336ébisu

2017年3月2日

最近何かとご縁があるモレ サン ドニ のワインをご紹介します。

ドメーヌ ペロ ミノ
モレ サン ドニ ラ リュー ド ヴェルジー
Domaine Perrot Minot
Morey Saint Denis La Rue de Vergy

しっかりと熟した果実味を特徴とする力強い味わいのワインを造りあげる良き造り手です。
ジュヴレイ シャンベルタンやニュイ サン ジョルジュにも畑を持ち秀逸なグラン ヴァンもたくさん生み出していますね。

2011 ¥ 13,000
2001 ¥ 15,000

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2017年3月1日

ダヴィド デュバン

人気、実力共に上がり続けている生産者のひとりですね。
昨年末、先週とクロ ド ラ ロッシュを開ける機会に恵まれましたが、素晴らしいの一言でした。
若くても安心してお勧めできる生産者です。

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2017年2月25日

ボルドーな夜もあります。➕ナパ^_^

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2017年2月25日

「#ヤリイカ のミキュイ その墨のエミュルション #菊芋 のピュレ ブラッドオレンジのソース」

ヤリイカは片面だけさっとソテーして半生に。
独特な香りの菊芋と、ヤリイカの甘みが優しい一皿です。

アクセントをもたらすのは、肝と墨をピュレにして乳化させた、少しほろ苦いソース。
そして、ブラッドオレンジジュースを煮詰めた爽やかな酸味のあるソース。
まったりとした旨味の皿を、キュッと引き締めます。

ぜひお試しくださいませ！

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2017年2月24日

プレミアム フライデーが始まりました。
336 ébisu も18:00からお得なワインをたくさん揃えて営業しております。
こんなワインもオススメです。

ドメーヌ ラモネ
ブルゴーニュ パストゥグラン 2013
¥6,800

白ワインの名手ラモネさんが手がけるエレガントで気取らないフルーティーな赤ワインです。
週末の疲れを癒すにはこういうスタイルも良いですね。

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