門前仲町で人気の「沿露目」が姉妹店「酒肆一村」を出店。看板もない大人の酒場で味わうのは珠玉のレモンサワー

東京を代表する江戸下町の風情を残す門前仲町に、昨年11月24日にオープンした「酒肆一村（しゅしいっそん）」。ベーシックなタイプである“名代”を筆頭に、塩味・甘味・辛味・苦味とテイスト別に5種類ものオリジナルな珠玉のレモンサワーをメインに日本酒、ウィスキーと豊富に取り揃えた酒と、極めのアテ料理をゆるりと楽しむ大人の酒場だ。

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都会の中に現れた別荘レストラン「Foresta」　真空低温調理のメインともち麦のリゾットが売り

4月1日、広尾駅から恵比寿方面に抜ける商店街に、森の中にある別荘をコンセプトにした一軒家イタリアンレストラン「Foresta（フォレスタ）」がオープンした。経営は、マーベリックス（東京都中央区、代表取締役篠崎知幸氏）。同社2店舗目となる「Foresta」は、恵比寿の1号店「Porto Bello（ポルトベッロ）」の受け皿となる店舗として広尾に出店。

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五反田の路地裏で仕掛ける、実家のDNAを受け継ぐお好み焼き屋「いまり」

五反田駅西口のほど近く、飲食店が軒を連ねる「大衆ビストロ煮ジル」「CRAFTSMAN」「炎丸酒場」ほか多くの飲食店が入居するビルがある。このビルの裏通り側に4月15日オープンしたのがお好み焼きの「いまり」だ。2008年、当時27歳だった店主の大林凌氏が、たった1人で恵比寿にお好み焼き店を開けたのが「いまり」の始まりだった。その後2013年に同じく恵比寿で2号店を出店したが、同店が3号店となる。

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ファンクリックスの新ブランドは連日人気の話題店「大衆炉端酒場伊佐木商店武蔵小杉店」

この10年で大きく様変わりし、最近の住みやすい街ランキングでも、上位に入る人気の街となった武蔵小杉。そんな、武蔵小杉や東急東横線・田園都市線沿線などの神奈川エリアをメインに様々な業態をドミナント展開しているファンクリックス（東京都目黒区、代表取締役：木月浩平氏）が、昨年11月18日から営業をスタートした「大衆炉端酒場伊佐木商店武蔵小杉店」は、連日人気で話題の店となっている。

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「炭火焼ホルモンまんてん」が3月30日新宿西口にオープン

都内でホルモン業態を展開する「炭火焼ホルモンまんてん」が新宿西口に新店舗をオープンした。同店は中目黒、代々木に続き3店舗目の出店となる。オーナー阿部亮氏は、新宿ホルモンで店長を務め、2005年に独立した経歴の持ち主。今回、独立から10年以上経ち、新宿の街の変化を見続けてきた立場から、原点である場所での出店を決意したという。

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八丁堀を中心にドミナント展開するザガットが「のどぐろの中俣築地」を4月3日にオープン

八丁堀を中心に居酒屋業態をドミナント展開する株式会社ザガット（東京都中央区代表取締役栗原秀輔氏）が、4月3日「のどぐろの中俣築地」をオープンした。同社は創業10年となり、都内に居酒屋業態5店舗、たいやき業態を3店舗展開。同社の代表栗原氏は、社会人野球を経て飲食の世界に飛び込んだ経歴の持ち主。今回の出店は「銀座店でお客様をお断りする事が多くなった事がきっかけで物件を探し始めた」と話す。

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自然派ワインと本格イタリアンの店「confire3519」が銀座1丁目に4月8日オープン

4月8日、銀座1丁目に自然派ワインと本格イタリアンの店「confire3519」がオープンした。飯倉キャンティなどで経験を積んだ滝谷雄亮シェフが、徹底して食材にこだわり、素材の美味しさを活かした料理を提供する。

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都築学氏が率いる株式会社そらの新業態「焼鳥佐田十郎」で麻布十番に挑む

都内屈指の洗練された街並みが広がる麻布十番は、感度の高い方はもちろん、富裕層や外国人旅行客、そして地元の方などで、連日にぎわう。こうした特長を持つ麻布十番に3月1日オープンしたのが「焼鳥佐田十郎」だ。運営するのは、そら（千葉県船橋市、代表取締役社長都築学氏）で「佐田十郎」のブランド展開は、今回が初めてとなる。

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浜松町の進化系立ち呑み「日本酒室MURO」。北陸三県の日本酒と食の文化を東京へ”つなぐ”

日本をリードする企業も多くあり、羽田空港への玄関口でもある浜松町の一角に2016年12月5日、日本酒専門の立ち呑み「日本酒室MURO（ムロ）」がオープンした。石川県、福井県、富山県の北陸三県の日本酒と能登から届く鮮魚、米、野菜、調味料など、酒と食の文化を東京で「つなぐ」ことをミッションとした意味をもつ飲食店、発展的な立ち呑みだ。

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既存店の良さを集約させたFOOD ARCHITECT LABの新業態。恵比寿路地裏の串割烹「こがね」とは

恵比寿駅から徒歩数分。右折、左折を繰り返した路地裏にひっそりと佇む「こがね」。FOOD ARCHITECT LAB（東京都港区、代表取締役：鈴木悠太氏）が運営する新業態店舗、串割烹店が4月22日にオープンする。15坪程の店内にはカウンター、ハイテーブル、テーブルと3タイプのシートを設え、独特の空間デザインは、ランプなどでアクセントを効かせながらも、和を基調とした落ち着いた雰囲気に仕立てている。

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