336ébisu

2017年9月13日

シャトー デ トゥール

336はブルゴーニュとシャンパーニュしか無いと思われがちですが、実は少量ですが素晴らしいローヌワインもありますよ^_^

シャトー ラヤスは超絶入手困難となり、こちらもどこかでご縁があればなぁと思っていたら、ご縁頂きました。
もちろん、シャトー ラヤスやピニャンには届きませんが、その片鱗を感じる事は充分にできると思います。そして何より手の届く価格である事は大切な要素だと感じます。
シラーが少し入った7%位かな、プティプティラヤスでございます。

Château dès Tours
シャトー デ トゥール
Vacqueyras
ヴァケラス
2007 ¥13,000

インスタのプロフィールにのせるとアクセスし易いと教えて頂いたお得なキャビアのプロジェクトは今月末までです。
ご一読ください。
プロフィール欄から直接マクアケのページにとべます。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

今週末からの三連休16,17,18日は営業しております。
翌日19(火),20(水) お休みさせて頂きます。
翌週25(月) シェフの齊藤が学芸大学でのイベント参加の為お休みさせて頂きます。お時間ある方是非お問合せください。

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2017年9月12日

鰯とフェンネル ガスパチョのかき氷 茄子のピュレ

フランボワーズヴィネガーで軽く締めた、脂乗りの良い鰯がおいしい、暑い日にぴったりのさっぱりとした一品です。

実はブルゴーニュのピノ ノワールと相性が良いキャビアのプロジェクトは今月末までです。
ご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

今週末からの三連休16,17,18日は営業しております。
翌日19(火),20(水) お休みさせて頂きます。
翌週25(月) シェフの齊藤が学芸大学でのイベント参加の為お休みさせて頂きます。お時間ある方是非お問合せください。

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2017年9月12日

クロ デ デュック

ヴォルネイの雄、マルキ ダンジェルヴィユのトップキュヴェです。
素晴らしいワインを沢山造っている彼らですが、やはりこのキュヴェは頭一つ抜きん出ていると感じます。

Marquis d' Angerville
マルキ ダンジェルヴィユ
Volnay 1er Clos des Ducs
ヴォルネイ 1er クロ デ デュック
2004 ¥23,000

実はブルゴーニュのピノ ノワールと相性が良いキャビアのプロジェクトは今月末までです。
ご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

今週末からの三連休16,17,18日は営業しております。
翌日19(火),20(水) お休みさせて頂きます。
翌週25(月) シェフの齊藤が学芸大学でのイベント参加の為お休みさせて頂きます。お時間ある方是非お問合せください。

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2017年9月9日

冷たい前菜を増やした翌日から、涼しい日が続いております。
いつ食べてもおいしいのは、定番メニュー、牛かいのみのステーキフリット。
にんにくやハーブでマリネし、香ばしく焼き上げたおいしい赤身肉。
…よりも付け合わせのポテトフライが人気の一品です。笑

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2017年9月8日

マルキ ダンジェルヴィユ

コート ド ボーヌ地区の中で抜群の評価を得ている造り手。
しっかりと充実した果実味と複雑性、特にこのフルミエの畑はエレガントさを兼ね備えております。

Volnay 1er Fremiet
ヴォルネイ 1er フルミエ
2010 ¥18,000

キャビアのプロジェクトは今月末までですよ。
ご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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