favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2019年05月20日
1 お気に入り

金沢の食材を世界に発信!素材の味を活かしたフレンチ『And1518』が4月8日銀座にオープン

2019年4月8日、23歳という若さと、多くの有名店で培ってきた感性を元に、食材の持つ味や食感を活かしたシンプルなフレンチ『And1518』が銀座にオープン!1日限定10食のみ提供のスペシャリテ「カモッシーニ」にも注目です!銀座でフレンチをお探しなら、ぜひお立ち寄りください。

re:Dine GINZA
favyをフォロー

食材の味を活かすシンプルなフレンチ『And1518』が4月8日、銀座にオープン!

2019年4月8日、食材の味を活かしたシンプルなフレンチ『And1518(アンドイチゴーイチハチ)』が銀座にオープン!シェフとして腕を振るうのは、23歳の若手シェフ、谷口健太郎さんです。

食材と人の出会いは「一期一会(1518)」であり、料理を通してその思いを繋げたいというシェフの願いが、店名に込められています。

谷口健太郎さんが飲食業界に踏み込んだのは16歳の時。フランス料理の真髄を学ぶべく、ホテルや星付きの名店、また本場フランスでも腕を磨き、今回新たに銀座で大きなチャレンジをします。

世界で培った感性と若さを武器に、新しいフレンチ生み出します。銀座でお食事をされるなら、一度谷口シェフのお料理を味わってみてはいかがでしょうか。
05036285009

金沢食材をフル活用!23歳の若手シェフ谷口健太郎さん

谷口健太郎シェフのこだわりは、自身の地元でもある金沢食材をフルに活用すること。

金沢を代表する加賀野菜や能登の自然米などをメニューに取り入れ、素材の味わいを極限まで活かしたシンプルな味付けと、洗練された技術で、驚きのあるフレンチを提供します。

【1日10食限定】フレンチの定番ロッシーニを分解再構築した「カモッシーニ」

「カモッシーニ」2,400円(税抜)
フレンチの定番であるロッシーニを分解再構築した『And1518』のスペシャリテ。

鴨肉は、ロース(もも)の部位をまるごと贅沢に使用します。野趣あふれる鴨肉の味わいと濃厚なフォアグラを合わせ、トリュフの香りをきかせたソースと一緒にいただきます。カモッシーニに添えるお野菜は、季節の仕入れによって変わりますよ♪

1日限定10食なのでお早めのご注文がおすすめです。

コンソメで閉じ込めた季節野菜のテリーヌ

「季節の5種野菜とコンソメのテリーヌ」1,080円(税抜)
加賀野菜を中心に今が旬の野菜をコンソメのジュレで閉じ込め、見た目にも鮮やかなテリーヌで提供します。

軽めに仕上げたコンソメを使うことで、野菜の持つ旨味を最大限引き出しています。サラダ感覚で野菜本来の味わいをお楽しみください。

おこげの香ばしさと柑橘ソースの爽やかさが病みつきに!「鴨のロティ」

「鴨のロティ 能登自然米のお焦げとともに」1,980円(税抜)
余計な調理は一切加えず、鴨肉を代表的なフレンチ料理の一つ、ロティ(ロースト)にして提供。

付け合わせには、能登産の自然米を使ったおこげと柑橘のソースを添えています。おこげのサクサクした食感と爽やかなハーモニーをお楽しみください。

『And1518』は銀座駅から徒歩1分!4月8日から登場です!

『And1518』は、銀座駅C8出口から徒歩1分にあるシェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』内にオープン!
金沢の食材を中心に使ったフレンチ『And1518』の谷口健太郎さんは、2019年4月8日(月)から平日のシェフとして登場します。
能登の自然米や加賀野菜をはじめ、1日10食限定の「カモッシーニ」など、素材を活かしたシンプルなフレンチをこの機会にぜひご堪能ください。
05036285009
05036285009
re:Dine GINZA

アクセスランキング

タピオカミルクティーでつけ麺!?しかも旨い!『麺屋武蔵』がまたやった!! 1

タピオカミルクティーでつけ麺!?しかも旨い!『麺屋武蔵』がまたやった!!

