ラーメンの記事一覧（2037件）

京都駅に全国9都市の名店が集結！比類なきラーメン横丁『京都拉麺小路』をガチ採点する

JR京都駅ビル10階にある『京都拉麺小路』は全国9都市の名店が集結するラーメンテーマパーク。地域が被らず、これほどの数の名店が一堂に会すのは数多ある横丁のなかでもココだけなんです。——日本全国に点在する、ラーメンの有名店や行列店が集う商業施設。言うなれば「ラーメン横丁」を独自に調査し、その充実度を採点する連載。いま食べに行きたいホットなラーメンスポットをレポートします。（2019年2月28日公開）

神奈川屈指の有名店が集結！老舗から新進気鋭まで『関内ラーメン横丁』は実力派が揃い踏み

JR根岸線・関内駅前の商業施設『CERTE（セルテ）』にある『関内ラーメン横丁』。老舗から新進気鋭まで実力派が揃う横浜屈指のグルメスポットなんです。——日本全国に点在する、ラーメンの有名店や行列店が集う商業施設。言うなれば「ラーメン横丁」を独自に調査し、その充実度を採点する連載。いま食べに行きたいホットなラーメンスポットをレポートします。（2019年1月31日公開）

全国でも希少な「塩味」のご当地ラーメンの名店『函館麺厨房あじさい』を横浜で！

北海道の3大ご当地ラーメンと言えば、札幌、旭川に函館。これまで函館の塩ラーメンを食べられるお店は意外に少なかったのですが、横浜には名店『函館麺処あじさい』があります！……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねます。（2019年12月20日公開）

井手隊長

イタリアンシェフ入魂「濃厚鯛だし」の間借りラーメン、恵比寿『真鯛らぁめんまちかど』

ボローニャで出会った「鯛のソースのパスタ」にインスパイアされ、イタリアンのエッセンスを和に活かそうと濃厚だしの「鯛ラーメン」を開発。ラーメン一本で勝負することを決めた元イタリアンシェフの店が恵比寿の『真鯛らぁめんまちかど』。濃厚かつシンプルなスープは真鯛ならではの味わいなのです。……やどかりレストランなどと呼ばれることもある「間借りレストラン」の情熱を紹介します。（2019年11月29日公開）

難波『dandan noodles』の担々麺は、辛さと痺れのなかに魚介の旨みが際立つニューウェイブ

「なんばラーメン一座」に登場した『dandan noodles』のイチオシはニューウェイブと呼ぶべき担々麺。辛いなかにもスープに魚介の風味をしっかり効かせた旨みたっぷりの担々麺なんです。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポート。今回は難波『dandan noodles』です。（2019年9月26日公開）

井手隊長

サイフォンでスープを抽出！世界一に輝いた『大重食堂』のラーメン

福岡の名物ラーメンは「豚骨」だけじゃない！7種の節を使ったこだわりのラーメン店『大重食堂』を知っていますか？動物系・魚介系の7種類の節をサイフォンを使って真空状態で煮出して作られた「ラーメンスープ」は飲み干したくなるほど美味しいと評判！しかもラーメンなのに、なんと450キロカロリー以下。「ワールドラーメングランプリ 2017」で優勝した実績を持つ『大重食堂』は福岡に来たら絶対行くべき！

福岡グルメ探検隊

ミシュラン掲載の水炊き店が手がける担々麺専門店！『博多担々麺とり田』

福岡名物の一つ"水炊き"で人気、ミシュランガイド（2014年版）にも掲載されている『とり田（とりでん）』が担々麺の専門店も出しているのをご存知ですか？丸鶏からとった水炊きのスープをベースに作られた坦々麺は、通常の担々麺とは一味違うコクのある味わい。スープだけでなく、肉みそなどに使われるのも全て九州産の鶏肉のみ。福岡の名物からもヒントを得たという極上の一杯をご紹介します。

福岡グルメ探検隊

本格もつ鍋や“もつちゃんぽん”をランチで気軽に！『前田屋博多店』はおひとり様にも最高！

「もつ鍋」が有名な福岡で、ランチから気軽にもつを味わえるのが『博多もつ鍋前田屋』。福岡の中心地、博多や天神周辺にいくつか店舗を展開しており、最高級国産和牛のもつ鍋が自慢のお店です。今回ご紹介する博多店では、普通は〆でしか食べることのできない『もつちゃんぽん』をランチで堪能できます。最高級のもつともちもちのちゃんぽん麺が絶妙に絡む、ボリューム満点の一品のご紹介♪

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