「香る抹茶の出汁しゃぶ」2,180円(税抜)

2018年8月6日より『おかか』では、期間限定で看板メニューである「出汁しゃぶ」に、「追い鰹」ではなく、「西尾の抹茶」を出汁にブレンドした「香る抹茶の出汁しゃぶ」が登場！
お出汁と抹茶の組み合わせは、お出汁の旨味はそのままに、抹茶の上品な香りや渋味が感じられて、また新たな味わいが楽しめます。
さらに、今回の限定メニューに合わせて「追い抹茶」なるオプションメニューも登場！
さらなる渋味や苦味を楽しみたい方はぜひ注文してみてはいかがでしょうか？

■「香る抹茶の出汁しゃぶ」詳細
価格：2,180円(税抜)
メニュー：豚肉、お野菜(常時10種類がお替り自由)、追い抹茶（別途300円・税抜）

新宿駅から徒歩5分。出汁しゃぶ専門店の『おかか』では、“お出汁を食べる”をコンセプトに、厳選した本枯節を厚さ0.01ミリと極薄に削ったものを使用したお出汁でしゃぶしゃぶが楽しめます。

鰹節はお出汁だけでなく、一品もの料理にも惜しみなく使われています。
しかもこの削りたてのかつお節はおかわりが自由！
アラカルトやコースで提供されるおばんざいの上からふりかけていただくのもOK！極薄のかつお節は、口の中でふわっと溶けていくので、そのまま鰹節だけでいただくのもおすすめです。

今回favy編集部では、期間限定で登場する「香る抹茶の出汁しゃぶ」を実際に体験してきました！
鰹節の効いたお出汁と抹茶の組み合わせが、しゃぶしゃぶの味わいにどんな変化を生んでくれるのかをレポートしたいと思います。

まずは、『おかか』のオリジナルブレンドで引いたお出汁をお鍋に入れていきます。ここまでは通常の「出汁しゃぶ」と変わりはありません。

お出汁をお鍋に入れたら、従来は目の前で追い鰹をして味の確認をしますが、「香る抹茶の出汁しゃぶ」では追い鰹はしません！
代わりに、お店の方が目の前で抹茶をたててくれます。
なんでも、追い鰹をしてしまうと鰹の香りがまさってしまい、抹茶の香りや渋味・苦味が感じられなくなってしまうのだそう。

抹茶をたておえたら、先ほどのお出汁の中に抹茶を注いでいきます。
すると、一気に透き通った透明だったお出汁が緑色に変化！

みるみるうちにお出汁が鮮やかな緑色に姿を変えたら、“抹茶のお出汁”は完成です。
すでにこの状態でテーブル一帯にはお茶の香りがほんのりと漂い始めています。

お出汁が完成したところで、早速お肉を“しゃぶしゃぶ”していきます。
「香る抹茶の出汁しゃぶ」でも、従来の「出汁しゃぶ」と同様に、豚ロースと豚バラ、さらに季節の野菜が10種類用意されています。そして、野菜に関してはおかわり自由！
野菜が足りなくなったら、ぜひおかわりを注文しましょう。

まずは、出汁しゃぶ本来の味わいを楽しんでもらうために『おかか』では、まずは豚ロースから頂くのもおすすめしているとのこと。
ほんのりと抹茶の緑を纏ったお肉は、お出汁と一緒に口に含みます。

はじめはお出汁の香りや優しい味わいが喉を通り抜けるのですが、その後味わいや香りが一変！
後から、抹茶の渋味が口いっぱいに広がっていきます。
しかし、躊躇するような苦さではなく、豚肉脂と一緒になることでまろやかさが生まれ、さっぱりと楽しむことができてしまうんです。
見た目とは裏腹に私たちの想像を超えたさっぱり感がそこにはありました。

豚ロースで抹茶出汁のしゃぶしゃぶを体感した後は、おかわり自由な季節野菜や豚バラ肉をお鍋に入れていきます。
まずは、火が通りにくい根菜類からいれていきましょう。
野菜のラインナップは今回のメニューに合わせて、新たに登場しているお野菜もあるそうです。
気に入ったお野菜を見つけたらぜひお代わりしてみましょう！

また、長時間お出汁に火を入れていると抹茶が分離してしまい、従来の「出汁しゃぶ」の味わいに戻ってしまいます。
「抹茶の香りや渋味やもっと楽しみたい！」という方は、「追い抹茶」（300円・税抜）をすることでまた香りや味わいが戻ってくるので注文してみてください。

野菜を出汁にくぐらせたら、お肉に巻いて頂くのがオススメ！抹茶のお出汁を纏ったお肉の優しい甘みと野菜のシャキシャキ感がさらに爽やかさを高めてくれます！
さらに、爽快感を楽しみたい方は、お肉やお出汁に備え付けの「煎り酒」を加えてみましょう。酸味が加わり、一層さっぱりと楽しめますよ。

「ハモの揚げ浸し」480円(税抜)

夏に食べたい食材の一つであるハモが揚げ浸しで楽しめます。鰹節とお汁とともにさっぱりといただきましょう。

ハモに添えられた梅肉がアクセントになっていて、さっぱりの中にもキリッとした爽快感が感じられます。

「夏野菜の彩りきんぴら」480円(税抜)

ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを使用し、見た目の色も爽やかなきんぴらは、色にも負けない爽やかなで優しい味わいが特徴的。
添えられた鰹節の香りとシャキシャキとした歯ごたえの中に、ピリッとした辛味があらわれお酒がさらに進みます！

「万願寺とうがらしのお浸し」480円(税抜)

唐辛子と聞いて敬遠する人もいるかもしれませんが、心配ご無用！刺激的な辛味はなく、程よくピリ辛な感じが夏にぴったりの一皿です。
唐辛子自体も肉厚でシャキシャキとした歯ごたえも楽しめますよ。

「トマトとお出汁とうふのカプレーゼ」480円(税抜)

一般的なカプレーゼでは、モッツァレラチーズが使われますが、『おかか』のカプレーゼでは、お出汁の効いた“豆腐”がトマトの上に添えられています。
豆腐のまろやかで優しい味わいが、トマトの味わいを際立たせてます。『おかか』に行けば、和食に合わせたいカプレーゼが味わえますよ。

「3種の彩り大福（抹茶・ほうじ茶・黒ごま）」480円(税抜)
「瀬戸内レモンのレモネード」400円(税抜)

料理の締めで注文したい甘味は、あんこに加えて、抹茶・ほうじ茶・黒ごまのクリームを求肥で包んだ大福です。
あんこだけでなく、クリーム自体もとっても濃厚でさらに濃厚な甘みが楽しめます。
ドリンクで注文したのが、瀬戸内産レモンを使用したレモネードです。シャキッとした爽快感が魅力！プラス100円でサワーにすることも可能です。

しっかりと甘みと爽快感が感じられる甘味やドリンクで、高い満足度のまま食事を締めくくることができるでしょう。

2018年8月6日から期間限定で登場している『おかか』の「香る抹茶の出汁しゃぶ」をご紹介しました。
一見すると、どんな味なのか想像がしにくい抹茶出汁のしゃぶしゃぶですが、程良い渋味がとってもクセになります。
従来の出汁しゃぶよりもさっぱりと楽しめる夏にぴったりは一品でした！
期間限定のメニューなので、一度味わってみたいという方はこの機会をお見逃しなく！