恵比寿餃子大豊記 五反田

2018年10月9日

皆さんおはようございます♪
3連休はいかがお過ごしでしたか？台風の影響で、日曜日は真夏日となったり季節外れの暑さでしたね。
さて、前回の投稿で中華料理には『油通し』が不可欠と紹介しました。
最近はランチタイムで『チンジャオロース』が大人気です。定番にされている方も多く、これも美味しさの秘訣『油通し』が使われています。
ピーマンの鮮やかなグリーン色、タケノコのシャキシャキした歯ごたえを残しながらほっくりとした食感に仕上がり、素材の甘みをぐんとひきたたせています。

今日も良い天気になりそうです♪夜との温度差もあるので、体調管理に気をつけて下さい。
今週も始まりますが、どうぞ今後とも宜しくお願い致します！

2018年9月26日

皆さんおはようございます♪
9月も残り僅かとなりました。今日も天気が不安定で今週も雨が続く予報です。

さて、皆さんは中華と聞くと何をイメージしますか？
『辛い』『味が濃い』『円卓で楽しむ』『豪快』『スタミナがつく』など人それぞれあると思います。
餃子、炒飯、酢豚、麻婆豆腐など、こうして見ると馴染み深いものが多いですね。今では料理の素やあわせ調味料などを使用することで、家庭でも簡単に作れることが出来ます。
自分で作るのは家庭的で、違った味わいが出ますがお店で食べる中華料理ってさらに美味しいですよね♪
お店で食べる中華は、炒め物をする時は中華鍋で一旦素材を油でさっと揚げる「油通し」という一手間を加えます。
これは、素材の色を鮮やかに残すため、火を均等に入れるため、高温で一瞬にして素材の持ち味を中に封じ込めるためなど、中華では欠かせない手法となっています。
油通しと聞くと、料理が油っこくなりそうに思われるかもしれませんが、余分な油の吸収するのを防ぐ効果もあり、実は中華料理をおいしく作るために重要なテクニック。
とはいえ温度管理が難しく、高温だと揚げすぎになり、低温だと油を吸ってべたついてしまいます。
これは、一部分に過ぎないですが一品作るだけでも技術が必要で奥深いのが中華料理。
今後とも、皆様に喜ばれるようスタッフ一同日々精進していきます。
今週は天気が心配ですが、9月最終週もどうぞ宜しくお願いします！！

2018年9月18日

皆様おはようございます。
多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う日とされている、昨日は『敬老の日』
子供の頃は特に何も考えず過ごして来ましたが、これを機に改めて感謝の気持ちを伝えることは、とても大切な事だと最近つくづく思います。
日々の営業の中でご来店されたお客様にも言えることで、毎日感謝の気持ちでいっぱいです。

そんな昨日は、暑さが再び戻ってきたと思いきや少しずつ雨雲が広まり夕方から各地でゲリラ豪雨に見舞われました。
電車も一時止まり、水も溢れ出すなど多少被害もあったようです。予報では本日も不安定な天気が続くようですので、お気を付けて下さい。

今週は比較的お席が埋まってきております。ご予約の際はお早めにお問い合わせ下さい。
本日は、まだまだ空きがございますので皆様のご来店是非お待ちしています！
それでは、今週もどうぞ宜しくお願いします♪

2018年9月11日

皆さんおはようございます。
休日は天気が良かったり、昨日は秋雨前線の影響で雨も降ったりと不安定な天気が続いていますね。
台風も発生しているようですが、今回は直撃はないそうです。
さて本日は【渡り蟹焼きそば】をご紹介します。
元々は宴会の〆料理として、提供していたのですが
リクエストも多く、先月よりグランドメニューにも登場♪
渡り蟹まるごと一匹使った、旨味たっぷり極上焼きそば。いつ来ても食べられるようになりました。
恵比寿餃子やその他料理も充実しています。
本日は若干お席空きございます。皆様のご来店お待ちしています♪