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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。
HP: http://ramental.net
Tw: @ramental_net
このライターの記事一覧(111件)

つけ麺一燈の跡地にオープン!『麺屋 yoshiki』の鴨つけ麺が人気沸騰中らしい!

新小岩駅から徒歩約3分、2020年1月10日にオープンしたばかりの『鴨出汁中華そば 麺屋 yoshiki』は、“超”がつくほどの人気店【一燈】グループからの独立店。今回は、早くも同店を人気店へと押し上げた立役者「鴨出汁つけそば」を実食。フォアグラにも通ずるようなリッチな鴨の旨味が凝縮された一杯に、思わず筆者の舌も唸ってしまいました。(2020年2月21日公開)

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【横浜】家系ラーメン総本山『吉村家』これを食べずに家系好きは名乗れない!

横浜駅から徒歩6分の『吉村家』。今やラーメンを語る上では欠かせない人気ジャンルとなった“家系”の総本山です。スープも麺もチャーシューも家系の基本にして最高峰!始まりのお店なので当たり前ですが『吉村家』なくしては家系ラーメンは語れません。家系ラーメン好きなら一度は味わって欲しい元祖家系ラーメン『吉村家』の味をご紹介します!

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名店は路地裏に。『新橋 纏』のイカの香りを纏った鶏白湯ラーメン

『新橋 纏(しんばし まとい)』。名前の通り「新橋」にあるものの、細く暗い路地裏にある“隠れ家的”にふさわしい場所にあるラーメン店です。今回は、人々を路地裏へと並ばせる「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介。鳥と醤油の旨味に“烏賊”がアクセントを添えるこの一杯を食べれば、きっとまたこの路地裏に惹き寄せられるはず。(2020年1月29日公開)

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サイフォン式ラーメン!春日『魚雷』の香りと旨味が芳醇すぎる一杯!

春日駅から徒歩約1分の『本枯中華そば 魚雷』は、コーヒーのように“サイフォン”を使って旨味と香りを抽出したラーメンが食べられるお店。そんな斬新な調理法で作られたラーメンは、食べた瞬間に本枯節の香りが炸裂する芳醇な味わい! 目でも鼻でも舌でも楽しめる一杯「本枯中華そば」を食べてきました。(2020年1月28日公開)

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超濃厚で攻撃的!西早稲田『破壊的イノベーション』のラーメンはその名に違わぬ破壊力だ!

西早稲田駅から徒歩約2分、高田馬場駅から徒歩約4分の『破壊的イノベーション』。濃厚煮干しラーメンで人気を博す『煮干しつけ麺 宮元』や『亀戸煮干中華蕎麦つきひ』をはじめとする数々の名店で修行した店主が2019年12月16日にオープンした注目の新店です。濃厚な煮干しラーメンは超濃厚!まさに“破壊的”とも言える一杯「特製濃厚煮干しラーメン」を食べてきました。(2020年1月22日公開)

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トリュフにポルチーニ!下落合『エピローグエイト』のキノコ出汁ラーメンが流行るかも!?

下落合駅から徒歩約5分の『epilogue 08(エピローグエイト)』は、2019年12月13日にオープンした「シャンピニオン出汁」を使ったラーメンが食べられる、ラーメン好きの間で話題になっている新店です。え、「シャンピニオン」ってなに? 聞き慣れない言葉に疑問を抱きつつ訪問。『エピローグエイト』の看板メニュー「白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」を食べてきました。(2020年1月22日公開)

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ギトギトだけどウマい。蔵前『元楽』の20年以上愛される背脂たっぷりラーメン

蔵前駅から徒歩約2分の『蔵前元楽総本店(くらまえげんらくそうほんてん)』。創業1995年の老舗ラーメン店で、豚のゲンコツに鶏や野菜加え3日間炊いて作る濃厚スープに仕上げに背脂を振りかける“背脂チャッチャ系”のラーメンが人気。今回は、そんな老舗背脂チャッチャ系ラーメン店の2大人気メニュー「特製元らーめん」と「ぶためし」を食べてきました。(2020年1月22日公開)

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店主は味噌マニア!聖蹟桜ヶ丘『みやみや』の味噌ラーメンがまるで◯◯のようだ!

聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩約1分の『味噌ぶりNoodleみやみや』は、味噌マニアを自負する店主が営む味噌ラーメンが人気のお店。今回のお目当ては、そんな味噌マニアな店主が作る一風変わった味噌ラーメン「特製味噌ヌードル」。デミグラスソースのような、ビーフシチューのような、おなじみの味噌ラーメンとは一線を画した進化系ともいえる味噌ラーメンをご紹介します!(2020年1月16日公開)

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4年連続ミシュラン掲載『DRILLMAN』のまぜそばが練馬にて復活!

練馬駅から徒歩約2分『DRILLMAN NERIMA (ドリルマン ネリマ)』。ミシュランのビブグルマン常連の名店『BASSOドリルマン』の後身となるお店で、魚介をベースとしたつけ麺や、七輪で焼いたチャーシューを使ったまぜそばが人気です。今回は、そんな七輪焼きのチャーシューがたっぷり乗る「肉ABURASSO」をご紹介! 肉好き&ラーメン好きは要チェックですよ!(2020年1月9日公開)

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二郎×ステーキ!新小岩『燈郎』の悪魔的な二郎系ラーメン!

新小岩駅から徒歩約1分の『ラーメン 燈郎(とうろう)』。2011年7月にオープンしたこちらは、『麺屋 一燈』の2号店にあたる、一燈イズムを感じる二郎インスパイアなラーメンが食べられるお店。そんな『ラーメン 燈郎』ですが、なんと二郎系ラーメンの上に牛ステーキをトッピングしたラーメンが食べられるんです!この一杯を夢の共演と取るか悪魔のコラボと取るかは、食べたあなた次第。

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