更新日:
2022年04月13日
0
お気に入り
【※閉店】美しいまぜそばが大ジャンキーに超絶变化!御茶ノ水『シン・アジト』は高低差がすごいぞ!
御茶ノ水駅から徒歩約1分の『まぜそば専門店 シン・アジト』は、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism」の2号店です。今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介。アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ!(2019年11月14日公開)
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
【※閉店】創作まぜそばの名店「ajito ism」が御茶ノ水に2号店『シン・アジト』をオープン!
御茶ノ水駅から徒歩約1分の『まぜそば専門店 シン・アジト』。
2019年10月9日にオープンしたこちらは、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism(アジトイズム)」の2号店。
今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介します。
2019年10月9日にオープンしたこちらは、「ピザソバ」で創作まぜそばのジャンルを開拓した大井町の名店「ajito ism(アジトイズム)」の2号店。
今回は、創作という応用が出来るからこそ作れる、基本に忠実で王道の「まぜそば(醤油)」をご紹介します。
ベーシックな「まぜそば(醤油)」から感じる“ajitoイズム”!
「まぜそば(醤油)」(790円)
メインの「まぜそば(醤油)」のほか、味変用のカレーマヨとスープもセットになっています。
メインの「まぜそば(醤油)」のほか、味変用のカレーマヨとスープもセットになっています。
「まぜそば(醤油)」は、チャーシュー、卵黄、茹で野菜、紫玉ねぎ、ネギ、ベビーリーフ、フライドオニオンなどが麺の上にトッピングされています。
「ピザソバ」などの創作メニューは封印とは言え、色彩センスは“ajitoイズム”を感じますね。
「ピザソバ」などの創作メニューは封印とは言え、色彩センスは“ajitoイズム”を感じますね。
麺の下にはトロみのある醤油ダレがたっぷり。
綺麗な見た目なので混ぜるのがもったいないですが、「徹底的に混ぜて食すのがシン・アジト流‼︎」とのことなので、よく混ぜてからいただきます。
綺麗な見た目なので混ぜるのがもったいないですが、「徹底的に混ぜて食すのがシン・アジト流‼︎」とのことなので、よく混ぜてからいただきます。
麺は生パスタの様なモチモチ食感!醤油ダレの絡みも良い!
麺は、パスタにも使われる「ファリーナ・ダ・サローネ」という小麦粉を用いた特注の太縮れ。
生パスタのようなもっちりとした食感と噛んだ時の強い小麦の香りは、“ajitoイズム”を感じる流石の美味しさ。
フレッシュな醤油をベースに、野菜や背脂の甘み、少しインパクトのある魚介節の旨味が効いたタレを絡めながら口の中に飛び込んできます。
生パスタのようなもっちりとした食感と噛んだ時の強い小麦の香りは、“ajitoイズム”を感じる流石の美味しさ。
フレッシュな醤油をベースに、野菜や背脂の甘み、少しインパクトのある魚介節の旨味が効いたタレを絡めながら口の中に飛び込んできます。
チャーシューは分厚くカットされたバラ巻きタイプ。
保温釜から取り出していたので低温調理ということになるのでしょうか。
箸で持つとふるふる震えるほど柔らかく、噛むと肉の旨味がジュワッと溢れ出す逸品です。
保温釜から取り出していたので低温調理ということになるのでしょうか。
箸で持つとふるふる震えるほど柔らかく、噛むと肉の旨味がジュワッと溢れ出す逸品です。
カレーマヨを入れると一気にジャンキーに!これは美味いぞ!
半分くらい食べたところで味変用のカレーマヨを投入。
先ほどまでは“王道な美味しさ”だったまぜそばが、一気に“ひねりの効いたジャンキーな味”に変化。
同じ一杯の中で真逆とも言える変化が起きても馴染むのは、さすが『ajito ism』の2号店なだけありますね。
先ほどまでは“王道な美味しさ”だったまぜそばが、一気に“ひねりの効いたジャンキーな味”に変化。
同じ一杯の中で真逆とも言える変化が起きても馴染むのは、さすが『ajito ism』の2号店なだけありますね。
最後は「〆の豚ライスボール」を入れて一滴残さず楽しむべし!
麺を食べ終えたら「〆の豚ライスボール」(通常100円、11〜15時は無料サービス)を投入。
すでにカレーマヨによってジャンクになっているので、米との相性は言わずもがな。
味は感じないかもしれませんが、「ほぐしチャーシューが食感としている」というのが満足感を高めてくれています。
味は感じないかもしれませんが、「ほぐしチャーシューが食感としている」というのが満足感を高めてくれています。
セットのスープはあっさり鶏ガラベースの昔っぽい味わい。
カレーマヨでこってりした口をさっぱりさせてくれる小さい気遣いも嬉しいですね。
カレーマヨでこってりした口をさっぱりさせてくれる小さい気遣いも嬉しいですね。
随所光るセンス!振幅の大きさに大満足!まぜそば好きなら必食です!!
今回ご紹介した『まぜそば専門店 シン・アジト』は、一杯で“王道な美味しさ”と“捻りの効いた美味しさ”の2つの味を楽しめるまぜそばが食べられるお店。
アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ!
アッと驚く仕掛けが施されたこの一杯、まぜそば好きなら食べなきゃ損ですよ!
\ SNSでシェア /
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
グルメライターAI
2
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
3
新橋|4月15日、牡蠣専門店がオープン。国産マセガキが食べられる店が駅チカに登場
favy
4
【有明・木場】ピクニックセット&お子様プレートがGW限定で登場『coffee mafia』
favy
5
『東京ディズニーシー』で新エリア登場に先駆けたイベント開催中!特別メニューや時間非公開の演出も!
favy編集部
オススメ記事
1
汐留駅近く│鼻に抜けるニンニクの香り!濃厚豚骨に中細麺の熊本玉名ラーメンを『くまめん』
favy
2
5月26日│新橋で親子参加型マグロ解体ショー開催!寿司やねぎとろ丼の”食べ放題”も『鮪のシマハラ』
favyグルメニュース
3
汐留│約3cmの肉厚カツをカレーにON!ヒレとロースから選べるカツカレーに注目『豚宝』
favy
4
4/30まで│春色ラテや桜スコーン!桜香る限定メニューが『coffee mafia』に登場!
favy
5
横浜観光の後は『横浜西口一番街』で飲もう!都内や横浜の人気店が集う「横丁」でハシゴ酒!
favy
グルメイベント
【有明・木場】ピクニックセット&お子様プレートがGW限定で登場『coffee mafia』
4月27日(土)
〜
5月6日(月)
4/26|数量限定!肉厚ロースと濃厚味噌の全力飯!ふわっと卵でとじた新商品が『かつや』に登場
4月26日(金)
〜
【かっぱ寿司】ゴールデンウィーク限定。「かっぱの本鮪中とろ110 円&豪華ネタ祭り」開催!「本鮪中とろ」「蟹」「いくら」など豪華ネタをお得に満喫
4月25日(木)
〜
5月8日(水)
4/18〜|大盛り豚肉でボリューム満点!さっぱり冷製スープの「和風肉つけ麺」が『丸源ラーメン』に登場
4月18日(木)
〜
4/18〜|ローストビーフと牛100%パティで"W牛肉"!高級バーガーが『ウェンディーズ』15店舗に登場
4月18日(木)
〜