日本のクラフト、醸造酒を応援する「日ノモトビアパーラー」。

神保町に8月３日、国選クラフトビールを提供する本格クラフトビール専門店「日ノモトビアパーラー」がオープンした。コンセプトはクラフトビールをメインとした国産醸造酒の啓蒙と和の飲食文化を次世代へ繋ぐステーションだ。異業種、IT系ビジネスに携わっていた店主の田村大介氏が、ビール醸造に魅せられ起業した第5世代を代表する店である。

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EDGEが恵比寿の自社ビルに2業態2店舗を同時開業。オールデイカフェ「Grove Cafe」、チーズに特化した「Cheese Tavern CASCINA」が9月29日オープン

恵比寿駅から徒歩3分。5階建ての新築ビルには紀尾井町の「NoMad Grill Lounge」など、多業態の飲食店を展開するEDGE（東京都渋谷区、代表取締役：高田賢介氏）の自社ビル。1階・2階に直営店を2業態同時にオープン。1階はチーズに特化したレストラン「Cheese Tavern CASCINA」、2階にはオールデイカフェの「Grove Café」を入れた。

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池袋の繁華街を抜けた静かなエリアに佇む、地域密着型ワインバー「escravo」。だしや味噌も使った“他にはないけど本格的”なメニューと厳選ビオワインで人気

西武百貨店やPARCOのある池袋駅東口から徒歩10分。繁華街から一転、明治通りから一歩入った、細い路地で静かに営まれているのがワインバー「escravo（エスクラヴォ）」だ。ウッドのファサードに、ロゴと店外の黒板メニューがひっそりと浮かび上がる。注意しないと見落としてしまいそうな外観だが、今年2月19日のオープン以来、近隣の住民が通い詰める「地域密着型飲食店」として着実にポジションを築いている。

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タイの屋台さながらの活気が国分寺に！タイ好き・アジア料理好きに支持される「バンコク屋台飯と酒 tuk tuk tokyo」

国分寺駅の北口エリアは大規模な再開発を終え、駅前の様相が一新した。新たな賑わいを見せる国分寺駅北口から徒歩約5分の場所に、2016年11月19日「バンコク屋台飯と酒 tuk tuk tokyo」がオープンした。店主の中谷哲也氏は飲食店初開業で、「きちんとした料理を出し、よいサービスを行えば勝機はある」と手応えを感じ、早くも2号店の開業を視野に入れているという。

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秋田純米酒×秋田キュイジーヌを提案する「秋田純米酒処恵比寿店」がGEMS恵比寿に開業。コンセプトを徹底的に深堀りした、強い店づくりに注目

野村不動産が手掛ける複合ビルGEMSシリーズのフラッグシップ、GEMS恵比寿の地下１階に9月7日、「秋田純米酒処恵比寿店」が開業した。秋田産の食材をフレンチの技法で仕立てた料理と、秋田の純米酒ペアリングを提案する日本酒ダイニングだ。経営は本家あべや（東京都新宿区、代表取締役：阿部一茂氏）、運営母体はオカシオ（東京都渋谷区、代表取締役：小笠原伸也氏）。都内を中心にグループ全体で14店舗を展開。

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「さばしゃぶ」はじめ島根の魅力ある料理をリーズナブルな大衆居酒屋で。「しまね魚酒場主水」が日本橋に開業

島根県を中心に、地場に密着した飲食店を展開するRCクリエイティブ・グループ（島根県松江市、代表取締役社長：中村善次氏）。東京では四谷の「山陰海鮮善丸」などを経営する同社は、８月29日、東京・日本橋に「しまね魚酒場主水（もんど）日本橋室町店」を開業した。「島根のおいしいものを広める」というミッションを掲げ、東京の中心地である日本橋から島根の魅力を発信していく。

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目黒のパワースタンド、日本酒バル「目黒いと。スタンド」夜毎、日本酒片手に盛り上がる大人の社交場となるコミュニティ酒場

目黒西口、権助坂のほぼ真ん中。コンクリート打ち放しの新築ビル1階にオープンした、オール立ち呑みの日本酒バル「目黒いと。スタンド」。7月1日の開店以来、目黒のエナジースタンドとして、日本酒好きはもとより初心者までも虜にしている。運営はコアな日本酒バル「いと。」、旬の魚と日本酒バル「いとをかし」の独創的な日本酒バル２店鋪を目黒で展開する、いと（東京都目黒区代表取締役：今野豊氏）だ。

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丁寧に手作りしたおでんとおばんざいで“おかえり”と迎える。「さんだるきっちん」2号店は、西荻窪に9月1日オープン！

西荻窪の駅前から伸びる通りを５分ほど歩くと、右手側に大きな暖簾のかかる酒場が目に入る。ここは、サンタルウム（東京都杉並区、代表取締役：鈴木伸弥氏）が運営する9月1日にオープンした「さんだるきっちん」だ。2015年1月、阿佐ヶ谷に1号店を開業してから約2年半。開業当初より、立ち上げに携わってくれたスタッフとともに「2年で2号店を出そう」とビジョンを打ち立ててやってきて、この9月に有言実行となった。

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浅草に「盃屋かづち」が開業。「温故知新」をテーマに、江戸の伝統手法にオリジナリティを加えた和食を築61年の古民家で提供

浅草のかっぱ橋道具街と国際通りの二つの大通りを横につなぐ合羽橋本通りは、古くからの店舗が数多く立ち並び、地元住民と観光客が入り交じる通りだ。その合羽橋本通りに、5月23日、「盃屋かづち」が開業した。古民家を改装した店内で、日本酒を中心としたドリンクと、それらに合う和食を提供する。オーナーは夢屋（東京都渋谷区、代表取締役：小林研氏）などで経験を積んだ山浦弘之氏と杉山定範氏の二人だ。

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ライブクリエイト創業の地・六本木で初の同ブランド出店　「Bistro Chick Roppongi」を皮切りに他エリアの街づくりも視野に

10月1日、六本木ミッドタウン前・龍土町美術館通りを入ってすぐに、カジュアルフレンチ「Bistro Chick Roppongi（ビストロチックロッポンギ）」がオープンした。経営は、LIVE CREATE（東京都港区、代表取締役髙瀬篤志氏）。同店は、麻布十番に2015年10月にオープンした「Bistro Chick」の2号店目で、同社通算6店舗目にして初の同ブランドでの出店となる。

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