府中で京都を感じるネオ割烹酒場「はんなりBASARA」が街を変える

2月1日、府中市内の住宅街に忽然と飲食店が現れた。京王線府中駅の南口を出て、伊勢丹などのショッピング街を抜けた後、住宅街へ進む。しばらく静かな通りを歩くと、黒地に白抜きの文字がひときわ目を引く建物にたどり着く。そこが、ばさら厨房（東京都府中市、代表取締役横川尚行氏）の運営する「はんなりBASARA（バサラ）」だ。同社にとって、同店が5店舗目の展開となる。

FOOD STADIUM

4980 view

ダルマプロダクション古賀氏とスタジオムーン乙部氏による新業態。イタリア料理人集団がつくる「ルンゴ」

2月23日、三菱地所株式会社などが再開発を進める「大手町ホトリア」街区内（大手門タワー・JXビルと大手町パークビルディングの地下街を連結して構成する商業施設）「よいまち」がグランドオープン。様々な“よい”を体験できる“まち”という意味を込めた「よいまち」には、個性あふれる19店舗が出店。中でも注目は、大手町パークビルディング地下1階・中央に位置する佐賀地酒と野趣料理を看板にした「ルンゴ」だ。

FOOD STADIUM

5225 view

アガリコ大林氏のプロデュース店が千歳烏山に誕生「大衆アジアンビストロAroi Market」という可能性

東京区外の飲食マーケットが熱い。世田谷区烏山に、また一軒の飲食店が誕生した。千歳烏山に2月7日にオープンしたのが「大衆アジアンビストロAroi Market（アロイマーケット）」だ。運営するのはNew Generation（ニュージェネレーション、神奈川県横浜市、代表取締役上園隼一氏）で、同店が初のオリジナルブランドとなる。

FOOD STADIUM

2367 view

中目黒高架下「原トリッパ製造所」が話題。リストランテ出身シェフがつくる“一流の味の居酒屋”

昨年11月22日にグランドオープンした「中目黒高架下」。ユニークな28のショップが立ち並び、中目黒の街に新たな風を吹き込んでいる注目スポットだ。そのなかでも、連日多くの人が押し寄せる注目店がある。トリッパ専門店の「原トリッパ製造所」だ。オーナーシェフは、白金「ルクソール」や恵比寿「イルメリオ」などのリストランテで腕をふるってきた原郁人（はら・ふみひと）氏。

FOOD STADIUM

7017 view

目黒の超繁盛店を生んだジリオンがつくる新業態。親子三世代がソウルフードを求めて通う「酒場シナトラ」

２月７日、目黒の超繁盛店「大衆ビストロジル」を展開するジリオン（東京都品川区、代表取締役吉田裕司氏）の新業態「酒場シナトラ」がオープンする。場所は、目黒の超繁盛店「大衆ビストロジル」の入ったビルに隣接する雑居ビルの地下１階。新業態の「酒場シナトラ」は、“老舗づくり”を念頭に置くジリオンがつくる“日本の酒場文化を外さない型を守った酒場”だ。

FOOD STADIUM

1891 view

化学調味料、無添加にこだわり続けるレインボーカンパニーが三軒茶屋で2店舗目となる「BLISS DINING（ブリスダイニング）」を1月27日にオープン

田園都市線三軒茶屋駅の北口から徒歩10秒という好立地に、1月27日にオープンした「BLISS DINING」。アクセスの良さは、地域住民でなくても足を運びやすいお店なのではないだろうか。運営はレインボーカンパニー（代表取締役　松野倫氏）。ひと際目立つ看板、地下へと引き込まれるようなおしゃれな装飾が施された階段を下りていくと、温かみのあるレンガとビンテージ感溢れる大小の鏡で飾られた空間が広がる。

FOOD STADIUM

4226 view

色気を感じさせるネオ大衆酒場が誕生「極楽よだれ酒場」が調布の可能性を広げる

京王線調布駅の東口から徒歩1分ほど歩くと、「調布百店街（ちょうふひゃくてんがい）」という商店街にたどり着く。まるで昭和40年代のようなノスタルジックな雰囲気があたりを包む。こうした特長を持つ調布百店街に1月6日にオープンしたのが、古民家を改築した一軒家居酒屋「極楽よだれ酒場」だ。運営するのはYDR（東京都調布市、代表取締役大村孝雄氏）で6年ぶりに新規オープンとなった同店が、5店舗目の展開となる。

FOOD STADIUM

7065 view

ネオ大衆酒場の新勢力『ちょいのみ酒場酔っ手羽食堂』。24時間営業と現場力で下町の“ひとり呑み＆ちょい呑み”ニーズをつかむ

「居酒屋革命酔っ手羽（以下、酔っ手羽）」シリーズをはじめ次々と新業態、新店舗を展開し、“ネオ大衆酒場”の新勢力として注目のプロジェクトM（東京都中央区、代表取締役村山有志氏）。同社が昨年後半から怒濤のオープンラッシュを迎えている。その最新店が11月22日オープン。一人呑み、ちょい呑み需要に着目した「ちょいのみ酒場酔っ手羽食堂北千住店本館（以下、酔っ手羽食堂）」だ。

FOOD STADIUM

5787 view

モダンスパニッシュ「the ringo」オープン。“食×音楽×アート”のクリエイティブ空間が西麻布を深化させる

西麻布はミシュラン星付きレストランをはじめ、隠れ家レストラン、会員制バーやラウンジなどで栄えた。それから30年近くたった今、西麻布が再び深化をはじめている。12月17日、青山公園の近く、外苑東通りにオープンしたモダンスパニッシュの「the ringo（ザ・リンゴ）」も、そんないまの西麻布を彩る店だ。経営は、LiVE FOREVER（東京都港区、代表取締役神原享司氏）。

FOOD STADIUM

3078 view

100円〜のマメ皿盛りメニューに、どぶ漬けアルコール……。女性一人客のツボを押さえた「大衆酒場Lily」が五反田に12月19日オープン！

新旧さまざまな飲食店が賑わう五反田駅西側。その裏路地で2016年12月19日にオープンしたのが「大衆酒場Lily」だ。店主は、楽コーポレーションのDNAを受け継ぐ「よだれ屋」グループで6年半勤めた矢ケ崎寛氏。「元々大衆酒場をやりたいと考えていましたが、まずは大箱で宴会ニーズをとろうと2012年10月、東五反田の『KUSHIYAKI & WINE Lily』で独立しました」（矢ケ崎氏）。

FOOD STADIUM

3348 view