グリルド エイジング・ビーフ　ＴＯＫＹＯ

2015年12月24日

★★★　黒毛和牛４０日間ドライエイジング　★★★

ワイワイ仲間と盛り上がれる大判一枚肉を使用したコースや、接待や記念日などの特別な日にご利用出来るコース。
様々な用途で使用して頂ける内容となっておりますので是非お問い合わせ下さい☆

2015年12月24日

★★★　時間が美味しくする=熟成（エイジング）　★★★

和牛のスペシャリストが厳選した黒毛和牛を芝浦市場から直接買付けて仕入れ。こだわりのドライエイジング製法を採用し、骨付きの大きな部位のまま温度１℃～3℃湿度60％～80％、常に肉の廻りの空気が動く状態をつくる。
酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸などの旨み成分が倍増した最高の状態で提供いたします。

2015年12月24日

★★★　肉本来の旨みが凝縮された熟成肉　★★★

当店では、研究を重ねた結果、本格的なドライエイジングを採用。
今日もドライエイジングにて美味しく熟成されています。
お肉が多少黒く変色している場合がありますが、これは肉本来の旨みが凝縮された熟成の証です。

2015年12月24日

★★★　皿を彩る♪自慢のシャルキュトリー　★★★

フランス語のChair(肉) とCuit(火を通した)が語源のシャルキュトリーは、ソーセージ、ハム、テリーヌ、パテなどの加工食品の総称でフランスが誇る食文化の一つ。
当店は、熟成和牛100％使用した旨み香る自家製シャルキュトリーをお愉しみいただけます♪
ワイン片手に、みんなでシェアすればパーティー気分で盛り上がります!!
熟成香が愉しみながらワインとのマリアージュをご堪能下さい。