更新日:
2022年02月02日
11
お気に入り
【六本木】シンプル故に素材本来の味がわかるラーメン!『ふくぼく』
六本木の『ふくぼく』の「澄まし麺」はこれまでの概念を覆すレベルの先進的なラーメン。ラーメンの上には具材が何も乗っていなく、スープは透明で脂さえ浮いていない。鰹節と昆布の和風ダシのスープはかなり優しい味わいで、その分麺の小麦の香りが強く感じられた。
- 矢崎
- 世の中に散らばったキラリと光る個性的なお店や...
六本木の『澄まし処 お料理 ふくぼく』は一度は体感すべき!
六本木ヒルズにある『ふくぼく』の「澄まし麺」はこれまでのラーメンの概念を覆すレベルの先進的なラーメンだ。
最近のラーメンは二郎系を始め具が多めでこってりとした味の強めなスープが未だに主流だが、ラーメンの上には具材が何も乗っていなく、スープは透明で脂さえ浮いていない。
味もかなり優しい味わいでカツオの和風ダシのスープ、その分麺の小麦の香りが強く感じられた。
最近のラーメンは二郎系を始め具が多めでこってりとした味の強めなスープが未だに主流だが、ラーメンの上には具材が何も乗っていなく、スープは透明で脂さえ浮いていない。
味もかなり優しい味わいでカツオの和風ダシのスープ、その分麺の小麦の香りが強く感じられた。
六本木ヒルズに移転!進化し続ける『澄まし麺 ふくぼく』
『澄まし麺 ふくぼく』は以前は、飯田橋駅から徒歩5分、神楽坂の一角にあったが移転し、現在は六本木ヒルズのウェストウォーク5階にある。
ラーメンだけではなく、日本料理と中国料理の技を融合したコース料理などを楽しめるようになった。
ラーメンだけではなく、日本料理と中国料理の技を融合したコース料理などを楽しめるようになった。
澄んだスープに小麦香る麺!こんなラーメン食べたことない「澄まし麺」
出されたときの「澄まし麺」は何も着飾らない真っ裸な状態。
しかし、香りは強くカツオダシの匂いが香ってくる。その匂いは見た目と反して濃厚であまりにも濃厚な香りに驚かされた。
しかし、香りは強くカツオダシの匂いが香ってくる。その匂いは見た目と反して濃厚であまりにも濃厚な香りに驚かされた。
ダシは昆布と鰹節でダシをとったスープは無色透明。
飲んでみると「ふふっ」と笑みがこぼれてしまうほどの優しい味わい。
ほんわかとしたカツオと昆布の香りが口の中を通り抜ける。ラーメンというよりは高級な日本料理店に来たかのような気持ちになる。
飲んでみると「ふふっ」と笑みがこぼれてしまうほどの優しい味わい。
ほんわかとしたカツオと昆布の香りが口の中を通り抜ける。ラーメンというよりは高級な日本料理店に来たかのような気持ちになる。
麺は細いストレートの麺を使用。
スープの味がかなり優しい味わいのために、その分麺の小麦の味が強く感じられる。
麺自体ももちもちとした食感で確かな存在感はあるが、スープとの調和を壊さない主張しすぎない麺だ。
スープの味がかなり優しい味わいのために、その分麺の小麦の味が強く感じられる。
麺自体ももちもちとした食感で確かな存在感はあるが、スープとの調和を壊さない主張しすぎない麺だ。
味変をしたくなったら海苔と豚肉、ネギの薬味を入れると味が大きく変わる。
海苔の香りと鰹節と昆布の合わせダシのスープは相性が抜群。また豚肉が入るので食べごたえもアップする。
海苔の香りと鰹節と昆布の合わせダシのスープは相性が抜群。また豚肉が入るので食べごたえもアップする。
最後はそのまま食べてもよしダシ茶漬けにしてもよし!「鴨だしご飯」
「鴨だしご飯」(380円)は絶対に一緒に注文しておいたほうがいい一品。
そのまま食べてもあり、スープを入れてダシ茶漬けのようにして食べるのもあり。
“鴨だし”を使っているのでしっかりとした食べごたえを感じられる!
そのまま食べてもあり、スープを入れてダシ茶漬けのようにして食べるのもあり。
“鴨だし”を使っているのでしっかりとした食べごたえを感じられる!
おわりに
鰹節の香りと昆布の香りが感じられて、とても素敵な味わい。
是非とも行ってみてください。
是非とも行ってみてください。
\ SNSでシェア /
- 矢崎
- 世の中に散らばったキラリと光る個性的なお店や食べ物を紹介いたします。 http://asobigokoroblog.com/
アクセスランキング
1
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
グルメライターAI
2
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
3
新橋|4月15日、牡蠣専門店がオープン。国産マセガキが食べられる店が駅チカに登場
favy
4
【有明・木場】ピクニックセット&お子様プレートがGW限定で登場『coffee mafia』
favy
5
5/7〜|ミシュラン選出『麺処 虵の目屋』が東海初出店!名古屋タカシマヤ「大京都展」で1日200杯限定販売!
favyグルメニュース
オススメ記事
1
汐留駅近く│鼻に抜けるニンニクの香り!濃厚豚骨に中細麺の熊本玉名ラーメンを『くまめん』
favy
2
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
3
汐留│約3cmの肉厚カツをカレーにON!ヒレとロースから選べるカツカレーに注目『豚宝』
favy
4
4/30まで│春色ラテや桜スコーン!桜香る限定メニューが『coffee mafia』に登場!
favy
5
横浜観光の後は『横浜西口一番街』で飲もう!都内や横浜の人気店が集う「横丁」でハシゴ酒!
favy
グルメイベント
【有明・木場】ピクニックセット&お子様プレートがGW限定で登場『coffee mafia』
4月27日(土)
〜
5月6日(月)
4/26|数量限定!肉厚ロースと濃厚味噌の全力飯!ふわっと卵でとじた新商品が『かつや』に登場
4月26日(金)
〜
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
4月25日(木)
〜
5月8日(水)
4/18〜|大盛り豚肉でボリューム満点!さっぱり冷製スープの「和風肉つけ麺」が『丸源ラーメン』に登場
4月18日(木)
〜
4/18〜|ローストビーフと牛100%パティで"W牛肉"!高級バーガーが『ウェンディーズ』15店舗に登場
4月18日(木)
〜