原価ビストロ BAN! 飯田橋店

2017年7月5日

「低温調理×ビストロ料理」
ＢＡＮ！は肉料理専門のビストロです。
素材は東京芝浦市場の黒毛和牛専門問屋のミヤミート様等、最高品質の和牛を部位ごとに厳選して仕入れ、その他、牛タン、豚、鴨、仔羊、ジビエと使用食材は様々です。自家製、手作りに拘り、一皿ひとさらを完成させます。
お肉は全て低温調理を取り入れそれにより余分な肉汁の蒸発を防ぎ、肉に対してもストレスなく調理が出来ます。狙った温度で仕上げることができた素材を確かな技術でシンプルながらスペシャルな一皿に仕上げます。

2017年7月5日

【自己紹介】
重松大樹がメインシェフを務めさせて頂きます。
佐賀県唐津出身、元々料理家系に産まれた事もあり
上京後は　仏料理「クイーン・アリス」でデザート開発の責任者を務めながら、総料理長石鍋シェフと共に新店舗立上げやフェア等で日本全国を周り、11年従事し、近年では三軒茶屋立ち飲みバル「富士屋本店」、渋谷「富士屋本店ダイニングバー」にて立ち上げ、店長兼料理長を務め、その後、「ドゥ マゴ パリ 渋谷本店」の料理長を務めて参りました。
オーセンティックなフレンチに精通しながら正統派ビストロ、バル、カフェ、カジュアル業態など枠に囚われない新しい形にも常にチャレンジし続け、お客様からの「美味しい」を生き甲斐としております。

2017年7月5日

【直輸入ワイン】
独自ルートでワインを直接1000本単位で欧州まで買い付けに行き
直輸入しているので日本の市場には出回らない珍しいワインでも1本800円～楽しめます。
これからワインを勉強したい　という方にも原価でワインをいろいろ飲めるのでおすすめです。その他国産ワインを含め月替わりで常備30～50種程度用意、リクエストも受け付けてます！

2017年7月5日

【どんなお酒も全てほぼ原価で】
入場料500円（2時間制）を頂戴する代わりに、お飲み物は全てほぼ原価でご用意しています。
いつものブラックニッカハイボール80円、レモンサワー80円に、スパークリングワイン160円～やモエ・エ・シャンドン、ドン・ペリニヨン、オーパス・ワン2013、1度は飲んでみたい国産ウイスキーの高級希少酒（数量限定）等、幅広くご用意。日常使いから特別なシーンまで、お店の使い方を選ばせない全100種を全て原価で楽しめます。

2017年7月5日

【お店のコンセプト】
今回、オープンさせて頂く「原価ビストロＢＡＮ！」は
「美味しい料理が食べたい、好きなお酒も思いっきり楽しみたい！でもすごくリーズナブルに楽しみたい！」という
すごくシンプルなニーズにお応えしたいと思ってつくったお店です。

普段は5,000円、6,000円以上かかってしまう食事が3,000円台で楽しめたら、、、
「安かろう、悪かろう」では意味がありませんのでBAN!では
専門的な素材と確かな技術で創る本格的な料理を楽しみながら、
ワンコインの入場料（500円）を頂く代わりに全てのお飲み物をほぼ原価で
ご提供することで新しいコストパフォーマンスの形を実現させました。