pastosita

2017年5月24日

6月のお休み

4日、5日、11日、18日、25日

よろしくお願い致します。

2017年5月23日

５月のディナーセコンドピアット（メイン料理）です。

甘トロ豚の肩肉のロートロです。

ロートロとは、英語で言うロールの事です。
その名の通り肩肉をスライスした物を1枚のシート状にし、再び巻いて塊に戻します。

何故そのような事をするかと言うと、
肉の硬さは繊維の長さなのでそれ自体を1度短く切ってしまい、
それから塊に戻す事で口いっぱいに肉を食べても噛み切れるという料理です。

2017年5月20日

明日21日は定休日です。
よろしくお願い致します。

新しい事に挑戦します。
お知らせできる日が来ると良いですが…一歩一歩確実に。

2017年5月11日

5月のディナーパスタ二皿目です。

媛っ子地鶏のラグー 自家製コンキリエです。

媛っ子地鶏の旨味を凝縮させたあと、ソースにその旨味を存分に引き出してます。
さらにトマトソース、サワークリームを合わせて重くなりすぎず軽やかに仕上げてます。

2017年5月10日

お待たせしました。
５月のメニューが完成しました！

まずご紹介するのは、ディナーのパスタ一皿目。

白身魚と緑豆のメッツェリングイネです。

上からブンドマメのパウダーとレモンの新芽をちらしてます。

魚の旨味と豆の香りや甘み、レモンの新芽の爽やかさが合わさったパスタです。
（レモンの新芽は時期がものすごく短いため、なくなり次第終了とさせて頂きます。）