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【銀座】岩手県産の短角和牛に有馬山椒。素材にとことん拘るモダンフレンチを『BOW』『re:Dine GINZA』 [PR]

銀座駅すぐ!日本初となるシェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』が2019年1月17日(木)にオープンします。今回は「食を楽しもう、幸せを食べよう!」をコンセプトにモダンフレンチを手がけるフレンチレストラン『BOW』をご紹介します。岩手県産の短角和牛や宮城サーモンなど、全国から選りすぐりの食材を仕入れて描く一皿一皿は圧巻。ご予約はお早めに!

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【銀座駅c8番出口すぐ】シェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』が1月17日にオープン!

2019年1月17日(木)、銀座駅のc8番出口から徒歩1分の場所に、日本初のシェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA(リダイン 銀座)』をオープンします!

『re:Dine GINZA』は、独立や起業を目指す次世代のシェフの挑戦を応援する“シェア型レストラン”です。1つのレストランの中に、選ばれし5つのレストランを開業し、それぞれのシェフが自慢の料理で120席の客席をもてなします。フレンチやラーメン、カレーなど、様々なジャンルのお料理が同時に楽しめるエンターテイメント性の高い飲食店です。

今回は、『re:Dine GINZA』に最初に開業する5つのレストランの中から、モダンフレンチを手がける『BOW』をご紹介します。

【店舗詳細情報】
・店名:シェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』
・住所:東京都中央区銀座4丁目3-1 9F
    東京メトロ銀座駅 C8出口を出てすぐ
・営業時間:ディナー 17:00〜23:00(フードL.O. 22:30)
・オープン予定日:2019年1月17日(木)

岩手県産の短角和牛に有馬山椒。素材にとことん拘るモダンフレンチレストラン『BOW』

「Play food、Eat happiness!(食を楽しもう、幸せを食べよう!)」をコンセプトに、東北の食材をメインに使用したモダンフレンチを提供する、フレンチレストラン『BOW』。

完全自然放牧の豚肉や乳製品を使用するなど、とことん食材にこだわり抜き、素材の良さを存分に活かしたメニューが揃います。

【Appetizer】38℃でスモークした銀鮭はふっくら柔らか!

「38℃でスモークした宮城サーモン アスパラガスとベビーリーフのサラダと共に」(1,680円)
食べるのがもったいないほど美しい「38℃でスモークした宮城サーモン アスパラガスとベビーリーフのサラダと共に」(1,680円)。水揚げ時に“活〆”と“神経〆”の両方を施し、高品質、高鮮度を保った宮城県産の銀鮭を、伝統野菜にこだわって仕入れたアスパラガスやベビーリーフのサラダと共にいただきます。銀鮭は38℃でスモークすることにより、ふっくらと柔らかな食感に仕上がります。

【Main】その日一番の魚をソテーして。味わい深い「そばの実のリゾット」とお楽しみください

「本日鮮魚のソテー 宮城セリとソバの実のリゾット」2,680円
宮城県石巻市で活躍する神経〆のスペシャリスト、大森圭さんから、その日1番の魚を最高の状態で仕入れます。それをシンプルにソテーし、新玉ねぎのピューレと白ワインとバターのソースとともに。そばの実とセリ、シイタケをカキや魚のあらでとった出汁で炊いた、そばの実のリゾットと一緒にお召し上がりください。

【Main】メインの短角和牛は『山椒彩家』の「有馬山椒」とともに

「岩手県”短角和牛ロース”のロースト 赤ワインと有馬山椒のソース」4,580円
メインの「岩手県”短角和牛ロース”のロースト 赤ワインと有馬山椒のソース」(4,580円)に使用する岩手県産の短角和牛は、宮城県石巻の神経〆のスペシャリストである大森圭さんから直々に仕入れるというこだわり。ソースには、兵庫県の有馬温泉にある山椒専門店『山椒彩家』の「有馬山椒」を使用するあたりも、素材への熱が非常に強いことが分かります。

【Dessert】食後は純白のデザートにうっとり♡

「完全自然放牧乳のブランマンジェ いちごとふきのとうのジャム ホワイトチョコレートのパウダー」800円
あすなろファームの完全自然放牧の牛乳とクリームで作ったブランマンジェです。フキノトウとイチゴのジャムに、ホワイトチョコのパウダーで覆った真っ白なデザートに、思わず見惚れてしまいそうです。

5つのレストランが、無事独立を果たすことが出来るかはあなたの投票にかかっています!

『re:Dine GINZA』では「投票システム」を採用し、お客様が直接レストランの独立を支援することが出来ます。お帰りの際に、どのレストランの料理がお気に召したかをお客様全員に投票していただき、一定期間人気ランキング1位を獲得したレストランは独立支援が受けられるのです!

また、残念ながら一定期間結果の出せなかったレストランは3ヶ月で入れ替わるシステムになっているため、シェフ達は“全力で”お客様を喜ばせる料理をプロデュースします。あなたのお気に入りのレストランを見つけたら、こちらも“全力で”応援してあげてくださいね!

【ご予約受付中】『re:Dine GINZA』のオープンは間もなくです!ご予約はお早めに

『re:Dine GINZA』は、2019年1月17日(木)にオープンです!モダンフレンチレストラン『BOW』の料理を一足先に食べたい!という方は、ぜひオープン初日に駆けつけてくださいね。ご友人やご家族をお誘い合わせの上、ご来店お待ちしております。

【店舗詳細情報】
・店名:シェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』
・住所:東京都中央区銀座4丁目3-1 9F
    東京メトロ銀座駅 C8出口を出てすぐ
・営業時間:ディナー 17:00〜23:00(フードL.O. 22:30)
・オープン予定日:2019年1月17日(木)
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