favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2018年06月12日
3 お気に入り

上品な鶏白湯に3種のチャーシューが満足度高し!上板橋『こそっと』の「醤油らあめん」を実食

東武東上線「上板橋駅」から徒歩5分。路地裏に位置し“こそっと”営業しているようで、実はラーメン業界では権威ある「TRYラーメン大賞」の鶏白湯部門の新人賞で5位に輝いたこともあるお店が『らあめん こそっと』です。今回、その記録を打ち立てた鶏ガラ使用の濃厚な「醤油らあめん」を実食。具材に載った3種のチャーシューの味もそれぞれ堪能しました。

favyをフォロー

看板まで“こそっと”した、上板橋駅から徒歩5分の路地裏にある店舗

Retina p1370609
店主は京都のご出身で、なんと元美容師。美容師の仕事がお休みの際、“こそっと”手作りの屋台でラーメン屋を経営していたことが、店の始まりだとか。

今はラーメン屋を本職として堂々とお仕事されていながら、看板の“こそっと”の字は、遠目にはまったく読めないほど極小で書かれているという遊び心も。

こってり白濁した鶏ガラスープは、牛脂入りで香ばしさも

Retina p1370500
こちらが「醤油らあめん(700円)」です。完全乳化した鶏白湯スープには、脂身がおいしい岩手産のあべどりの鶏ガラを使用。
Retina p1370538
臭みがなくクリーミー。隠し味に牛脂を使っているそうで、後味にはフワッと香ばしさもあります。

一つ一つ上品で満足度が高い、チャーシュー3種

Retina p1370524
続いてチャーシューは、贅沢にも3種類入り。豚バラはこんがり焼き上げられて香ばしく、余分な脂肪が落ちてキリッした味わいに仕上がっています。
Retina p1370530
低温調理された豚肩ロースは、鮮やかなピンク色。柔らかく、噛むとたっぷり蓄えられた肉汁と旨みが口の中にが広がります。
Retina p1370534
最後に、鶏胸肉のチャーシューもソフトな食感。チャーシュー以外のトッピングも含め、見た目から一つ一つ上品さを感じます。店主に伺ったところ、3つもチャーシューを入っているのは、「何もトッピングしなくてもお腹いっぱいになれるように」とのこと。優しい配慮が嬉しいですね。

麺は“敢えての”全粒粉入り。芳醇な小麦の香りを楽しもう

Retina p1370555
麺は、濃厚な鶏白湯のスープには珍しく全粒粉入り。店主いわく“敢えて”の試みだそう。スープの香ばしさだけではなく、小麦の香りも楽しめます。もちもちした食感ながら、加水率高めで喉越しもヨシ。

通常の具材とはちょっと異なるトッピングメニュー

Retina p1370569
通常の具材だけでも満足感が高いですが、トッピング用の「ちゃーしゅー(200円)」は豚バラの厚みが倍増し、甘辛いタレもかかって贅沢感があります。ピリ辛の胡椒に、また食欲もアップ。
Retina p1370578
「味玉(100円)」は醤油とみりんで味付け。黄身も鮮やかな色ながら、食べたときのほのかな甘さを例えると……“お弁当に入ってる卵焼きの砂糖入ってるバージョン”と店主。まさしく、それです!

カウンターだけではなく、お座敷も。家族一緒に過ごせる空間

Retina p1370623
元々は鰻屋さんだったというお店を居抜きで利用しているという店内。カウンターは5席で、お一人様でも立ち寄りやすい雰囲気。
Retina p1370616
また、奥には5人で座れるお座敷席も。休日には子ども連れのお客さんも多く、“まるで保育園のよう”にもなるのだとか。温かな空間で、ついつい長居してしまいそう。

なお調味料などは、お座敷の手前にある「無料サービス屋台コーナー」から自由に使うことができます。

Retina p1370560
もちろん、「ミニ醤油らあめん」「ミニ塩らあめん」(各390円)といったお子さま向けメニューもありますよ。

終わりに

Retina p1370609
店主の趣味が高じて開かれたお店ながら、日々ブラッシュアップを繰り返し、味に磨きをかけ続けている『らあめん こそっと』。一度入れば、きっと他の人にもオススメしたくなることでしょう。
平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

アクセスランキング

1

正統派?個性派?どっちが好き?この夏食べたい東京都内の「冷やし中華」10選

つっこ
2

「アジア最高のバー50選」2018が決定!日本でランクインしたバー8店をご紹介!

708
3

【渋谷】A5ランクに特化した話題の肉バル『将泰庵』で贅沢肉体験

favy
4

【神田】本場タイ人も認めた味がランチも630円⁉︎本場の屋台料理に出会える『あろいなたべた』

favy
5

超厚切りなのに驚愕の柔らかさ!希少なタンは1日4人前限定!西新宿『黒毛和牛焼肉 白か黒』

favy

オススメ記事

1

【期間限定】ひんやり冷たい濃厚なマンゴーカクテルが新登場!『シュガーマーケット』

favyグルメニュース
2

【代官山】組み合わせは300種以上⁉︎全部のせもOKな完全カスタマイズなブリトー『フリホーレス』

favy
3

【銀座】旨みが詰まった特製スープは体へのご褒美!夏こそ水炊きを食べるべき⁉︎『博多華味鳥』

favy
4

【〜7/31】ドリンク1杯無料!肉汁滴るステーキとお酒をお得に堪能!池尻大橋『La Bitta』

favy
5

牛・豚・鶏が1,500円で食べ放題!飯田橋『コーヒーマフィア』の期間限定肉祭りがオトクすぎた!

favy

グルメイベント

“極上生ウニ”に国産うなぎ『かっぱ寿司』で夏限定フェア開催!

6月21日(木) 〜 7月22日(日)

【期間限定】ロッテリアから“辛い”バーガー、メキシカンスパイシーが新登場!

6月21日(木) 〜 7月4日(水)

【3日間限定】夏野菜たっぷり!青唐辛子の爽快感夏ラーメンが特別価格に!『喜多方ラーメン坂内』

6月21日(木) 〜 6月23日(土)

29ON史上初のクラフトビールイベント開催!湘南ビール×低温調理肉の奇跡のフルコース

6月21日(木) 〜 6月21日(木)

浜松町『インターコンチ』のビアガーデンがおしゃれ!しかもリーズナブル

6月20日(水) 〜 9月14日(金)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または