RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2021年9月5日

9/6週替り定食
コルドンブルー

今週のいちむランチは、薄くたたいた鶏むね肉にハムとチーズを挟んで揚げ焼きしたコルドンブルーです。フランスでは「料理上手」を意味するコルドンブルー。鶏むね肉をしっとりと、そして中のチーズが出てこない様にゆっくりと火を入れ、お肉休ませて余熱で仕上げます。

是非どうぞ!

9/6 weekly set meal
Cordon bleu

This week's Ichimu lunch is cordon bleu, which is fried chicken breast with ham and cheese sandwiched between thinly beaten chicken breasts. Cordon bleu means "good cook" in France. Moisten the chicken breast and slowly heat it so that the cheese inside does not come out, let the meat rest and finish it with residual heat.

2021年9月3日



1998年から極僅かな量のみ造られるベルエ渾身の #白ワイン ！

■原産国／地方：#フランス ／南西地方
■原産地呼称：#イルレギー
■ブドウ品種：グロ・マンサン85%、プティ・クルビュ12%、プティ・マンサン3%

#バスク地方 で幼少期を過ごしたジャン＝クロード・ベルエは、世界的に有名になっても生まれ故郷への想いを抱き続けていた。その郷愁からイルレギーに1.9ヘクタールの畑を購入。1998年から極僅かの白ワインを造っている。#HERRIMINA エリ・ミナとはバスク語で #ノスタルジー を意味する言葉。

ジャン＝クロード・ベルエは、「この名前を選んだのは、とても象徴的なことです。私はセンチメンタルな人間です。私のルーツを探るための最適の方法は、この畑を購入することだと思ったからです」と述べています。 ドメーヌ・エリ・ミナは、ST-JEAN PIED DE PORTサン＝ジャン・ピエ・ド・ポーの町に近い #ISPOURE イスプールの #コミューン に位置します。葡萄は、標高400メートルの赤砂岩土壌に雛壇状（1畝が1段）に栽培されています。このため、#栽培 から #収穫 に至るまで、#トラクター や #機械 は一切使われず、すべて #手作業 で行なわれます。
#エリミナ

■醸造：収穫された#葡萄 は選果後、すぐに圧搾されます。#発酵 の前に、低温（4〜5℃）で24〜36時間、前清澄を行い、続いてステンレス・タンクで発酵が行われます。発酵期間は20日前後。その後、シュール・リーの状態で熟成が行なわれますが、葡萄の持つ新鮮さと繊細さを失わないように、ワインは樽では熟成されません。全てステンレス・タンクで熟成されます。ワインは収穫の翌年の4月に瓶詰めされます。#メルロー の #天才 が手掛けるこのイルレギーは、#ジャンシスロビンソン から高く評価されると同時に、フランス最高峰ガイド『ル・クラスマン2007年版』にも登場して絶賛されるなど、フランスの #ワインマニア の間でも大きな話題になっている #幻のワイン です。

■コメント：レイネット種のリンゴや白い果物、グレープ・フルーツなどを思わせる香り。ワインは、しっかりとした酸の骨組みの中にストレートな#ミネラル 感がある。口中には粘性が感じられ、フィニッシュには、生き生きとして心地良い酸が残る。高級なジュランソン・セックにとても良く似た味わい。#バイヨンヌ 産のハムや #バスク 風の付け合せを添えた#料理 にとても良く調和するでしょう。

A ワインのみ（特価）
1本 3790円税込

B 生ハムセット（大特価）
この白ワインと、生ハム100g1パックで、
4390円税込

生産量僅か6樽程度の稀少品です
売り切れたらすみません
早い者勝ちです！
ご検討よろしくお願いいたします

2021年9月1日

うちのシェフが、痩せた理由がわかった気がする。

2021年9月1日

新商品のお知らせ❤

無花果を愛するすべての方へ

セミドライ無花果イチジク大粒2個入り
300円（税込）

ショーケースにて販売開始です。

チョコとあわせても
ワインと共にでも。
ハーゲンダッツのバニラアイスにのせて
バルサミコソースかけても美味しいかも。
無花果の無限の楽しみを！

2021年8月31日

お祝いセール
おめでとう！
パラ競泳平泳ぎ100　山口尚秀さん「金」世界記録更新　記念！
といいますのも、当店の調理見習いの愛媛県出身のスタッフの
中学時代の担任の先生の息子さんです。
なんかうれしすぎて　みんなでこのシャンパン飲みました！

美味しさとうれしいことは共有しましょう
9月30日まで
CHAMPAGNE　PERROT-BATTEAU　ペロバトーブランドブラン　通常価格4840円のところ
1本　税込　4000円にてご案内いたします。

本当に　おめでとー！先生！