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季節のおすすめ

季節の食材を使った料理や、シェフの創作など、メニュー以外にもオススメをご用意しています！

本日の特選素材　塩釜焼き

岩手県産のプラチナポークや、川俣シャモなど、良い食材をシンプルに塩釜でローストしてお出ししています。

厳選和牛の塩釜焼きローストビーフ

塩釜で焼き上げる和牛は異次元の美味しさ！

STAUB炊き　トリュフご飯

細かく刻んだトリュフと一緒に蒸らしたご飯は、ローストビーフとの相性抜群です。

トリッパとランプレドットのトマト煮込み　0831style

黒トリュフの黒カルボナーラ

大根のブイヤベース　〜サフランの香り〜

牛ハツのコンフィ　瞬間スモーク

柔らかく煮込んだ牛ハツをテーブルの上でスモークして香りづけしました。

和牛のビーフシチューとマッシュポテトのグラタン

濃厚なビーフシチューとまろやかなマッシュポテトの最高の組み合わせ。

超希少！黒毛和牛たん　３種食べ比べ

和牛のたんを丸々一本仕入れて、部位ごとに違う調理法で提供します。 希少なたんは極上の味わいです。

野菜のポタージュグラタン

和牛のクロケット　グリビッシュソース

柔らかく煮込んだ和牛をサイコロ状にして、衣をつけてサクサクに。

瞬間炙り焼き野菜　自家製コンソメゼリー

炙り和牛サーロインの極上カルパッチョ

サーロインの中心部だけを使った贅沢なカルパッチョ。 甘みのあるソースとワサビオイルで。

和牛赤身肉のカルパッチョ

上質な和牛の赤身肉をシンプルにお塩と柑橘、穂紫蘇を散らして。

ローストした和牛のタルタル　水玉もよう

和牛のローストビーフとアボカド、きゅうりを使った和テイストなタルタルです

クリスピーシーザーサラダ

オーブンで焼き上げたパートフィロや、アーモンド、松の実にクルトンとクリスピーに仕上げたシーザーサラダです。

喜六さんの１３種のハーブとグリーンリーフサラダ

色々な葉っぱの味わいが楽しめる、自家製のヴィネグレットのサラダです。

農園野菜のバーニャカウダ　〜スコップを片手に農作業〜

色取り取りの野菜を使ったバーニャカウダは、畑を見立てて盛り込みました。 小さなスコップで土ごと野菜を召し上がってください。