カモメヤ

2015年10月6日

★★★　知る人ぞ知る峠下牛　★★★

雌牛にこだわり生後８ヶ月前後の子牛から成育状態を常に管理し把握することで、一番良い時期に出荷。雌牛独特の柔らかい肉質の中でも峠下牛の牛タンもコースで堪能できます！
峠下牛たんに加えて新鮮お造り盛合せなど満足間違いなしのお料理コースです

2015年10月6日

★★★　カモメヤ名物おでん　★★★

だしからこだわったカモメヤのおでんは宗田カツオ節をベースにあごだし、あじ煮干、いりこ、利尻昆布、椎茸、ほしあみからだしをとり、選びに選んだ、三州三河みりんや七福醸造の有機白だし、徳吉醸造のたまり、岡崎川上酢のマルキ酢、などを利用した自慢のだしおでんをコースでもお楽しみください

2015年10月6日

★★★　調味料にもこだわった厳選料理の品々～調味料にもこだわり～　★★★

白だしは碧南の『七福醸造』さん、醤油は南知多の老舗蔵元『徳吉醸造』さん『出汁』は創業160年を越える老舗の乾物屋さんの〜節辰商店〜さんなど、調味料にもこだわった料理たちをお楽しみください。

2015年10月6日

★★★　厳選素材～『徳吉醸造』さん～★★★

大正１２年創業の南知多の老舗蔵元『徳吉醸造』さん
醤油というのは大豆と小麦をだいたい同量ずつ使うのですがたまりはほぼ大豆だけで作られます。
そしてたまりで大変なのは熟成だそうです、完成まで3年ほどかかります。そこでよりもっと早く出荷する為に考えられたのがそこに小麦を加えて作る今の醤油だそうです。