山川 大介
第1回/札幌味噌ラーメンの覇者「すみれ」が横浜の地にこだわる理由は、25年分の恩返しだった 2

第1回/札幌味噌ラーメンの覇者「すみれ」が横浜の地にこだわる理由は、25年分の恩返しだった

井手隊長
今夜は渋谷で肉パーティー!最大ひと皿450gのアンガス牛を『DELICIOUS』で味わう! 3

今夜は渋谷で肉パーティー!最大ひと皿450gのアンガス牛を『DELICIOUS』で味わう!

favy
【豊洲エリア】安い!豪華!旨い!1,000円台で海鮮丼を食べようまとめ5店 4

【豊洲エリア】安い!豪華!旨い!1,000円台で海鮮丼を食べようまとめ5店

yukiko
【新橋】メニューは1品のみ!行列のできるチャーハン専門店『チャーハン王』 5

【新橋】メニューは1品のみ!行列のできるチャーハン専門店『チャーハン王』

yuri

オススメ記事

【大塚】辛味&シビれ増しが無料!濃厚汁なし担々麺を『らーめん子うさぎ』で 1

【大塚】辛味&シビれ増しが無料!濃厚汁なし担々麺を『らーめん子うさぎ』で

favy
銀座で手ぶらBBQ!?街を見渡すルーフトップでリゾート気分『PLUSTOKYO』 2

銀座で手ぶらBBQ!?街を見渡すルーフトップでリゾート気分『PLUSTOKYO』

favy
【吉祥寺】ステーキのオーダーは1g単位から!食べたい量が調整できる『NICKNICK』 3

【吉祥寺】ステーキのオーダーは1g単位から!食べたい量が調整できる『NICKNICK』

favy
【高田馬場】約1.5kg!巨大ボウルに入った“かぼす×焼酎”爽やかドリンクに挑戦『ウラニワ』 4

【高田馬場】約1.5kg!巨大ボウルに入った“かぼす×焼酎”爽やかドリンクに挑戦『ウラニワ』

favy
【中目黒】パエリア・タパスで様々な賞を受賞!常に挑戦を続けるシェフの逸品に注目『Pablo』 5

【中目黒】パエリア・タパスで様々な賞を受賞!常に挑戦を続けるシェフの逸品に注目『Pablo』

favy

グルメイベント

【期間限定】夏の味覚の王様「鱧」フェア開催!早い・安い・熱々の『天丼・天ぷら本舗さん天』

【期間限定】夏の味覚の王様「鱧」フェア開催!早い・安い・熱々の『天丼・天ぷら本舗さん天』

6月13日(木) 〜 7月17日(水)
最強クラスの”メガ辛”襲来!マクドナルドからスパイシーナゲットとメガ辛ソースが登場

最強クラスの”メガ辛”襲来!マクドナルドからスパイシーナゲットとメガ辛ソースが登場

6月12日(水) 〜 7月12日(金)
【酒好きに朗報】『串カツ田中』でハイボールが1杯50円で何杯でも飲めるって!

【酒好きに朗報】『串カツ田中』でハイボールが1杯50円で何杯でも飲めるって!

6月10日(月) 〜
【期間限定】『らあめん花月嵐』で鶏白湯の元祖『気むずかし家』のラーメンを味わってきた!

【期間限定】『らあめん花月嵐』で鶏白湯の元祖『気むずかし家』のラーメンを味わってきた!

6月5日(水) 〜 9月3日(火)
【期間限定】貸切でホールケーキ無料!パーティーするなら汐留『トラットリアチャオトウキョウ』

【期間限定】貸切でホールケーキ無料!パーティーするなら汐留『トラットリアチャオトウキョウ』

6月1日(土) 〜 11月30日(土)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または