Curry House Dr.Spice Lab テイクアウト

2020年1月13日

今日もまかないはスンドゥブ
流石に2回目にもなると
手慣れてきます
コチジャンの量もダシダも
ゴマ油も目分量になってしまいます
もみだれに漬け込んだ豚バラ肉
これをシャブシャブにする発想
んーん！韓国！
〆は今回はゆで卵とご飯とチーズでリゾット
これだけテンションMaxで
めっちゃりーぞなぶる

ほんと夜はスンドゥブやさんやろうかしらん

2020年1月10日

今日のまかないはスンドゥブ
作るのは初めて
食べるのは8年ぶり
クックパッドで一番本格的なのを選んで再現
大さじ1杯の韓国唐辛子はさすがにやめて小さじ1/2
これでレシピの1/6の辛さですが
十分に辛かったです
ダシダっていう調味料はスーパーにないだろうと思って
ネットで注文
PLANTにニラとキムチを買いに行ったら
中華材料のコーナーにダシダおいてあった
送料がかからないだけプラントのほうが安かった！
バラ肉のスライスはコチジャンやニンニク・ゴマ油
と大量の唐辛子で揉みこむのだが
しゃぶしゃぶみたいにするのにどうして焼肉みたいに
揉みこんでおくのだろうと思ったが
でも
これは正解！
しゃぶしゃぶでもしっかり辛味とコクが付いている
恐るべし韓国！

チーズダッカルビも相当美味しかったが
所詮鶏肉である

サムギョプサルや今回のスンドゥブにはかなわない
韓国には行ったこともないが
韓国料理店もあんまり入ったこともないが

今真剣に考えています
夜だけスンドゥブとサムギョプサルの鍋のお店ににしょうかなんて
マーボー豆腐の店もいいかなとか
カレーの仕込みにお鍋の仕込み
同時進行はやっぱしんどいかな

2020年1月9日

なんちゃってクリームブリュレ作ってみました
綾部のファミレスで食べたようなあっさりとしたブリュレです
スーパーのプリンにキャラメリーゼしたみたいな感じです

たまに作る濃厚クリームブリュレは
生クリームとミルクと卵黄とグラニュー糖とバニラエッセンスだけですが
これは素材がしっかりしているので安心して美味しく食べられます
お値段は500円です・・・400円に値下げ検討中です
ややこしいものはバニラエッセンスだけです

なんちゃってクリームブリュレは生クリームと卵黄とグラニュー糖を使っていません
成分のほとんどがミルクです

濃厚ブリュレのほうは主成分が生クリームです

甘いのは砂糖じゃないですアスパルテームです
（キャラメリーゼはグラニュー糖を使っています）
プルンとしているのはコーンスターチです
これ以上書くと心配になって来るのでやめます

正月番組で一流芸能人・3流芸能人ダウンタウンの浜ちゃんの番組があります
目隠ししないで食べ比べてもらったら
3割くらいの人もしかしたら
なんちゃってクリームブリュレのほうが美味しいていうかもしれない仕上がりです
200円です

2020年1月8日

またいただいてしまいました
早速酢漬けにします
今回はローリエ・カイエンペッパー・昆布・塩・砂糖
にブラックペッパーとカルダモンをプラスしてみました
赤かぶは漬かりきっていないですが明日からカウンターに並びます
白い蕪は土曜日ころに食べころになりますのでそのころデビューになります
明日はキャベツ・大根・赤かぶ3種類楽しめます

11じかいてん16：15オーダーストップです
お待ちしています

2020年1月7日

ランチタイム時間延長初日は
14：00～お客様○でした
常連様はまた営業中の看板また消し忘れていると思たのでしょう
今日ももしかしたら〇だったらと思って
少しだけＤＭしてみます