Curry House Dr.Spice Lab テイクアウト

2019年5月9日

今年初めての明石のタコ釣り行ってきました
100ｇ～1.3ｋｇまで17匹釣ってきました
5か月ぶりのタコ釣りです
楽しんでキマシタノデ
また明日から気合を入れて
カレー煮込みます
明日も11時開店です

2019年5月8日

この10連休で思ったこと
忙しい時間帯でSpice Girls一人だと
回らない
お客様が食べたかったものが提供できない
めっちゃ暇な時でも
一人だとあとかたずけの時間がかかる
で
増員を計画します

材料費をおさえるのはあきらめました
専門店が材料費抑えてどうするの？
ですよね
で今までと同じか、今までよりもワンランク美味しい材料を探します

原価率の高いものから値上げします

大人のポテトサラダ
ルー
アヒージョ
豚角煮
ポークジンジャー
唐揚げ

以上の6品は近日中に大幅に値上がりします
特に大人のポテトサラダは2倍以上になります
今のうちにオーダーしておいてくださいませ

値上げが実施されたら
Spice Girlsの最低時給920円をじわじわ上げていきます
Spice Girlsまだ募集しています
高校生も大学生もそれ以外もまったく同じ給与体系ですので
メイクもしないで応募してくるなんてことはしないでください
せめてリップくらいは、どんなに忙しくても、今までしたことがなくても、してきてください
出来たらほかの飲食店
わかりやすく言えば、1日か2日でいいので研修期間のあるチェーン店で3か月ほどバイトした経験のある
高校1年生か2年生を希望しています
明日は定休日です

明後日から通常営業になります
お待ちしています

2019年5月7日

LINE@のお友達700人になりました
10％割引クーポン先ほど564人の方に送っておきました
次回は777人になったら送ります

明日は11時開店です
ランチタイムのみの営業で夜はお休みする予定です

2019年5月6日

濃厚なクリームブリュレ作ってみた
クックパッドとYouTubeをたくさん見て
いいとこどりでやってみた
比べる次元が違うのかもしれないが
近所の回転すしのアイスブリュレと隣町のファミレスのブリュレには
大差で勝ったと思う

ただコストが掛かり過ぎる
生クリーム200ｍｌ398円玉子3個19.8円×3消費税0.08≒494円もかかる
その他にグラニュー糖とミルクも少し必要
全部で510円程度コストが掛かる
手間はそこそこかかるが、嫌いではない
撹拌して温めて併せて湯煎してオーブンで30分
なれたら1時間以内にできると思う
グラニュー糖を3gづつ2回に分けてキャラメリゼしているので
見た目柔らかく見えるのに
スプーンを当てると
コツコツとカツカツの間くらいの音がする
この音には感動すら覚える
生クリーム200に対しミルク40にしたのでかなり濃厚である
バニラエッセンスも7摘と多めかもしれないが自然な香りに仕上がっている

このメニューはSpiceGirlsのご機嫌取りに活躍しそうです
明日は11日連続働いたのでお休みします
明後日お待ちしています

2019年5月6日

何時もは二人でアヒージョですが
3人でアヒージョやってみました
かなり豪華になります
次回は4人でアヒージョやってみたいと思っています
現在のアヒージョ一皿の価格は500円です
原価が100円程度のキノコのアヒージョもありますが
ホタテと海老のアヒージョだとフレッシュサトウで買ってくる価格、平均で680円くらいです
フレッシュサトウのむきエビ、割高なのですが
背ワタまで取って現地で冷凍したのを、お店で解凍してパックに詰めて販売しています
上手に冷凍されていると思います
下処理が秀逸だと思います
つい最近は空飛ぶほたてがおいてあったので
ついつい一緒に買ってしまったのですが
最近は見かけなくなりました

明石のタコや剣先など
自分で釣ってきたものなので
アホみたいな価格付けていますが
魚の棚センターで見ると目が飛び出るような価格になります

しばらくの間一皿500円でやりますので

スーパーでアヒージョの素買ってきて

お家で作るのと平均すれば、ほぼ同じ値段で食べられます

SBのアヒージョの素で作っても美味しいです
フレッシュなガーリックで作ったアヒージョ
やっぱり少し違います
スパイス屋のアヒージョ
食べに来てくださいませ

明日は10連休最後です
ランチタイムだけ女子大生来てくれます
夕方には大阪に帰ってしまいますので
夜は一人です

11時開店です
17：30開店です