2020年夏、『29ON 池袋店』に新たな料理人・和田が仲間入り！
フグ好きが高じて、ふぐ調理師免許も保有する腕利きの職人が加入したことで、『29ON 池袋店』の肉懐石もどんどんパワーアップしていきます。

『29ON 池袋店』では、新料理人のお披露目として、2020年8月1日（土）〜9月29日（火）までの期間限定で、料理長の久保田と新料理人、和田の2人が作りあげる「夏の肉懐石」を提供します。
和田の得意とする食材・フグやハモ、カツオなど旬の魚介と肉を組み合わせた料理の数々をお楽しみください！

8・9月限定コース「夏の肉懐石」は、仲間入りした料理人、和田が作る挨拶代わりのひと品から始まります。
和田が得意とする「フグ」を使ったお吸い物に和牛を加えることで、優しいながらも深みのある味わいに仕上がっています。

前菜として提供されるのは「煮つぶの海苔あんかけ」「鴨鰻ざく」「低温調理和牛の昆布〆」の3品。
浜辺にいるような礒の香りを楽しめるもや、夏の食材をさっぱり仕上げたひと品など、食で夏を感じてくださいね。

『29ON 池袋店』の看板メニュー「サーロイン肉巻き寿司」も、夏バージョンにアップデート！
旬のハモの食感やサーロインのとろける脂の甘みを梅肉の酸味でまとめた「鱧の梅肉添え」や、ごましゃぶをイメージした肉巻き寿司の2品が登場です。

実は、メニュー考案からタレに至るまで新しく入った和田が作った渾身のひと品なのです！食べれば、その実力の高さが分かるはず。

脂がたっぷり乗っていることから“トロガツオ”とも呼ばれる戻りガツオを低温調理で仕上げた『29ON 池袋店』ならではのメニューも味わえます。
魚だけ、肉だけで楽しむのはもちろんのこと、一緒に食べることで複雑な旨味が混ざり合う料理にも注目です。

〆のごはんは、鯛の優しい旨味で「ほっ」とする味わいの「鯛飯の和牛乗せ」。
スタッフが途中で冷たい出汁を提供し、ひんやりサラサラと食べられる「冷やし茶漬け」に早変わりします。
温かい鯛飯と「冷やし茶漬け」という温度のコントラストを楽しんでくださいね。

『29ON 池袋店』の8〜9月限定メニュー「夏の肉懐石コース」を紹介しました。
新たな料理人・和田が仲間入りすることで料理にどのような化学変化が起きたのか、お客様自身の目と舌でぜひ感じてみてください。

＜＜『29ON 池袋店』8〜9月限定「夏の肉懐石コース」概要＞＞
■期間：2020年8月1日（土）〜9月29日（火）
■価格：7,000円（税抜）※ドリンク代別途
■内容：料理8品
　「河豚と和牛のお吸い物」「前菜〜夏〜」
　「低温調理サーロイン肉巻き寿司〜夏〜」「魚汁ガリ」
　「鰹と和牛の牛すじ餡掛け」「低温調理和牛 二種」
　「鯛飯の和牛乗せ」「水菓子」
■注意事項：
　・ご予約は、配信されているメールマガジンもしくは会員様限定の予約サイトよりお願いします。
　・メニューは仕入れ状況により変更となる可能性があります。