新宿駅西口より徒歩5分ほど、「ヨドバシカメラ新宿西口本店」もほど近い飲食店が密集するエリアの一角、雑居ビルの2Fに店を構える『だるまや』。

路面店ではないので一見さんにはわかりにくいですが、自慢の生ラムを求めお客さんが後を絶たない、知る人ぞ知るジンギスカンの名店です。

七輪から立ち上る煙で軽く視界が曇るほどの店内は、ぎゅうぎゅうに詰めて15人いけるかどうかのカウンター席のみ。
カウンターの中では、限られたスペースでオーダーを捌きテキパキと働く定員さん、いろんな意味で密度の高いお店です。

焼ける生ラムの匂いに混じって店内に漂うどこか懐かしい雰囲気は、さしずめジンギスカン版の「街焼肉」。

そんな『だるまや』の楽しみ方を紹介します。

店内に通され席につくとまずドリンクの注文を聞かれ、オーダーを済ませると、ジンギスカン鍋に玉ねぎとモヤシがのった七輪とのセットと人数分の生ラムが出されます。

早速焼きましょう。

店員さんからも説明がありますが、このお店のラムは生で食べられるほど新鮮とのことで、両面を軽く炙る程度で食べるのがおすすめです。

またこれも最初に説明がありますが、野菜は頃合いをみて店員さんが美味しく仕上げてくれるので触らないようにしてくださいね。

好みにもよりますが、焼き具合の目安がこんな感じ。
炭火でかつ分厚いジンギスカン鍋を使っているので、焼いている時間が短くても中が冷たいといったことはないのでご安心ください。

特製のタレに付けていただきましょう。
卓上には、砕いたニンニクチップと中挽きの韓国唐辛子があるのでそれはお好みで。

食べてみるとわかりますが、羊肉特有の臭みはほとんどなく、さっぱりとしてますが旨味の詰まったラム肉が味わえます。

ラム肉に夢中になっていると、タイミングを見計らった店員さんがこのように野菜を仕上げてくれます。

焼きあがった野菜は取りやすいように手前に寄せてくれるので、お肉と一緒にいただきましょう。

ちなみにジンギスカンはこの野菜も魅力の一つ。
ドーム状になっているジンギスカン鍋では、上で焼いているお肉から流れる旨味を含んだ脂が下の野菜にまわることで、野菜がより美味しくなるんです。

生ラムだけでも十分満足できる『だるまや』ですが、ここに来たら絶対食べてほしいのがこの「ラムハンバーグ」。

私の知る限り、ジンギスカン屋さんでハンバーグが食べられるのはこのお店だけ。

と偉そうなことを言ってますが、私が勧めるまでもなく、ほとんどのお客さんが注文する名物メニューです。

ハンバーグは、ジンギスカン鍋の上で焼かれます。かなり大きいので少し時間はかかります。

ある程度火が入ってくると、店員さんがバーナーで上からも焼きます。

焼きあがる直前はこんな感じ。
焼き始めと比べるとかなり膨らんでいるのがわかると思います。
この膨らみも美味しさの秘訣です。

焼きあがったらお皿に移して、ソースをかけてくれます。
選べるソースは、おろしポン酢、チーズ、タコス、ガーリックバターの4種類。

どれも美味しいのですが、私のおすすめはこちらの「ガーリックバター」。
おすすめの理由は後から説明しますが、ちなみに一番人気もガーリックバターです。

定員さんから渡されたギザギザスプーンをハンバーグに押し付けると、滝のように肉汁が溢れ出てきます。

断面はこんな感じです。
ソースをたっぷり絡ませていただきましょう。
肉の間にたっぷり肉汁を蓄えたハンバーグは、一口食べると甘い脂と濃い肉の味が感じられます。
食感もタネがしっかり捏ねられているからか滑らかな舌触り。
ガーリックバターとの相性もとても良いです。

とても美味しいので我慢するのが大変ですが、このハンバーグは四分の一残してくださいね。

ハンバーグを四分の一残したら、ガーリックライスを注文しましょう。

すると一旦ハンバーグが下げられ、こんな状態で再登場、また目の前でバーナーで表面が炙られます。

店員さんから「どうぞ」と言われたら、先ほどのギザギザスプーンで小皿に取り分けましょう。

そう、先ほどの残ったハンバーグをそぼろ状にしてガーリックバターソースに絡め、そこにご飯を追加した『だるまや』流のガーリックライスです。
さきほど滝のように流れ出した肉汁とソースを吸ったご飯がご馳走に変わっています。

ラムハンバーグを余すことなく堪能するために、ぜひセットで注文していただきたい一品です。

ジンギスカンを堪能し残ったタレも美味しくいただく方法があります。
それがこの「お茶漬け」もしくは「スープ」。

定員さんに「ほうじ茶お願いします」というと余ったタレにほうじ茶を注いでくれます。
ご飯が余っていたらそこに投入してお茶漬けにするのがオススメです。

タレに染み出た肉汁の旨味はもちろん、焼いたラム肉の香ばしさとほうじ茶のそれが相まって、スープのような味わいになります。

口の中もさっぱりするので食事の締めにもなりますよ。

個性的で味のある街焼肉的ジンギスカンのお店『だるまや』、いかがでしたか？

ご紹介したほかにも、こぶし大もある「ラムの塊肉」やラム肉をもっとレアで楽しめる「生ラムたたき」「炙りラム刺し」など名物メニューはまだまだたくさんあります。

なお、冒頭でも説明しましたが毎夜ジンギスカン好きが集まる人気店なので、行かれる際は電話予約をおすすめします。

また、予約が詰まっているときは1時間半制なのでお気をつけくださいね。