Curry House Dr.Spice Lab テイクアウト

2020年2月5日

土鍋が3個届いた
12人くらいまではこれでOK
あと2個黄色と白をたのんだので
20人くらいまでスンドゥブ鍋できます
この鍋とイワタニ
相性がいいと思う
沸騰するの激早だし
火を止めてもしばらくぐつぐつしている
最近のはそんなもんだと言われればそうかもしれないけど
見た目もいいし
満足している

スンドゥブじゃなくてカレー鍋にしないのかって？
DR.SpiceLabのカレースープの素は
角煮を作った残りが主成分なので
1日7人分がやっとです
新たにこれより美味しいスープを作るのは
大変なのでお持ち帰り専用に2～3人前
たまーにお持ち帰りがあるくらいです
それで丁度スープカレー、つゆだくカレーと
うまく回っているので

それに鍋ってすき焼きか水炊きだと思う
もちろんキムチ鍋やチーズフォンデュもあるけど

今日はトムヤンクン鍋挑戦してみた
すっぱからくて
僕には向かない
ペーストあと1年半もつので
マルコメ7くらいにして再度挑戦してみます

2020年2月4日

はなまるうどんが好きである
残念ながら福知山にはない
ゲソ天と豚天のトッピングにお稲荷さんである
だいたいいつもそうだった
そんなこと考えながら
スンドゥブの揉みだれ肉をてんぷらにして
カレーにトッピングしてみた
最高だ！！
商品化決定！
その後カレー粉をてんぷら生地に入れたり
片栗粉で唐揚げ風にしたり
腹いっぱい食べた後
まだやってないののに気づいた
唐揚げのたれに漬けたのをやってないことに
酢豚を作るときも
軽く唐揚げにしてから
それからいつも酢豚にする
これがうちの王道だ
気付いた時はもうおなかパンパン
木曜日以降にトライする
明日は定休日です

2020年2月3日

今日は節分
今日の日経に書いてあった
鬼は本来は異界からやってくる神々だそうだ
人々に生きる力を与え、厄払いもしてくれて、豊作も祈ってくれるありがたい存在だったとか
明日は立春
春が近くなったってことは良いことだ

巻き寿司とイワシを買いにスーパーに行ったが
恵方巻のコーナーにおばちゃんが群なっているのをみて
今年は断念した
デコポン高いので不知火とバナナを買って帰ってきた

写真はキーマカレー
今日のキーマは
豚バラ肉の8ｍｍサイコロカットに豚牛あいびきミンチ
ナスと中型トマトのキーマカレーである
フライパンをコンロにかけて炒め終わるのに8分もかかった
美味しいだけではメニュー化は無理である
ロースカツは6分30秒かかるがこれはフライヤーが勝手に調理してくれるキッチンタイマーが出来上がりを
ブザーしてくれる
キーマの肉はガス火、業務用の最大で
かかりっきりでフリフリしての8分である
美味しいだけではテーブルに運ばれてくることはない
4分程度までで美味しいやつ試作中です

2020年2月2日

鍋を試作するときはいつもこの片手鍋である
土鍋でやると写真写りもいいが
後始末が面倒である
今回はマルコメ・豆板醤・コチジャン・ダシダ・水だけで
作ってみた
キッコーマンは入れてない
大根スライス・椎茸・人参・舞茸・豚タンルート
具材は5目だけである
〆は絹ごし

これもアリだわ

もしお肉がA5だったら
絶対にこんな料理はないと思う
完全に火の通った結構な量の炭火で焼いて食べると思う
それもミディアムレアで
取り敢えず伯方の塩で
もっといい塩があると思うが
うちにあるのは伯方の塩である
次は旭ポンズで
最後は焼肉のたれで
ミディアムレアで

鍋にするにしても
アサヒポンズのしゃぶしあぶ
か
すき焼きだと思う

A5でキムチ鍋する人がいたら？
その人を信用できますか
A5でみそ豆乳鍋しますか？

A5を揉みだれに漬け込みますか？
私はその人とは一生お友達にはなれないです

スンドゥブ鍋15日貸切予約入りました
アハッ？

2020年2月1日

ご飯だけスモールサイズのチーズカレーに
牛と豚のミンチに鶏もも肉をサイコロカットでキーマ作ってみました
緑色に見えるのはアボカドです
間違いない美味しさです
アボカドってカレーに合いますね
でもこれに値段付けると怖いですね
キーマカレー　　 950円
ごはん1/2　　　　-50円
チーズ　　　 　　300円
アボカド　　 　　100円
合計　　　　　　1300円

スシローで1350円だったらもっと豪華ですね
スシローはやっぱ神ですね
あーっつ寿司食いテー