29ON 新宿

2016年11月19日

【燗がうまい！生酛造りの「山形正宗1898」の登場です】
どうも。
肉と日本酒に魅せられて、深い沼に両足を突っ込んでいるサンチェス下田です。

今日ご紹介する日本酒は「山形正宗 生もと純米酒 1898 赤磐雄町」でございます。

「しっかりとした米の旨みとミネラルの多い硬水からのシャープな味わい」をテーマに
している蔵元ですが、生酛造りという日本古来の造りを行い、複雑で重層的な味わいを
実現したお酒です。

このお酒、実は燗にすると「パカっ」というイメージで隠れていたジューシーな旨味が
見事に開きます。

ボリューミーな米の旨味と、しっかりとした酸が特徴的で、低温調理したお肉にドンピシャ
なお酒でございます。

是非、燗でお楽しみ下さい！

2016年11月14日

【29ON自慢の絶品お肉を紹介します③！】

『29ON』自慢の絶品お肉を紹介するコーナー
本日紹介するのは、脂ののった希少部位『ボンショー（正式名称：ボンレスショートリブ）

「ボンショー」とは、日本では上カルビとも言われる部位。脂ののったお肉は口の中でジュワッととろける濃厚な味わいが特徴的です。文字では十分に表しきれないこの濃厚な味はぜひ一度体感していただきたい！！！！そんな濃厚な『ボンショー』にはサッパリとした味付けがぴったり。ということで『29ON』ではイギリスの結晶塩をお供として出しています。結晶塩をつけて頂くとまた違った味が楽しめますよ（ここだけの話、結晶塩だけ食べても美味しいんです）

とろけるお肉「ボンショー」を体験しにぜひ『29ON』へ

2016年11月11日

【29ON自慢の絶品お肉を紹介します！】

『29ON』自慢の絶品お肉を紹介するコーナー
本日紹介するのは一頭からとれる量がとても少ない希少部位"ウワミスジ"

ミスジは肉質が良いことから主に刺身やタタキなどで食べることの多い部位です。もちろん焼肉としても食べられています！そんなミスジの中に"ウワミスジ"という部位が存在していることをご存知でしたか？

ミスジは牛の肩甲骨にあるお肉のことですが、文字の通り"ウワミスジ"はミスジ上部のお肉です。
ミスジの中の更に一部ということもあり、一頭からとれる量がとても少ない希少部位なんですよ。

お味はというと....ミスジよりも脂が少なく赤身が多い肉質が特徴。
「脂っこいのが苦手」という方に特におすすめです！
肩肉の旨味と柔らかい食感がクセになるそんなお肉です。

気になった方はぜひ一度『29ON』で希少部位"ウワミスジ"の味を確かめてみてください！

2016年11月10日

【日本酒なのにワイン!?鳳凰美田ワインセルの登場!】

どうも。お肉と日本酒が大好きなサンチェス下田です。
今日ご紹介するお酒は
「鳳凰美田　ワインセル」
でございます。

栃木の蔵元でだいぶ全国区である鳳凰美田ですが、このワインセルは飲んだことがない、
とおっしゃる方も多い美しい日本酒です。

ワインセル、というネーミング。
実はお酒を造る工程で、アルコール発酵させる際に用いる酵母を「ワイン酵母」を使って
造っているんですね！

口に含むと、フルーティーでかつお米の磨かれたきれいな旨味が広がります。
そして、ここからがこのお酒の真骨頂！
青い果実（リンゴ、洋梨）のような風味ときれいな酸が口いっぱいに広がって飲み干すと
まるで白ワインを飲んだ時のようなフレッシュでスッキリな味わい。

まさに1杯目、前菜なんかに合わせると最適な1品です。

是非、新しい「ワインのような日本酒」をご体験下さい！

2016年11月9日

【29ON自慢のお肉を紹介します！】
本日紹介するのは『29ON』のお肉の中でも特に人気な『東京ビーフ』です！

「東京ビーフ」というお肉、皆さんご存知でしょうか？
「東京ビーフ」は東京都の青ヶ島で年間60頭程しか生産されないという貴重な牛なんです！そんな貴重なお肉を『29ON』ではサーロインとリブロースの間の部位で、58度・6時間低温調理しています。

「口の中ですぐに溶けてなくなってしまう...」そんなお声を数多く頂くほど、とにかく柔らかく、とろける味わいが特徴的。

『29ON』にご来店頂いた際はぜひ「東京ビーフ」のとろける味わいを堪能してみてください！