炭火焼鳥・牛もつ鍋　うる虎 総本店

うる虎の国産牛もつ【スープ】北海道 海幸の塩

初めての方へまず召し上がっていただきたい 北海道の天然天日塩「海幸」のミネラルに 昆布のうまみたっぷりの出汁をあわせたスープです ■もう少し具材がほしいときに 追加トッピング（各1人前） ・牛もつ 800円（税抜） ・（キャベツ・ニラ）野菜盛り 450円（税抜） ・豆富 200円（税抜） ・ライス 250円（税抜） ■スープを余すことなく堪能 鍋の〆（各1人前） ・たまご雑炊 350円（税抜） ・ちゃんぽん麺 350円（税抜） ・チーズリゾット 500円（税抜）

うる虎の国産牛もつ【スープ】自家製八方地の出汁醤油

出汁とみりんを合わせた出汁醤油をスープに加えた 日本人に馴染み深い醤油の香りが特長のお鍋です 〆には「たまご雑炊」がおすすめ ■もう少し具材がほしいときに 追加トッピング（各1人前） ・牛もつ 800円（税抜） ・（キャベツ・ニラ）野菜盛り 450円（税抜） ・豆富 200円（税抜） ・ライス 250円（税抜） ■スープを余すことなく堪能 鍋の〆（各1人前） ・たまご雑炊 350円（税抜） ・ちゃんぽん麺 350円（税抜） ・チーズリゾット 500円（税抜）

うる虎の国産牛もつ【スープ】京都 石野の白味噌

創業九代の老舗「石野」の白味噌に生のにんにくペーストが 溶けこんだまろやかなコクが特長のスープです 〆には「ちゃんぽん鍋」がおすすめ ■もう少し具材がほしいときに 追加トッピング（各1人前） ・牛もつ 800円（税抜） ・（キャベツ・ニラ）野菜盛り 450円（税抜） ・豆富 200円（税抜） ・ライス 250円（税抜） ■スープを余すことなく堪能 鍋の〆（各1人前） ・たまご雑炊 350円（税抜） ・ちゃんぽん麺 350円（税抜） ・チーズリゾット 500円（税抜）

熟成鶏 焼鳥

熟成もも肉 ・熟成ねぎま ・わさび焼き ・柚子胡椒焼き ・【自家製】塩レモン焼き ・梅しそ焼き ・チーズ焼き ※1本1本手打ちするからこそできる肉厚カット 　鶏のうまみとあふれる肉汁を味わえます

自家製つくね

・つくね 250円（税抜） ・チーズ 300円（税抜） ・月見 300円（税抜） ・おろしぽん酢 300円（税抜） ※お店で手仕込みのこだわりつくね 　タネを生から焼き上げるのでふっくらジューシー

希少部位

・せせり （最も“焼鳥向き”と言われる首の肉 　よく動かすので身が締まり弾力のある歯ごたえに） ・やげん軟骨 （むね肉にひとつだけある軟骨 　こりこりとした食感と一緒に肉のうまみを味わえる）

やきとり

・上レバー ・はつ ・砂肝 ・手羽中

肉巻き

・アスパラ巻き ・トマト巻き ・しいたけ巻き

野菜

・ししとう ・しいたけ ・トマト ・なす ・ぎんなん

おまかせ五本

その日のおすすめを焼き師が選んでお焼きします

近火の強火

備長炭を敷き詰め高温で一気に焼き上げうまみを凝縮 ひとくち目のはじける肉汁に違いを生み出します

詰め打ち

ひとつひとつの肉を押し詰めて串打ちすることで 蒸し焼き状態にし肉質をふっくら仕上げます

人生で一度は食べていただきたいイベリコ豚 とろ肩ロース

赤身に溶けこむ脂のうまみに夢心地

国産豚 厚切りとろタン

火を通すとかたくなってしまいがちなタンもことりことりの火入れでこのやわらかさ

国産鶏 とろレバー

まるでレバ刺しのようなとろける食感

フレッシュトマトと塩トマトのマリネサラダ

生のトマトとお店で漬けた塩トマトを和えてオリーブオイルで香りを引き立てました

10品目のシーザーサラダ クリーミー発酵ドレッシング

チーズ・ヨーグルト・塩レモンを使ったオリジナルドレッシング

熟成鶏と半熟卵のサラダ

肉質を保ちながら湯通しした熟成鶏にとろおり半熟卵をのせて

すりおろし人参とスライス大根のサラダ

すりおろした人参の甘味とシャキシャキとした大根の歯ざわりが楽しめます

アボカドの刺身 おろしたて生わさびと生醤油添え

生わさび香るとろける森のバターはマグロのトロに例えられるほど

半熟卵の薄揚げ天ぷら

塩気のあるサワーやハイボールにも合います

刻みねぎとおろし生姜の冷やっこ

たっぷり薬味が主役の香りあふれる冷やっこ

【おすすめ】キムチ和え とろチャーシュー

ビールはもちろんハイボールやレモンサワーにも

旬野菜の浅漬けピクルス

スパークリングワインにはまずこちらをひと皿

ホタテのチャンジュユッケ

蒸し鶏の梅キュウリ

博多の酢もつ

さっぱりごま塩キュウリ

なすの一本揚げ おろしぽん酢

塩こんぶキャベツ

イカスミの黒チキン南蛮

イカスミが決め手の南蛮酢に卵黄でまろやかに仕立てたタルタルソースをたっぷりからめて

特選 馬刺し 霜がかりの上赤身

赤身にうっすら霜がかりの肉質はまろやかな脂と馬肉のこくが特長

とろ肉のワイン煮込み

仕上げの生クリームがアクセントのワイン煮込みはゆっくりことこと3時間

牛もつとなすの辛味噌炒め

豆板醤と白味噌の自家製ソースでピリ搦辛炒め お酒によく合います

福岡県糸島産 “つまんでご卵” の玉子焼き

平飼いの環境で育てられた自然卵「つまんでご卵」は黄身をつまんで持ちあげられるほど濃厚

イベリコ豚の月見とろ肉丼

とろ肩ロースの肉丼はまろやかな黄身とおろしたてわさびの香りが至福

鰹出汁の和風とろ肉冷麺

イベリコ豚のとろ肩ロースと半熟卵をのせたつるつる食感の和風冷麺

熟成鶏の炭火やきとり丼

熟成鶏とつくねにつきだしのタレと卵の黄身がとろとろ

お米マイスターの炭火焼き棒おにぎり

お米マイスターが選んだ焼きおにぎりは焦がし醤油バターで

ひんやり新食感のクリーミーチーズケーキ

石窯で手焼きしたチーズケーキはフローズンからほんのりとろけた時が食べごろです

塩ミルクのジェラートロール

横浜正華のふわふわカステラケーキに塩ミルクのジェラートをくるりとまいて

胡麻だんごとショコラジェラート

こしあんを包んだほんのりあたたかな胡麻だんごにショコラがうっとり

イタリアンジェラート

マンゴー・塩ミルク・ベルギーショコラ 今季は3種類ご用意しました。お好みでダブルも承ります