favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2018年09月13日
11 お気に入り

【神楽坂】営業時間は2時間半!?シンプル故に素材本来の味がわかるラーメン!『澄まし麺 ふくぼく』

神楽坂の『ふくぼく』の「澄まし麺」はこれまでの概念を覆すレベルの先進的なラーメン。ラーメンの上には具材が何も乗っていなく、スープは透明で脂さえ浮いていない。鰹節と昆布の和風ダシのスープはかなり優しい味わいで、その分麺の小麦の香りが強く感じられた。

favyをフォロー

神楽坂の『澄まし麺 ふくぼく』は一度は体感すべき!

Retina a5fce643
神楽坂にある『ふくぼく』の「澄まし麺」はこれまでのラーメンの概念を覆すレベルの先進的なラーメンだ。
最近のラーメンは二郎系を始め具が多めでこってりとした味の強めなスープが未だに主流だが、ラーメンの上には具材が何も乗っていなく、スープは透明で脂さえ浮いていない。
味もかなり優しい味わいでカツオの和風ダシのスープ、その分麺の小麦の香りが強く感じられた。

夜は懐石料理屋!神楽坂の一角にある『澄まし麺 ふくぼく』

Retina 1db127e3
『澄まし麺 ふくぼく』は飯田橋駅から徒歩5分、神楽坂の一角にある。
営業時間がとても短く11時半から14時までしかやっておらず、夜は「蒼穹」(そうきゅう)という懐石料理屋になるので注意が必要だ。
Retina 28590086
・「澄まし麺」
・「醤油かけ麺」
・「鴨だしご飯」

と『澄まし麺 ふくぼく』のメニューは3つ。かなりシンプルなメニューだ。
お店の中は和懐石料理店のような雰囲気。木目調のテーブルや店が並び落ち着いた空気が流れている。

澄んだスープに小麦香る麺!こんなラーメン食べたことない「澄まし麺」

Retina 97fa525b
出されたときの「澄まし麺」は何も着飾らない真っ裸な状態。
しかし、香りは強くカツオダシの匂いが香ってくる。その匂いは見た目と反して濃厚であまりにも濃厚な香りに驚かされた。
Retina 2c0d0dc7
ダシは昆布と鰹節でダシをとったスープは無色透明。

飲んでみると「ふふっ」と笑みがこぼれてしまうほどの優しい味わい。
ほんわかとしたカツオと昆布の香りが口の中を通り抜ける。ラーメンというよりは高級な日本料理店に来たかのような気持ちになる。
Retina 3c42eb55
麺は細いストレートの麺を使用。

スープの味がかなり優しい味わいのために、その分麺の小麦の味が強く感じられる。
麺自体ももちもちとした食感で確かな存在感はあるが、スープとの調和を壊さない主張しすぎない麺だ。
Retina 29072ba2
味変をしたくなったら海苔と豚肉、ネギの薬味を入れると味が大きく変わる。
海苔の香りと鰹節と昆布の合わせダシのスープは相性が抜群。また豚肉が入るので食べごたえもアップする。

最後はそのまま食べてもよしダシ茶漬けにしてもよし!「鴨だしご飯」

Retina 32f8b5d2
「鴨だしご飯」(380円)は絶対に一緒に注文しておいたほうがいい一品。
そのまま食べてもあり、スープを入れてダシ茶漬けのようにして食べるのもあり。
“鴨だし”を使っているのでしっかりとした食べごたえを感じられる!

おわりに

神楽坂の『澄まし麺 ふくぼく』の「澄まし麺」はいかがでしたでしょうか?
鰹節の香りと昆布の香りが感じられて、とても素敵ですよ!
是非とも行ってみてください。
へんグル 矢崎
世の中に散らばったキラリと光る個性的なお店や食べ物を紹介いたします。 http://asobigokoroblog.com/

アクセスランキング

1

【1日限定】『一風堂』がラーメン660杯を無料提供!10/16に33周年祭を開催!

favyグルメニュース
2

『一蘭』が「お子様ラーメン」を無料提供開始!親子で最高の一杯を

favyグルメニュース
3

【武蔵小杉】“一人一鍋”でしゃぶしゃぶ食べ放題!熟成牛タンも野菜も好きなだけ『しゃぶしゃぶれたす』

サントリーグルメガイド
4

【10/31まで】ジムビームハイボール1杯50円!居酒屋『勝男』で秋の大売り出し中!

サントリーグルメガイド
5

【中目黒】ピザ×ステーキ!?独自の名物料理が心を掴んで離さない隠れ家ビストロ『THE TAMUYA』

favy

オススメ記事

1

【武蔵境】牛・豚・鶏・ラムが食べ放題!豪快なシュラスコにかぶりつけ!『SAKAI FOODHALL』

favy
2

【高田馬場】ハンバーグは飲み物!?トロっとしたお肉と溢れる肉汁がたまらない『飲めるハンバーグ』

favy
3

【武蔵小杉】みんなで楽しめる新感覚蕎麦ダイニング『じねんじょ庵』が10月5日オープン!

サントリーグルメガイド
4

新宿の濃厚海老つけ麺『俺の麺 春道』一番の人気メニュー「海老つけ麺」を食べてみて

favy
5

【秋葉原】本まぐろの握りが150円!?今夜は寿司飲みして帰りませんか?『にぎり屋八べゑ 』

favy

グルメイベント

【六本木】2種の希少部位を1枚のステーキで。シャンパン付き特別コース登場『エンパイアステーキハウス』

10月17日(水) 〜 10月31日(水)

4日間限定で「ホットコーヒー」無料キャンペーン開催!15時〜21時はマックへ急げ

10月16日(火) 〜 10月19日(金)

寿司も刺身も半額!『庄や』が豊洲市場開場記念のお得なキャンペーン開催中

10月11日(木) 〜 10月18日(木)

【期間限定】ゴマ味噌のコクが決め手!「焦がしごまみそラーメン」が帰ってきた『喜多方ラーメン坂内』

10月10日(水) 〜 12月3日(月)

マックカフェの毎秋恒例「抹茶シリーズ」に新作「いちご抹茶フラッペ」限定登場

10月10日(水) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または