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更新日: 2017年03月18日
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【金沢】のどぐろ、治部煮など今が旬の金沢グルメを堪能できるお店5選

金沢といえば海と山に恵まれ、治部煮、のどぐろ、加能がにに加賀野菜など、美味しいグルメが味わえる町として有名ですね。今回は新幹線の開通以来、観光客増加中の金沢の絶品グルメをご紹介します。金沢旅行の際は、地物の名物グルメをたっぷりと堪能してくださいね。

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100年以上愛される老舗で伝統の郷土料理が味わえる【いしや】

Retina 18339 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2095
金沢駅から徒歩10分。
1866年に創業、金沢の郷土料理が味わえるお店です。金沢駅前の喧騒から少し離れた静かな住宅街にあり、慶応時代から地元で愛される老舗です。

玄関にはゆるやかな水が流れ、流れには飛び石、シンプルでモダンな金沢らしい和の空間など、「料理と酒を楽しめる空間造り」をコンセプトに、お客様が寛げるよう様々な演出がなされています。
Retina 18337 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2095
こちらで食べたいのは、古くから様々な文化と交わり独自の昇華をし、地物の食材にこだわり提供される加賀料理。

中でも加賀料理を代表する治部煮は、古くから地元で愛される絶品グルメです。
小麦粉をまぶした鴨肉と、金沢独特のすだれ麩や肉厚のしいたけを独特のだし汁で煮込みトロミをつけた料理。
トロミでぎゅっと閉じ込めた鴨肉の旨味と、ワサビのピリっとした辛みが絶妙にマッチします。

他にも、豊かな自然がもたらす加賀野菜をつかった天ぷらや万寿貝の石焼など、この地ならではの品々が「郷土料理コース」で食べられます。
Retina 18338 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2095
こちらは【いしや】名物の「万寿貝の石焼」。石川県でも一部でしか採れない貴重な貝を熱した石で熱します。ふっくらとした身は柔らかくほんのりと甘い。

金沢で加賀料理を楽しみたい時は、是非こちらへ足を運んでみてください。

■営業時間
11:30~14:00
17:30~22:30
■定休日
月曜日

いしや

金沢市彦三町2-8-3

毎日市場で吟味した今が旬の海の幸を堪能できる【割烹 松由】

Retina 19461 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2094
金沢駅からバスで15分。北鉄バス片町停留所を下車後、徒歩3分。
毎日市場に行き、その日に仕込まれる旬の食材を提供する割烹料理店。
仕入れから調理まで1品1品妥協を許さず、多くの時間をかけて調理します。
繊細で美しい盛り付けの料理は目でも舌でも楽しめる逸品ばかり。
Retina 19397 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2094
主人自ら吟味した食材をつかった、鮮度抜群、一期一会の旬のグルメをぜひ味わってみてください。
Retina 19409 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2094
ゆったりと寛ぎたいシーンに利用したい完全個室。2名から18名まで利用できます。

■営業時間
11:30~14:00
17:00~22:00
■定休日
日曜日

割烹 松由

石川県金沢市大工町2

北陸の食材からインスピレーションを得た独創的なフレンチ【Installation Table ENSO L'asymetrie du calme】

Retina 18667 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2093
北陸鉄道石川線 野町駅から徒歩13分の一軒家フレンチ。
明治時代に建てられた洋裁学校をリノベーションした北欧空間となってます。
日本とヨーロッパでキャリアを積んだオーナーシェフが北陸の豊かな食材をつかい、
繊細で大胆な発想の美しい料理の数々で、来る者を魅了しています。
Retina 18661 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2093
こちら素材の旨味を最大限まで引き出すため低温で火入れした牡蛎と、サワークリームのソースにマカロンを添えた1品。
食感は生ガキのようですが、味わいはいっそうクリーミーに。独創的で美しい料理は、見るも良し、味わうのも良しと評判です。
Retina 19472 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2093
地元金沢の職人が手がけた器で食事がいただけます。
北陸ならではの新鮮な食材をつかった料理と地元職人の器、五感を使って楽しんでみてください。

■営業時間
11:30~15:30(L.O.13:30)
18:00~23:30(L.O.21:00)
■定休日
月曜日

地産の魚をツマミに地酒を飲み比べできるお店【くすの樹】

Retina 18890 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2127
JR北陸本線金沢駅から徒歩10分。旬の鮮魚、地産の食材を活かした料理と地酒を味わえるお店です。
店主こだわりの日本酒ラインナップ
「勝駒」「黒龍」「獅子の里」等の希少銘柄の他、石川県内唯一の取り扱い銘柄も。
地酒を楽しみたい方にはたまらないお店です。
Retina 18898 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2127
のどくろの蒸し寿司や、冬季限定・香箱カニなど、20年以上和食一筋で修業を積んだ店主の確かな技術が提供する地物のグルメを味わいながら、北陸三県の地酒を飲み比べてみてはいかがでしょうか?

■営業時間
12:00~13:30
18:00~24:00(L.O.23:30)
■定休日
水曜日

くすの樹

石川県金沢市武蔵町12-1

金沢駅徒歩3分、“和”を感じる落ち着いた空間で日本料理に舌鼓【加賀旬彩 ときわ】

Retina 18850 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2144
金沢駅から徒歩3分。路地に佇む隠れ家的な日本料理店です。富山、金沢版ミシュランにラインナップし、駅から一番近い和食のお店です。
木材の匂いが香る店内は、表通りの喧騒を感じさせない、落ち着いた隠れ家的な雰囲気が漂ってます。
Retina 18849 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2144
この地ならではの名物を堪能できる「のどぐろの飯蒸し」中にたっぷりと詰まったもち米は、蒸す工程で魚の旨味がたっぷりと染み込んでいます。
Retina 19380 出典:https://dining.rurubu.com/restaurant/?rst=2144
その日に、地元漁港で水揚げされたばかりの活魚を直接買い付けているので、鮮度抜群な状態で食べられます。
そしてオススメは、のどぐろ、能登牛、旬菜の炊き合わせなどが堪能できるプランです。厳選素材をつかった名物グルメを存分に楽しんでください。

■営業時間
18:00~23:00
■定休日
火曜日

加賀旬彩 ときわ

石川県金沢市堀川町5-5

おわりに

いかがでしょうか?
山に海に豊かな自然の多い金沢は美味しいグルメが沢山あります。観光に訪れた際は、観光地だけでなく地元名産のグルメも楽しんでみて下さいね。
るるぶダイニング
「るるぶダイニング」加盟店の中からおすすめの飲食店をご紹介します。「るるぶダイニング」はランチ/ディナー/アフタヌーンティなどのお食事コースやプランを予約できるサイトです(一部席のみのご予約も可能)。季節の食材や、折々のイベントなど、食を愉しむためのプランをご提案しております。 https://dining.rurubu.com/

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