29ON 新宿

2021年7月7日

【銀座店で7月14日から始まる”米山社長の特別仕入れ企画”】
ガーネットビーフってどんなお肉？？
北海道十勝の大自然の中で牛の成長に合わせてハーブを食べて育ちます。
主なハーブはこんな感じ…アニス・シナモン・セロリ・ジンジャー・ミント・タイム・オレガノ・ラベンダー・ガーリック・トウガラシ・ローズマリー・月桂樹
　
これらを飼料に長期にわたり飼育することで熟成したワインのような「赤」が深まり旨味も豊かになるそうなんです。
　
それってどんな味わいなの？？
赤身でもなく霜降りでもない！？
「和牛が続くと脂が重いよー。でも赤身だけってよりは少しサシの入った肉も食べたいよねー」
　
なんていうわがままを満たしてくれる、しっかりした赤身の旨味とほどよい脂を持ち、サシがしっかり入っていても、脂が軽く残らない。
　
そんな良質な脂を持つハイブリッドなお肉です！
　
銀座店でいつからコースに導入するの？？
7/14(水)〜8/1(日)
　
お酒の提供は19:00まで、20:00閉店とさせていただきます。
ご理解ご協力をお願いいたします。

2021年7月2日

7月の29ON表参道のテーマは【スパイス＆ハーブ】

辛いものが食べたくなる夏、スッキリしたものが食べたくなる夏
そんな傾向を料理に取り入れ、
香り味わいにスパイスとハーブのアクセントを付けた
低温調理肉のフルコースをご用意しております。

フレンチがベースとなっているからこその
繊細さな香りの重なり方、
一方でわかりやすい『旨味』を作り出すのが得意な溝口シェフが
表参道店で3年めの夏を迎えます。
彼がいま会員様に食べていただきたい
スパイスとハーブを使用した旨味たっぷりの料理を
ぜひお見逃しなく！！！

29ON表参道　支配人　佐藤浩平

2021年6月12日

【29ON　YouTube更新】

表参道店の支配人兼ソムリエのこうへいです！！

酒類提供禁止の最中ですが
アルコール1%未満は『ノンアルコール』という規定があり
今回のアサヒが出している微アルコール『ビアリー』はアルコール0.5%！！！
オールフリーとかと比べると格段に飲みごたえがあるし
「美味しい」と思わせてくれます。

限られたルールの中でできることを最大限やる。
この精神で我々29ONスタッフは尽力していきます。

皆さんお酒飲みたいですよね…。
僕も早く美味しいワインや日本酒を提供したいです。

とはいえこの期間でノンアルの面白さも学べました。
解禁されたら①ワイン　②日本酒　③ノンアル
の三刀流で楽しんでいただけるようになります！

我慢した分、僕は使いたいお酒を使います。笑
もう公言してますので皆様お楽しみに！！！

https://youtu.be/cxa3dalY7a8

2021年6月11日

【THE 29ONスタンダードコースは西新宿店で体験できる！】
みなさんこんばんは！
29ON西新宿店の龍昇です！
5・6月のテーマは、「THE 29ONスタンダードコース」
29ONらしさ全開で最後までたっぷりとお肉を楽しんでいただけます。
定番かつ大人気の薄切りサーロインは、『ホタテ、いくら、うに』を合わせました。
サーロインの甘い脂が舌にあたりとろけていくと、中からぷちぷちっといくらが弾け、ホタテの弾力に出会う。。。
サーロインと海鮮を繋いでくれるのは安定のポン酢(酸)です。
これらの旨味が何重にも重なって舌の上でとろけていくのを是非体験してください！
是非29ON西新宿店でお会いしましょう
皆様のご来店心よりお待ちしております

2021年6月1日

【極上カルビセット！】
　
こんにちは　肉職人おぎはらです。
今回は極上カルビ2種類の『ササミ&カイノミセット』のご紹介です！
鶏のササミをではなく、牛のササミですw
ササミはカルビの部位で低温調理に最適です。
カイノミは肉質が非常に柔らかく、カルビの部位で脂身と赤身のバランスが良いお肉です。
　
2種類の極上カルビセットを是非この機会にお召し上がり下さい！
　
ご購入はこちらから↓
https://shop.29on.jp/
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