日
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【国分寺】味の五重奏!『ほん田』監修の『紅麗』の担々麺に名店の本気を見た!

ラーメンフリーク注目の担々麺専門店『担担麺 紅麗(くれい)』が、2019年10月10日に国分寺にオープン!注目のワケは監修が東十条の名店『麺処 ほん田』ということ。醤油や塩などの淡麗系を得意とする『麺処 ほん田』の新境地とも言える、淡麗とは真逆の濃厚な一杯「汁あり担担麺」をご紹介。名店の本気が垣間見える一杯、担々麺好きなら食べなきゃ損ですよ!

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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名店『ほん田』監修の担々麺専門店『紅麗』が国分寺にオープン!

国分寺の担々麺専門店、人気ラーメン店「ほん田」監修の「紅麗」
国分寺駅から徒歩約3分の『担担麺 紅麗(くれい)』。

元は銀座でキッチンカー営業していた同店が、路面店として2019年10月10日にオープン。
東十条の名店『麺処 ほん田』が監修する担々麺が食べられるお店です。

今回は、醤油や塩などの淡麗系を得意とする『麺処 ほん田』が監修する、淡麗とは真逆の濃厚な一杯「汁あり担担麺」をご紹介します!

これが『ほん田』の新境地。スパイスの香りが刺激的な「汁あり担担麺」だ!

国分寺の担々麺専門店、人気ラーメン店「ほん田」監修の「紅麗」の汁あり担々麺
「汁あり担担麺」(870円)

見るからに濃厚そうなスープに細麺が泳ぎ、ひき肉、小松菜、刻みザーサイ、カイワレ、ニラなどがトッピングされています。
ちなみに辛さやシビレは別料金で追加できますが、まずはお店の基本をということで追加しませんでした。

到着時から漂う複雑なスパイスの香りに自然と膨らむ期待。これぞ『麺処 ほん田』の新境地。さっそくいただきます。

スープはドロっと濃厚で複雑な5つの味が襲いかかってくる!

国分寺の担々麺専門店、人気ラーメン店「ほん田」監修の「紅麗」のスープ
まずはドロっとしたスープから一口。

スープを口に含むと、香ばしい胡麻の風味、動物系ダシの旨味、醬などの甘み、スパイスと唐辛子の複雑な辣味(辛味)がグワッと押し寄せてきます。
かなり厚みがあり、食べた瞬間すぐに「美味い!」と感じる力強い味わいです。

デフォルトだと辛さやシビレは控えめですが、その分しっかりと旨味が感じられますね。
国分寺の担々麺専門店、人気ラーメン店「ほん田」監修の「紅麗」の麺
麺は角のある細ストレート。
ズズッといける啜り心地の良い麺で、濃厚なスープの香りをよく広げてくれます。

コク甘旨いひき肉もほろ苦い小松菜も名脇役だ!

国分寺の担々麺専門店、人気ラーメン店「ほん田」監修の「紅麗」の肉味噌
ひき肉は甜麺醤で味付けされたと思われるコク甘タイプ。
肉肉しい旨味と醬の甘みが感じられ、そのままでもスープに溶かしても間違いない美味しさです。

ひき肉の隣にある刻みザーサイの食感もいいアクセントになっていますね。
国分寺の担々麺専門店、人気ラーメン店「ほん田」監修の「紅麗」の小松菜
彩り鮮やかな小松菜は、シャキシャキとした食感の茎や葉のほろ苦さが全体を引き締める名脇役になっていました。

『ほん田』の本気が垣間見える担々麺、これは食べなきゃ損だ!

今回ご紹介した『担担麺 紅麗(くれい)』は、東十条の名店『麺処 ほん田』が監修した濃厚な担々麺が食べられるお店。

一口食べた瞬間から食べ終わりまで箸を動かす手を止めてくれない、惹き込み力のある一杯だと思いました。
名店の本気が垣間見えるこの一杯、食べなきゃ損ですよ!
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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