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小関 尚紀
『焼肉の達人』ダイヤモンド社 著者。焼肉を筆頭に牛、豚、鶏、羊、charcuterie等、主に肉グルメを紹介します。
このライターの記事一覧(4件)

【恵比寿】焼肉の達人も唸る!“肉師”が焼き上げる絶品和牛『89BAL』

野球に選球眼という言葉があるなら、良質な肉を選ぶ人に選肉眼が優れていると言ってもおかしくないだろう。恵比寿駅から少し離れた路地裏に選肉眼に優れた「肉師」がいるオススメの店が『和肉89BAL』である。名物「和牛のたたき絨毯」や希少で名牛「菊池牛の塊肉」は是非、食べておきたい。肉選びもさることながら肉師の火入れも絶妙で、ロゼ色に焼き上げた肉で、見た目も香りも食感も楽しみたい。

小関 尚紀
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焼肉の達人も感動!No1和牛の血を引くブランド和牛専門店 三軒茶屋『ギュウドウ』の塊肉

今回紹介するのは三軒茶屋の『牛串 ギュウドウ!』。「鹿児島黒牛」をベースに生産から商品提供まで一貫して手掛けた独自開発のブランド牛「さつま福永牛」のみを扱う牛肉料理専門店です。さつま福永牛は、肉質の良さはもちろん、融点が低く霜降り肉なのにオレイン酸が豊富に含まれるためあっさりとした味わいが楽しめます。生産者直営という強みを生かした牛串は部位の種類も豊富、安定して質の高い味を提供しているんです。

小関 尚紀
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【中野】焼肉業界のキーマンもお忍びで訪問!名店『肉匠 上野』 に焼肉の達人が潜入!

著書【焼肉の達人】を上梓して以来、「どこの焼肉店がオススメですか?」とよく聞かれますが、人の好みは千差万別、実はコレ、非常に難しい質問なんです。でも確実にオススメできるのは得意分野のメニューがある焼肉店。今回ご紹介する中野の『肉匠上野』のそれが「特選ランプ」。このメニューだけでも十分オススメできるお店です。ちなみに『肉匠 上野』は超有名な会員制焼肉店のオーナーもお忍びで訪問するお店なんです。

小関 尚紀
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“焼肉の達人”ゲキ推し!浅草『焼肉BEAST』の幻の和牛使ったおすすめ3品+裏メニュー!

今年、大ブレイク間違いなしと言われている、グルメ家 大注目の焼肉店『焼肉BEAST』をご存知でしょうか。関東に週1頭しか入荷しない但馬太田牛をメインにナマ良し、質良し、サービス良しの3拍子揃った新進気鋭の焼肉店です。そこで今回、焼肉の達人の私が、2月9日の肉の日を前に絶対食べて欲しいBEAST級にオススメするメニューをご紹介します。裏メニューもありますよ。

小関 尚紀
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