CROSS TOKYO

ムニュクロスジャーニー

■Amuse 野菜＆薬膳の秘伝スープ「ブイヨン・ド・レギューム」 ■Entree 野菜×鮮魚×肉の「美味しいを少しずつ」オードブル5種盛合せ 　・ディルでマリネしたスズキの洗い 塩レモンのタプナード　　 　・彩り夏野菜のテリーヌ 山葵香るレムラードソース 　・山口県産サザエのつぼ焼き ブルゴーニュ風 　・有頭“天使の海老”のカダイフ巻き 南仏の香り 　・北海道産蝦夷鹿のたたき ミックスベリーのバルサミコソース ■Poisson　※当日お選び下さい 　・長崎県産甘鯛の松笠焼き オレンジ香る人参のクーリ 　・四万十川天然鮎のコンフィ×藁のフュメ 山椒味噌＆西瓜 (+1,000円) ■Viande　※当日お選び下さい 　・石川県能登の天然猪肉 山椒風味のソース・ヴァンルージュ 　・神内和牛あか×フォアグラの「クロスバーグ」ソース・ペリグー (+1,000円) 　・漢方和牛サーロインのグリエ 牡蠣のソース・ボルドレーズ (+1,500円) ■〆Pasta 　・“驚異的マッシュルーム”×タリオリーニ　熟成パルミジャーノを絡めて ■Dessert　※当日お選び下さい 　・アナナスのコンポート パッションフルーツとエピスのブランマンジェ 　・長野県三井農園の桃＆トウモロコシの神隠し プラムのソルベを添えて 　・石川県・野口さん家の完熟梅のクレームダンジュ 赤紫蘇のジュレ 　・本日のフロマージュ盛合せ（＋￥500） ＜バゲット＆食後のカフェ付＞