ラーメンの記事一覧（2295件）

イタリアンシェフ入魂「濃厚鯛だし」の間借りラーメン、恵比寿『真鯛らぁめんまちかど』

ボローニャで出会った「鯛のソースのパスタ」にインスパイアされ、イタリアンのエッセンスを和に活かそうと濃厚だしの「鯛ラーメン」を開発。ラーメン一本で勝負することを決めた元イタリアンシェフの店が恵比寿の『真鯛らぁめんまちかど』。濃厚かつシンプルなスープは真鯛ならではの味わいなのです。……やどかりレストランなどと呼ばれることもある「間借りレストラン」の情熱を紹介します。（2019年11月29日公開）

サイフォンでスープを抽出！世界一に輝いた『大重食堂』のラーメン

福岡の名物ラーメンは「豚骨」だけじゃない！7種の節を使ったこだわりのラーメン店『大重食堂』を知っていますか？動物系・魚介系の7種類の節をサイフォンを使って真空状態で煮出して作られた「ラーメンスープ」は飲み干したくなるほど美味しいと評判！しかもラーメンなのに、なんと450キロカロリー以下。「ワールドラーメングランプリ 2017」で優勝した実績を持つ『大重食堂』は福岡に来たら絶対行くべき！

福岡グルメ探検隊

ミシュラン掲載の水炊き店が手がける担々麺専門店！『博多担々麺とり田』

福岡名物の一つ"水炊き"で人気、ミシュランガイド（2014年版）にも掲載されている『とり田（とりでん）』が担々麺の専門店も出しているのをご存知ですか？丸鶏からとった水炊きのスープをベースに作られた坦々麺は、通常の担々麺とは一味違うコクのある味わい。スープだけでなく、肉みそなどに使われるのも全て九州産の鶏肉のみ。福岡の名物からもヒントを得たという極上の一杯をご紹介します。

福岡グルメ探検隊

本格もつ鍋や“もつちゃんぽん”をランチで気軽に！『前田屋博多店』はおひとり様にも最高！

「もつ鍋」が有名な福岡で、ランチから気軽にもつを味わえるのが『博多もつ鍋前田屋』。福岡の中心地、博多や天神周辺にいくつか店舗を展開しており、最高級国産和牛のもつ鍋が自慢のお店です。今回ご紹介する博多店では、普通は〆でしか食べることのできない『もつちゃんぽん』をランチで堪能できます。最高級のもつともちもちのちゃんぽん麺が絶妙に絡む、ボリューム満点の一品のご紹介♪

福岡グルメ探検隊

自宅で『リンガーハット』。具材入り長崎ちゃんぽんをお取り寄せ

長崎ちゃんぽん専門店として全国で700店舗以上を展開する『リンガーハット』の「長崎ちゃんぽん」をお取り寄せ。麺・具材・スープがセットになった「長崎ちゃんぽん」は、茹でるだけで簡単にお店の味を楽しめます。冷凍品なので保存も可能。食べたいときにすぐ作れるのは嬉しいですね。

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※※閉店※※王道ここに極まれり！茂原『福田中華そば』の地鶏煮干し中華そばが悶絶の旨さ！

千葉の人気店『福たけ』の新ブランド『福田中華そば』は、開店1年目にしてすでに老舗の風格漂う“真っ直ぐな”中華そばの名店。これは必食です！——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポートです。（2019年10月29日公開）

井手隊長

【渋谷】つけ麺が食べたい！渋谷駅周辺でつけ麺が食べられるお店5選

かつて東池袋の『大勝軒』で生まれ、近年一気に人気グルメとして確固たる地位を確立しつつある、つけ麺。最近では「ラーメンよりもつけ麺のほうが好き！」という方も結構増えてきているのではないでしょうか？今回は、そんなつけ麺が食べたくなった時のために、知っておきたいお店を東京を代表する主要都市「渋谷」からご紹介したいと思います。急に「つけ麺食べたい症候群」の発作が起きてしまった時のために、是非チェックしておいてください！