かくし味に昆布だしを利かせたから揚げに甘酢とタルタルソースを組み合わせた吾空の人気メニュー
黒毛和牛の小腸をスモークして無駄な脂を落とし、極限まで旨味を引き出した吾空発祥の”炙りモツ鍋”。 業界人も足繁く通うこの味を西麻布の隠れ家的な立地でお楽しみ下さい。
あぐー豚の肉質の特徴は霜降り肉で、一般的な豚肉に比べて、脂に甘みと旨味があります。 口に広がる極上の旨甘みの肉汁を、当店オリジナルのごまだれと吾空定番の、自家製ポン酢でお召し上がりください。
厳選された九州産のリブロースを使用。 程よい脂身は自家製のタレとベストマッチです。 新鮮な野菜を豊富に入れ、有精卵の卵をたっぷりと絡ませ、ご堪能くださいませ。 ※追加のお肉、お野菜もご用意しております。
九州産大山鶏使用 水炊きスープの出汁には秋田比内地鶏を使用 鶏もも肉は水炊きにもっとも合うと言われている 大山鶏を使用しております。 濃厚な白湯スープにアクセントとして鰹風味を加えております。 仕上げのチーユ(鶏油)も絶品です。
和と洋の絶妙なバランスの甘味です。
お口直しにレモンでサッパリ!
ゆずの香りが口一杯に広がる一品です。
神戸老舗珈琲店の厳選豆を使用しております。お薦め!
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