336ébisu

2018年4月30日

フランソワ ラヴノー

春が来たらシャブリでしょ！シリーズを締めくくるのはやはりこのドメーヌしかないですね。

硬質なミネラル感と表現される事が多く長〜い熟成の果てにその真価があると言われていますが、世界中で絶大な人気を誇る理由の一つはその硬質なミネラル感の奥に感じるとても×2ピュアな酸と果実味ではないかと感じています。
若いうちにはとびっきり上質な、お手本とも言えるレモンや青リンゴの果実香、MLFから由来するまろやかさ、柔らかさをしっかり感じる事ができますし、綺麗に年を重ねていったその先には、長い余韻をともなう最上の白ワインの姿に魅了されます。
と言うわけでラヴノーを飲みましょう^ ^

François Raveneau
Chablis
シャブリ
2014 ¥18,000

1er cru La Forest
プルミエ クリュ ラ フォレ
1er cru Les Vaillons
プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2014 ¥24,000

1er cru Butteau
プルミエ クリュ ビュトー
2014 ¥24,000
2013 ¥24,000

1er cru Montée de Tonnerre
プルミエ クリュ モンテ ド トネル
2013 ¥27,000
2005 ¥31,000

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2018年4月29日

ヴァンサン ドーヴィサ

さて、春めいてきたのでシャブリを飲みましょうシリーズ、今日はシャブリ地区筆頭生産者のひとりドーヴィサをご紹介。

昨日のピウズとは対照的にその歴史はとても長く、1930年から続く由緒正しき古き良き偉大な造り手です。
栽培はヴィオディナミを実践しお手本と言える様なシャブリを造り上げています。
シャブリを経験したいと思ったらこのドーヴィサを飲んでください。
とても美味しいです^ ^

V. Dauvissat
Chablis 1er cru La Forest
シャブリ プルミエ クリュ ラ フォレ
2015 ¥14,000
2013 ¥13,000
2010 ¥17,000
2006 ¥17,000

Chablis 1er cru Les Vaillons
シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2015 ¥14,000
2008 ¥15,000
2006 ¥8,500 375ml

Chablis Grand Cru Les Clos
シャブリ グラン クリュ レ クロ
2015 ¥21,000
2009 ¥23,000
2006 ¥24,000

明日はラヴノーです(^^)
G.W中は5/2(水)がお休みです。
皆様のご来店心よりお待ち致しております。
宜しくお願い致します。

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2018年4月28日

パトリック ピウズ

メゾン設立から今年で10年、益々完成度の上がっている感があります。
今日の様な夏日には最高の一本です^ ^

Patrick Piuze
Chablis Terroire de Fyé
シャブリ テロワール ド フィエ
2014 ¥7,600

1er cru Les Vaillons
プルミエ クリュ レ ヴァイヨン
2015 ¥12,000

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2018年4月27日

シャブリ

すっかり春ですね〜！！
ピシッと筋の通ったミネラル感と味わいの洗練さの中にキチンと熟した葡萄を思い起こさせてくれる。。。class ^^ #336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #ウェスティンホテル東京 から5分 #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #ディナー #デート #普段使い #記念日 #値段はそんなに高くない #francoisraveneau #chablis #raveneau #ラヴノー #フランソワラヴノー #シャブリ #vaillons #ヴァイヨン
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2018年4月24日

週末とうって変わって本日は静かな営業です。
のんびりお食事できます^ ^
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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