Curry House Dr.Spice Lab テイクアウト

2018年3月5日

ニゲラがやっと届いたので
パンチフォロンつくってみた
スタータースパイスで油にしみ込ませたのだけど
もう一つなので
塩コショウしてみた
で
赤ワインでフランベして
最後の手段
キッコーマンしてみたのが
この写真
はっきり言って不味くはない
美味しいかというと
多分美味しいほうだと思う
でも違う
フェンネルが強すぎる

スパイスの本には
「フェンネルは、フェンネルシード、スパイスとしてスーパーでも良く見かけますね。
魚を調理する際に振りかけるだけで、魚臭さが無くなり、食欲をそそられるフェンネルの甘い香りが漂う料理になります。」
なんて書いてあるけど

フェンネルの甘い香りってどれ？

樟脳のような防虫剤のようなにおいしかしない

私の鼻や舌がおかしいのかもしれないけども・・・

鶏ももと豚バラで合わせたのが
ダメだったのかもしれないけど

明日は白身の魚とほうれん草も買ってきたので
それでやってみますね

写真に写っている黒いゴマみたいなのが
ニゲラです
とりあえず30粒ほど
ティッシュに包んで水を含ませて
皿にのせておいた
発芽したら
家庭菜園してみようと思っています

メニューにはないですが
鶏モモのパンチフォロン
オーダー通ります
鶏もものエスニックソテーと同じ350円です
エスニックソテーは私が美味しいと思うスパイスでMIｘしています
クミン・マスタード・コリアンダー+・・・です

とりあえず疲れたので
終わります
明日は11時開店です

2018年3月5日

写真はお昼のまかないです
欧風ルーカレーとスープカレーの中間タイプ
つゆだくカレーです
ロースカツ1/2+ハムカツ1/2のトッピングです
猫まんまカレーとも言いますが
ちょっと下品にちょっとワイルドに
好き勝手に食べてみて下さいませ
メニューにはありませんが
オーダー通ります
追加料金はありません
但し
ご飯だけ大盛りの方には
このサービス無理です
ルーも大盛りでお願いします

夕方は17：30開店です
トンテキ・豚角煮とも2人前残っています

2018年3月5日

今日は1日一人になってしまいました
時間かかります
トンテキカレー
6人分用意しましたが
つくっている最中はかかりきりになりますので
寛大な気持ちで
ご来店くださいませ

その他ややこしい注文は
メニューから削除しております

11時開店です17：30開店です

2018年3月4日

先ほどピクルス液に
漬け込みました
大根
キュウリ
セロリ
ウズラの卵
パプリカ赤
パプリカ黄
ピーマン
カボチャ

今回のニューフェイスは
カボチャです
明日試食して
美味しかったらそのまま提供します
いまいちだったら
7種類のピクルスになります
レンコンをわざわざ買いに行ったのですが
完全に忘れていました

お昼のまかないは
トンテキでした
機械でやってもやっぱり
パンパ物が出てしまいます
135ｇでもいいような気もしますが
150ｇ以上
殆どが167ｇ以上の中で
135ｇは目立ってしまいますよね

以外に135ｇ結構あります
やっぱり美味しかったです
135ｇ丁度良かったかもしれないです
今日は中辛にしたのですが
ご飯にスープをかけてしゃぶしゃぶにしてから
中辛のルーをかけてみました
ネコまんまみたいですが
これが意外というより
美味いのです
以外を通り越して
そうとううまいです
名付けて
つゆだくカレーですね

メニューには載っていませんが
言っていただくと
追加料金なしでおつくりします
但し
ご飯だけ大盛りの方は
遠慮してください
バランスとってルー大盛りになってしまいますので

明日も
11時開店です

2018年3月3日

NHK あさイチ 18.02.28放送 - ひとふりで激ウマに！魔法の“スパイス”
録画しておいたのを見ると
ゲストの鈴木浩介さんが 「 好きなミックススパイスは、パンチホロンです！ 」
で、
それは何ぞやということで
調べてみると
Dr.Spice Labのカレーにも入っているものがほとんどでした
ないのが写真のニゲラです
別名ブラッククミンともいうそうです
ブラッククミンという名前から
随分とそそりますね

クミン・フェンネル・フェネグリーク・マスタードシード・ニゲラ
この5種のホールスパイスを同じ分量だけミックスしたものです
どうやらスタータースパイスらしいので
トンテキのパンチホロンやってみようと思いまう
SB食品では扱ってなかったので
聞いたこともないスパイス屋さんで
50ｇだけニゲラ注文しました
アマゾンやヨドバシみたいに翌日は届かないですね

名前はパンチなのですが意味は5つのという意味です
ホロンはスパイスという意味です
何のことはないですね
5つのスパイス＝パンチフォロン

パンチフォロンは、ベンガル料理で使われるスパイスの事で、
主に東インドやバングラディッシュ、
ネパール南部で使われているスパイスだそうです

使ってみてよかったら
鶏もものパンチフォロン
とかの名前でメニューになります
鶏もものパンチフォロン・・・そそりますね
名前だけは美味しそうですね
やりますね

以前エチオピアのバルバレというスパイスも使ってみましたが
ほとんど使わずに残っています
今回はなんか
美味しくできそうな気がするのですが・・・

明日は11時開店です
昼も夜もスパイスガール来てくれます
トンテキも豚の角煮も10人分ずつ用意します
トンテキは絶対美味しいやつですので
あるときはとりあえず注文してみて下さいね