Pizzeria e Trattoria Vicoletto

2017年3月15日

●36-40時間発酵した生地、その後。

しっかり発酵した生地は職人によって、手伸ばしで伸ばし→トッピング→焼き という工程を経て、お客様のもとに届きます。
400度以上にもなる薪窯でおよそ90秒ほどで焼かれた生地は、外側はサクッと内側はもっちりしっとりしていて、噛むほどに旨味を味わうことができます。
いつもありがとうございます。
引き続きVicolettoのピッツァをお楽しみください。

2017年3月15日

●ピッツァの生地について

Vicolettoのピッツァ生地は小麦粉、水、塩、イーストのみで練っており、100%北海道産の小麦粉を使用することで美味しいだけではなく、無農薬で安心、安全な食を提供しています。
ピッツァは生地が命です。
毎日毎日、気持ちを込めて練っております。

●美味しい理由
練った生地は36時間〜40時間をかけて発酵させています。(写真右)パンなどもですが、ゆっくりと時間をかけて発酵した生地には熟成された旨味が凝縮されていますし、イーストもごく少量なのでお腹にも優しいのです。