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新橋の新スポットeatus新橋に実力派ワイン酒場「MARUGO新橋」
新橋の柳通りに昨年末に完成した9階建ての新しい飲食ビルeatus（イータス）新橋。その1階に12月15日にワインバルMARUGO（マルゴ）新橋が出店した。運営はMARUGO（マルゴ）ブランドを筆頭にクオリティに優れたワイン専門業態を主として展開するWALTZ（ワルツ）（東京都新宿区：代表取締役：大竹信子氏）。同店で21店鋪目となる。
学芸大学に“居酒屋メニュー×カフェの内観”「酒場 浮雲」がオープン。
12月27日、学芸大学駅から徒歩2分ほどの東口商店街通りを脇に入った学大十字街に「酒場 浮雲」がオープンした。オーナーは、有川毅氏。同氏はスイスのチューリッヒに渡り日本料理店で勤務、帰国後イタリア料理店、店で研鑽を積んだ人物。メインテーマも“居酒屋”としながら、居酒屋らしからぬギャップを絶妙なバランスで散りばめ、非日常感のあるネオ酒場を作り上げている。
燻製と肉がテーマの「日本酒chintara 燻ト肉」が戸越銀座に登場
10月13日、戸越銀座商店街に「日本酒chintara（チンタラ） 燻ト肉」がオープンした。同店は、渋谷の「日本酒バル Chintara（チンタラ）」の2号店だ。１号店の「Chintara」は、渋谷の中でもひと際ディープな繁華街、百軒店に2013年4月にオープン。運営はGARBAGE（東京都渋谷区、代表取締役：川畠嘉浩氏）。ほか、目黒の「能登の夜市」、恵比寿の「なゝ樹」を展開している。
キャッシュレス酒場、「トリ＆ハイ」が田町・三田エリアにオープン
1月17日、三田通り沿いに「トリ＆ハイ」がオープンした。セルフで注ぐハイボールが中心の飲み放題と、鶏焼肉を中心とした糖質オフメニューが楽しめるキャッシュレス酒場だ。運営はエルライ（東京都港区、代表取締役：村田春菜氏）。時流を捉えた工夫が詰まった店づくりに、注目が集まっている。
北千住の「七色」を経て独立開業。千駄木の「野菜と日本酒 ちりん」
千駄木駅から徒歩3分の場所に、10月29日「野菜と日本酒 ちりん」がオープンした。オーナーは、現在31歳の関 剛大氏だ。日本各地を旅したのちに築地の青果部で働き、さらに北千住の「日本酒宿 七色」で修業。その経歴から同氏がたどり着いたコンセプトは“日本酒×野菜”。燗酒をメインに日本酒を提案し、フードメニューはほぼ野菜のみで展開する日本酒専門店だ。
「魚まみれ眞吉」の5店舗目が新橋駅前好立地の新築ビルにオープン。
新橋駅の烏森口から徒歩２分に開業した飲食ビル、イータス新橋。全９テナントの６階に1月25日オープンしたのが、「魚まみれ眞吉 新橋店」だ。運営はフィッシュウェル（東京都渋谷区）で、代表取締役の日紫喜 智氏は、老舗魚居酒屋「魚真」で13年間の勤務を経て、「上総屋眞吉」を譲渡される形で独立した。それを皮切りに、渋谷、恵比寿、代々木八幡と「眞吉」ブランドの出店を重ね、今回の新橋店は５店目となる。
マンガ的な発想を空間に表現したネオ酒場「ゼノンサカバ」をオープン
11月28日、JR吉祥寺駅の高架下に「ゼノンサカバ」がオープンした。運営会社は、「月刊コミックゼノン」などの編集、出版を手がけるコアミックス（東京都武蔵野市、代表：堀江信彦氏）を母体に、ビル管理や飲食事業を手がけるじぞう屋（東京都武蔵野市、代表：堀江信彦氏）。同社は“マンガの概念を空間で表現する”をコンセプトに吉祥寺で「カフェ ゼノン」や「ソラゼノン」、「じぞうバー」の飲食店を運営している。
12月13日、鶏専門焼肉店「鶏ネバーランド 武蔵小山」がオープン。
武蔵小山の駅前から長く伸びる商店街・武蔵小山商店街PALM。そのアーケードを5分ほど歩いたところに12月13日、新鮮な鶏の刺身や炭火焼を楽しめる鶏専門の焼肉店「鶏ネバーランド 武蔵小山」がオープンした。一番の見どころは、囲炉裏を囲む大テーブル。お客が肩を寄せ合いながら鶏焼肉を楽しむという演出だ。店主の澤田泰広氏は、戸越にて「炭火ホルモン焼のネバーランド」など2店舗を経営。同店が3店舗目となる。
中華料理世界大会金賞を受賞した「焼鳥 鈴音」が六本木にオープン。
六本木駅のすぐ近く。少し裏路地に入ったビルの2階に、12月25日「焼鳥 鈴音」がオープンした。店主の出田貴幸氏は20年以上中華の調理場で腕を振るった職人で、2012年に行われた中華料理のオリンピックとも呼ばれる「第七回 中国料理世界大会」では金賞を受賞している。その後、恵比寿の焼鳥店「焼鶏 喜鈴」で修業したのち、独立。今回の出店は第一号店となる。
空間づくりの敏腕オーナー、千住の地で「カフェ寛美堂」をオープン
「東京23区、定住率1位」とも言われる足立区。区の中心となる北千住駅は、飲食店の出店やリニューアルの動きも多く、近年賑わいが絶えない。駅から西口を出て宿場町通りを人の流れと共にぬけていくと、徒歩7分の立地に「カフェ寛美堂」はオープンした。昨年10月8日の開店から約3カ月が経ち、リピーター客も徐々に増えている。
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