336ébisu

2017年5月11日

開花

衝撃的に変化を遂げたのは4時間後でした。
海外経験の長いソムリエの友人カップルが持って来てくれた逸品。

ファースト アタックは丁寧に熟させた果実の熱感と新樽に由来するであろうナッティーさ、長い熟成から来る穏やかさ、でもどこかミントを思わせるスッと抜けるハーブ香。と、複雑で良くできたスパークリング ワインだと思いましたが、その反面シャンパーニュではないよねっと言える泡のユルさがありました。

そんなシャンパーニュ贔屓な私の価値観を覆してくれたのは4時間後でした。
上質なシャルドネがもつバター的な余韻を全開に発揮して、一口飲んだ後にもう一口と続けたくなる。そんな味わいに脱帽でした。
ありがとうございました。

2017年5月10日

今年もなんとか1本買えました。
さて、リストにのせるか勉強するか…悩ましい。

ドメーヌ ドーヴネ
ブルゴーニュ アリゴテ スー シャトレ 2012
Domaine d' Auvenay
Bourgogne Aligoté Sous Chatelet

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2017年5月9日

サヴァール

L' Ouverture の名の通り開いてます！！
テイスティングしたタイミングも良かったのかもしれませんが、このシャンパーニュをご紹介頂いた試飲会では全開に開いておりました。
ジャックセロスにも通じるような熟した林檎のニュアンスが非常に心地良くブラン ド ノワールを見直す良い機会でした。
是非一度お試し頂きたい逸品です。

サヴァール
ルーヴェルチュール
Savart
L' Ouverture
¥12,000

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2017年5月8日

ミセスにて掲載頂きました。
ありがとうございます^ ^

オープンから変わらず美味しいと言っていただける鴨のコンフィを取り上げて頂きました。

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2017年5月7日

アルマン ルソー新入荷の続き

こちらはフルボトルです(^○^)
村名ジュヴレイシャンベルタンのハーフボトルは期待に充分こたえてくれました。
溢れる、立ち上がり続ける果実の香りは体験の価値有りだと感じました。

こちらのクロ ド ラ ロッシュにも期待が高まります！！ #336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #エビス #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #ディナー #デート #記念日 #アルマンルソー #クロドラロッシュ #モレサンドニ #armandrousseau #closdelaroche #moreysaintdenis