山川大介
大阪出身の自称ラーメン戦士。食べ歩きは10年目を迎えました
このライターの記事一覧(66件)

ミシュラン掲載ラーメン店『銀座 篝』がキャッシュレス決済オンリーに踏み切ったわけ

——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。(2019年11月22日公開)

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日本最古にして最大!合計16店がひしめく『元祖さっぽろラーメン横丁』をガチ採点する

合計16店が軒を連ねる日本最大のラーメンテーマパーク『元祖さっぽろラーメン横丁』。1951年の誕生以来、札幌ラーメンの聖地・ススキノの名所として愛され続ける横丁なんです。——日本全国に点在する、ラーメンの有名店や行列店が集う商業施設。言うなれば「ラーメン横丁」を独自に調査し、その充実度を採点する連載。いま食べに行きたいホットなラーメンスポットをレポートします。(2019年12月27日公開)

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【六町】深夜の住宅地で大行列!?長浜ラーメン『田中商店』で替玉が止まらない!

足立区一ツ家。住宅街にもかかわらず深夜でも行列の絶えない店がある。長浜ラーメンの専門店『田中商店』だ。厳選した豚骨を60時間煮込み続けた極上のスープは、九州人も思わず唸るほど。深夜に炭水化物はヤバいと分かっていても、替玉が止まらない!営業時間は午前4時まで。深夜に小腹が空いたら車を出してでも啜りに行ってほしい名店だ。

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「朱華園」復活祈願!尾道ラーメンのルーツを紐解いてみた

80年以上の歴史をもつ「尾道ラーメン」。全国的に有名になったのは、ある珍味メーカーのおかげだった。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。

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京都駅に全国9都市の名店が集結!比類なきラーメン横丁『京都拉麺小路』をガチ採点する

JR京都駅ビル10階にある『京都拉麺小路』は全国9都市の名店が集結するラーメンテーマパーク。地域が被らず、これほどの数の名店が一堂に会すのは数多ある横丁のなかでもココだけなんです。——日本全国に点在する、ラーメンの有名店や行列店が集う商業施設。言うなれば「ラーメン横丁」を独自に調査し、その充実度を採点する連載。いま食べに行きたいホットなラーメンスポットをレポートします。(2019年2月28日公開)

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那覇・国際通りに『沖縄元祖ラーメン横丁』誕生!ミシュラン店『ソラノイロ』監修の新店も

沖縄県那覇市のメインストリート・国際通りに2020年2月1日グランドオープンした『沖縄元祖ラーメン横丁』。ミシュラン3年連続掲載の『ソラノイロ』がプロデュースする新ブランドをはじめ見逃せない新店ばかりです!——日本全国に点在する、ラーメンの有名店や行列店が集う商業施設。言うなれば「ラーメン横丁」を独自に調査し、その充実度を採点する連載。いま食べに行きたいホットなラーメンスポットをレポートします。(2019年2月18日公開)

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神奈川屈指の有名店が集結!老舗から新進気鋭まで『関内ラーメン横丁』は実力派が揃い踏み

JR根岸線・関内駅前の商業施設『CERTE(セルテ)』にある『関内ラーメン横丁』。老舗から新進気鋭まで実力派が揃う横浜屈指のグルメスポットなんです。——日本全国に点在する、ラーメンの有名店や行列店が集う商業施設。言うなれば「ラーメン横丁」を独自に調査し、その充実度を採点する連載。いま食べに行きたいホットなラーメンスポットをレポートします。(2019年1月31日公開)

山川大介
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お酒の後はなぜラーメンを食べたくなる?焼きあごの『たかはし』がシメラーに最適な理由

お酒を飲んだあと、なぜか無性に食べたくなるラーメン。実を言うとそれには科学的根拠に基づく理由があるんです。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。(2020年1月24日公開)

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世界初の星付きラーメン店『蔦』が新天地・代々木上原で目指す新たな地平とは

世界初のミシュラン一つ星ラーメン店『Japanese Soba Noodles 蔦』。星の獲得から5年目を迎えた今、新天地となる代々木上原で『蔦』の第二章がはじまった。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。(2019年12月20日公開)

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オープン1年でミシュラン掲載!アレを使わない『銀座 八五』の非常識なラーメンとは?

オープンから1年経たずにミシュランガイドのビブグルマンに選出された東銀座の『中華そば 銀座 八五』。フレンチの世界を極めた料理人が手がけるこれまでの常識に捉われない一杯とは。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。(2019年12月6日公開)

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